Санджовезе синонимы

Сорт санджовезе считается эталоном высокого итальянского виноделия (наряду с неббиоло и альянико). Он фигурирует в 12 DOCG, 102 DOC и 99 IGT. Его 123 клона внесены в Национальный регистр сортов винограда как результат интенсивной селекции. Одних только синонимов названия «санджовезе» наберется более 20: санджовето (по-тоскански), брунелло, мореллино, пруньоло, ньелуччо (на Корсике), лахдари (в Алжире) и т. д.

Убедительные успехи Тосканы в работе с этим сортом вызвали всплеск интереса к нему, в результате чего его принялись высаживать от Чили до Крыма и от Канады до Австралии. Правда пока во всем мире его всего 110 тысяч га, из которых 100 тысяч – по-прежнему в Италии.

Родословная санджовезе

Главный сорт Италии получил свое название еще при римлянах. Sanguis Jovis – это «кровь Юпитера», верховного бога римского пантеона. Санджовезе культивируют практически по всей Италии от Сицилии до Альп и делают в огромном количестве красные вина из него на каждый день, а также розовые и сладкие (пассито и вин санто). Но там, где сходятся воедино талант винодела, правильный климат, почва, возраст виноградника, его экспозиция и соответствующий клон, рождаются великие вина.

На звание родины санджовезе претендуют несколько регионов. Например, в Романье утверждают, что это их кровиночка, появившаяся на свет в Сантарканджело-ди-Романья, и нынешний санджовезе ди романья – его прямой потомок. В ответ на это в Тоскане гордо демонстрируют сорт чильеджоло, который явно один из родителей звезды, и тому есть научные подтверждения.

Исследования профессора Аттилио Шиенци выявили еще и калабрийский след: в появлении на свет санджовезе виновен не только чильеджоло, но и исчезнувший ныне калабрезе монтенуово. Пара сошлась на Флегрейских вулканических полях под Неаполем. Кстати, ДНК-анализы обнаружили и родственников: фраппато, гальоппо, нерелло маскалезе.

Воспитание

Санджовезе оказался довольно капризным ребенком. Он предпочитает медленное созревание в течение долгого вегетационного периода, много солнечных часов и сухую погоду. Лучше всего он чувствует себя на холмах высотой 250–350 метров над уровнем моря. Более прочих санджовезе предпочитает почвы галестра, состоящие из глинистого скального сланца и песка, легкие и хорошо дренированные.

Но в жаркие годы он комфортнее чувствует себя на лучше удерживающей влагу и более плотной альберезе – светлой известково-глинистой почве, каменистой и бедной, с высоким содержанием карбоната кальция. Третий любимый санджовезе тип почвы называют мачиньо. Это темные, иногда красноватые почвы, состоящие из плотного песчаника.

Еще санджовезе плодовит, поэтому ему требуется жесткий контроль урожайности. Климатические катаклизмы переносит плохо: на жаре теряет свое благородство, а тонкую шкурку не щадят нашествия грибков.

Зато сорт хорошо набирает кислотность, которая дает ему структуру и долголетие. А если солнца достаточно, то он накапливает элегантную фруктовость, украшенную местными травами (шалфей, тимьян, а на Корсике маквис). Именно эти два качества делают его максимально гастрономичным сортом. В аромате санджовезе узнаваемы тона вишни, черешни, ежевики, помидорного листа и сливы.

А если вспомнить еще и о способности санджовезе к длительной выдержке, то нет никаких препятствий к тому, чтобы несомненно отнести этот сорт к великим. Созревание в дубе шлифует неровности его характера и раскрывает в нем тона кожи, табака, глины, шоколада и дымности, а у брунелло еще и своеобразную смолистость.

Санджовезе под аккомпанемент

Если вам нужно вино, которое в состоянии без капризов сопроводить любую трапезу, от уличной пиццы или лампредотто (флорентийский фастфуд с начинкой на основе вареного коровьего желудка) до самой высокой кухни, берите санджовезе и не ошибетесь. Секрет этого вина в хорошей кислотности, среднетельности и пикантных деталях характера. Хотите почувствовать больше фруктовости в вине, особенно при выдержке в стали, – используйте томаты и травы. К вину после выдержки в бочке в течение 12-18 месяцев с удовольствием присоедянятся триппы (итальянские блюда из требухи, разновидностью которых и является вышеупомянутый лампредотто), лазаньи, пасты с рагу из кролика с белыми грибами, болоньезе, арраббьята, ягненок на гриле с травами, запеченная и обжаренная свинина с пюре из белой фасоли.

А если у вас выдержанное в дубе солидное санджовезе, то оно в самый раз подойдет под фиорентину (стейк на углях), рагу из кабана, оленину под ягодным соусом или вяленые острые колбасы и твердый сыр. Вегетарианцы тоже в восторге от санджовезе (если, конечно, не забывают добавлять в еду побольше оливкового или сливочного масла, чтобы сладить с танинами в вине).

Выйдя из народа

Долгое время санджовезе был рабочей лошадкой Италии – из его самых плодовитых клонов из Романьи штамповали простые и грубые вина. Его сглаживали белыми, облагораживали другими красными, смягчали танины в готовом вине подвяленным виноградом, провоцируя повторное брожение и получая полусладкое поигрывающее «говерно».

На счастье санджовезе в Тоскане нашлись личности, увидевшие в нем потенциал для качественных, современных и даже великих вин. Запомните по возможности эти имена: Джакомо Такис из Tenuta San Guido, Джулио Гамбелли из Fattoria Petrolo, Энцо Морганти из San Felice, Франко Бернабей из Fattoria di Felsina и Маурицио Кастелли из Col d’Orcia. Это они подарили санджовезе новую жизнь.

Кьянти – это санджовезе?

На территории Тосканы более 50 разрешенных сортов, но санджовезе всегда на особом положении. На данный момент он занимает три четверти всех красных виноградников региона. Первое упоминание тосканского санджовезе встречается в 1590 году в книге флорентийского агронома Содерини: «Санджогето, кислый чтобы есть, но сочный для вина». Формально же значение сорта подтверждается аж с XIV века, когда Флорентийская республика учредила Лигу кьянти, регулировавшую сельское хозяйство в регионе. Так сорт оказался навечно спаянным с этим вином. Великий герцог тосканский Козимо III Медичи в 1716 году указом определил четыре лучших зоны для производства вина. Это были Кьянти, Карминьяно, Помино и Верхнее Вальдарно. И везде фигурировал санджовезе.

Будущий премьер-министр Италии барон Беттино Риказоли в 1830-40-х годах в своем поместье в Гайоле вывел «формулу кьянти» (50-70% санджовезе + не более 30% белые сорта + не более 15% канайоло, колорино, мальвазия нера), благодаря которой производство встрепенулось, и к началу XX века вино стало хитом и в Центральной Италии, и на экспортных рынках.

А дальше наступило падение качества и репутации, и кьянти во фьясках (пузатых бутылках, оплетенных снизу лыком) стало символизировать кислотный «шмурдяк». Злую шутку сыграли бесконтрольность производства и феодальные пережитки. Яма позора простиралась до 1970-х, когда взошла звезда супертосканских вин, и лучшие хозяйства взялись рулить против течения и бороться за качество. Vigorello San Felice, первая супертоскана наряду с Sassicaia в 1968 году, была 100% санджовезе.

Кьянти классико стало самостоятельным вином только в 1996 году (до этого оно было субзоной Кьянти), а с 2006 года получило право выставить из ассамбляжа обязательный белый. Сегодня кьянти классико должно содержать от 80 до 100% санджовезе. Устав Chianti DOCG (шесть субзон) требует от 70% до 100% санджовезе, устав Chianti Colli Senesi DOCG (седьмая субзона) чуть жестче: санджовезе 75-100%. Вино нобиле – это минимум 70% санджовезе подвида пруньоло джентиле, а брунелло – всегда 100% санджовезе гроссо.

Впрочем, не стоит отворачиваться и от неклассических, сателлитных «тоскани»: в мореллино ди скансано будет минимум 85% санджовезе, в монтекукко россо – минимум 60%, а в карминьяно – от 50%.

«Riminese» redirects here. For a white Italian wine grape also known as Riminese, see Albana (grape).

«Niella» redirects here. For the Corsican wine grape that is also known as Niella, see Nielluccio.

«Sangioveto» redirects here. For another Tuscan wine grape that is also known as Sangioveto, see Bonamico (grape).

Sangiovese
Grape (Vitis)
Sangiovese grapes
Color of berry skin	Purple
Species	Vitis vinifera
Also called	Brunello, Sangiovese Grosso (more)
Origin	Italy
Notable regions	Tuscany
Hazards	Rot-prone
VIVC number	10680

Sangiovese (, also ,^[1][2] ,^[3][4] Italian: [sandʒoˈveːze]) is a red Italian wine grape variety that derives its name from the Latin sanguis Jovis, «the blood of Jupiter».^[5] Though it is the grape of most of central Italy from Romagna down to Lazio (the most widespread grape in Tuscany),^{[6][circular reference]} Campania and Sicily, outside Italy it is most famous as the only component of Brunello di Montalcino and Rosso di Montalcino and the main component of the blends Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano and Morellino di Scansano, although it can also be used to make varietal wines such as Sangiovese di Romagna and the modern «Super Tuscan» wines like Tignanello.^[7]

Sangiovese was already well known by the 16th century. Recent DNA profiling by José Vouillamoz of the Istituto Agrario di San Michele all’Adige suggests that Sangiovese’s ancestors are Ciliegiolo and Calabrese Montenuovo. The former is well known as an ancient variety in Tuscany, the latter is an almost-extinct relic from Calabria, the toe of Italy.^[8] At least fourteen Sangiovese clones exist, of which Brunello is one of the best regarded. An attempt to classify the clones into Sangiovese grosso (including Brunello) and Sangiovese piccolo families has gained little evidential support.^[9]

Young Sangiovese has fresh fruity flavours of strawberry and a little spiciness, but it readily takes on oaky, even tarry, flavours when aged in barrels.^[10] While not as aromatic as other red wine varieties such as Pinot noir, Cabernet Sauvignon, and Syrah, Sangiovese often has a flavour profile of sour red cherries with earthy aromas and tea leaf notes. Wines made from Sangiovese usually have medium-plus tannins and high acidity.^[11]

History[edit]

Early theories on the origin of Sangiovese dated the grape to the time of Roman winemaking.^[7] It was even postulated that the grape was first cultivated in Tuscany by the Etruscans from wild Vitis vinifera vines. The literal translation of the grape’s name, the «blood of Jove», refers to the Roman god Jupiter. According to legend, the name was coined by monks from the commune of Santarcangelo di Romagna in what became the province of Rimini in the Emilia-Romagna region of east-central Italy.^[10]

The first documented mention of Sangiovese was in the 1590 writings of Giovanvettorio Soderini (also known under the pen name of Ciriegiulo). Identifying the grape as «Sangiogheto» Soderini notes that in Tuscany the grape makes very good wine but if the winemaker is not careful, it risks turning into vinegar. While there is no conclusive proof that Sangiogheto is Sangiovese, most wine historians generally consider this to be the first historical mention of the grape. Regardless, it would not be until the 18th century that Sangiovese would gain widespread attention throughout Tuscany, being with Malvasia and Trebbiano the most widely planted grapes in the region.^[7]

In 1738, Cosimo Trinci described wines made from Sangiovese as excellent when blended with other varieties but hard and acidic when made as a wine by itself. In 1883, the Italian writer Giovanni Cosimo Villifranchi echoed a similar description about the quality of Sangiovese being dependent on the grapes with which it was blended. The winemaker and politician, Bettino Ricasoli formulated one of the early recipes for Chianti when he blended his Sangiovese with a sizable amount of Canaiolo. In the wines of Chianti, Brunello di Montalcino and Vino Nobile di Montepulciano, Sangiovese would experience a period of popularity in the late 19th and early 20th century. In the 1970s, Tuscan winemakers began a period of innovation by introducing modern oak treatments and blending the grape with non-Italian varietals such as Cabernet Sauvignon in the creation of wines that were given the collective marketing sobriquet «Super Tuscans».^[7]

Parentage[edit]

In 2004, DNA profiling done by researchers at San Michele All’Adige revealed the grape to be the product of a crossing between Ciliegiolo and Calabrese Montenuovo. While Ciliegiolo has a long history tied to the Tuscan region, Calabrese Montenuovo (which is not related to the grape commonly known as Calabrese, or Nero d’Avola) has its origins in southern Italy, where it probably originated in the Calabria region before moving its way up to Campania. This essentially means that the genetic heritage of Sangiovese is half Tuscan and half southern Italian.^[10]

Where the crossing between Ciliegiolo and Calabrese Montenuovo occurred is not known, with some believing the cross happened in Tuscany while other ampelographers suggesting it may have happened in southern Italy. Evidence for this latter theory is the proliferation of seedless mutations of Sangiovese, known under various synonyms, throughout various regions of southern Italy including Campania, Corinto nero which is grown on the island of Lipari just north of Sicily and Tuccanese from the Apulia region in the heel of the Italian boot. In Campania, among the many seedless mutations of Sangiovese still growing in the region are Nerello from the commune of Savelli, Nerello Campotu from the commune of Motta San Giovanni, Puttanella from Mandatoriccio and Vigna del Conte.^[10]

Relationship with Ciliegiolo[edit]

While the parentage of Ciliegiolo and Calabrese Montenuovo for Sangiovese was established based on 50 genetic markers and is generally accepted by ampelographers, some wine texts publish contradictory information that Ciliegiolo is an offspring (rather than parent) of Sangiovese. This belief is based on a 2007 study of 38 genetic markers stating that suggested that Ciliegiolo was the product of Sangiovese crossing with an obscure Portuguese wine grape, Muscat Rouge de Madère, that was once grown on the island of Madeira as well as the Douro and Lisboa wine regions of Portugal. In addition to support of fewer genetic markers, this alternative theory is disputed by geneticists such as José Vouillamoz and Masters of Wine like Jancis Robinson because Muscat Rouge de Madère has no history of ever being cultivated in Italy (where it could have crossed with Sangiovese). Furthermore, while many grapes with lineage involving members of the Muscat family of grapes tend to have pronounced «grapey» flavours characteristic of Muscat grapes, Ciliegiolo exhibits none of those flavour profiles which makes it unlikely to be an offspring of Muscat Rouge de Madère.^[10]

Clones and offspring[edit]

Early ampelographical research into Sangiovese begun in 1906 with the work of Girolamo Molon. Molon discovered that the Italian grape known as «Sangiovese» was actually several «varieties» of clones which he broadly classified as Sangiovese Grosso and Sangiovese Piccolo. The Sangiovese Grosso family included the clones growing in the Brunello region as well as the clones known as Prugnolo Gentile and Sangiovese di Lamole that was grown in the Greve in Chianti region. The Sangiovese Grosso, according to Molon, produced the highest quality wine, while the varieties in the Sangiovese Piccolo family, which included the majority of clones, produced wine of a lesser degree of quality.^[7] In the late 20th century, research by the Italian government and Chianti Classico Consorizo discovered that some of the best producing clones, from a wine quality perspective, came from the Emilia-Romagna region where they are today being propagated under the names R24 and T19.^[10]

Another Italian study published in 2008 using DNA typing showed a close genetic relationship between Sangiovese on the one hand and ten other Italian grape varieties on the other hand: Foglia Tonda, Frappato, Gaglioppo, Mantonicone, Morellino del Casentino, Morellino del Valdarno, Nerello Mascalese, Tuccanese di Turi, Susumaniello, and Vernaccia Nera del Valdarno. It is possible, and even likely, that Sangiovese is one of the parents of each of these grape varieties.^[12] Since these grape varieties are spread over different parts of Italy (Apulia, Calabria, Sicily and Tuscany), this confirmed by genetic methods that Sangiovese is a key variety in the pedigree of red Italian grape varieties.^[10]

DNA analysis in 2001 also suggests a strong genetic relationship between Sangiovese and Aleatico, a grape variety predominantly growing in Apulia, though the exact nature of this relationship has yet to be determined.^[10]

Viticulture[edit]

Sangiovese has shown itself to be adaptable to many different types of vineyard soils but seems to thrive in soils with a high concentration of limestone, having the potential to produce elegant wines with forceful aromas. In the Chianti Classico region, Sangiovese thrives on the highly friable shale-clay soil known as galestro. In the Montalcino region, there is a high proportion of limestone-based alberese soils alternating with deposits of galestro. The lesser zones of the generic Chianti appellation are predominantly clay, which often produce as high quality of wine as alberese and galestro do.^[7]

The grape requires a long growing season, as it buds early and is slow to ripen. The grape requires sufficient warmth to ripen fully, but too much warmth and its flavours can become diluted.^[13] Harvests in Italy have traditionally begun after September 29, with modern harvest often taking place in mid-late October. A longer growing season gives the grapes time to develop richness and potential body. However, in cool vintages this can result in the grapes having high levels of acidity and harsh, unripened tannins. In regions (like some areas of Tuscany) that are prone to rainfall in October, there is a risk for rot due to the Sangiovese grape’s thin skin.^[7] In other areas, such as the dry conditions of the Columbia Valley AVA of Washington State, the grape has good resistance to drought conditions and often requires little irrigation.^[10]

For the best quality, yields need to be kept in check as the vine is notably vigorous and prone to overproduction. In Chianti, most quality conscious producers limit their yields to 3 pounds (1.5 kg) of fruit per vine. Wine made from high-yielding vines tend to produce wines with light color, high acidity, and less alcohol, which are likely to oxidize («brown») prematurely due to a lower concentration of tannins and anthocyanins (anti-oxidants).^[13] Fully developed grapes are typically 19 mm long x 17 mm wide, with an average weight of 3 grams.^[14]

Soils with low fertility are ideal and help control some of the vigor of the vine. Planting vines in high densities in order to curb vigor may have the adverse effect of increasing foliage and limiting the amount of direct sunlight that can reach the ripening grapes.^[13] Advances in understanding the quality and characteristics of the different clones of Sangiovese has led to the identification and propagation of superior clones. While high-yielding clones have been favored in the past, more attention is being paid to matching the clone to the vineyard site and controlling the vine’s vigor.^[7]

Winemaking[edit]

The high acidity and light body characteristics of the Sangiovese grape can present a problem for winemaking. The grape also lacks some of the color-creating phenolic compounds known as acylated anthocyanins.^[13] Modern winemakers have devised many techniques trying to find ways to add body and texture to Sangiovese — ranging from using grapes that come from extremely low yielding vines, to adjusting the temperature and length of fermentation and employing extensive oak treatment. One historical technique is the blending of other grape varieties with Sangiovese, in order to complement its attractive qualities and fill in the gaps of some of its weaker points. The Sangiovese-based wines of Chianti have a long tradition of liberally employed blending partners—such as Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo, Colorino and even the white wine grapes like Trebbiano and Malvasia. Since the late 20th century, Bordeaux grapes, most notably Cabernet Sauvignon, have been a favored blending partner though in many Italian DOC/DOCG regions there is often a maximum limit on the amount of other varietals that can be blended with Sangiovese; in Chianti the limit for Cabernet is 15%.^[7]

Other techniques used to improve the quality of Sangiovese include extending the maceration period from 7–12 days to 3–4 weeks to give the must more time to leach vital phenols out of the grape skins. Transferring the wine during fermentation into new oak barrels for malolactic fermentation gives greater polymerization of the tannins and contributes to a softer, rounder mouthfeel. Additionally, Sangiovese has shown itself to be a «sponge» for soaking up sweet vanilla and other oak compounds from the barrel. For aging the wine, some modern producers will utilize new French oak barrels but there is a tradition of using large, used oak botti barrels that hold five to six hectoliters of wine. Some traditional producers still use the old chestnut barrels in their cellars.^[13]

Wine regions[edit]

While Sangiovese plantings are found worldwide, the grape’s homeland is central Italy. From there the grape was taken to North and South America by Italian immigrants. It first achieved some popularity in Argentina where in the Mendoza region it produced wines that had few similarities to its Tuscan counterparts. In California the grape found a sudden surge of popularity in the late 1980s with the «Cal-Ital» movement of winemakers seeking red wine alternatives to the standard French varietals of Cabernet Sauvignon, Merlot and Pinot noir.^[7]

While there was over 100,000 hectares (250,000 acres) of Sangiovese planted in Italy in 1990, plantings of the grape began to decline. However, at the turn of the 21st century, Italy was still the leading source for Sangiovese, with 69,790 hectares (172,500 acres) planted in 2000, primarily in the Tuscany, Emilia-Romagna, Sicily, Abruzzo and Marche regions.^[10] Argentina was next with 6,928 acres (2,804 ha), followed by Romania with 1,700 hectares (4,200 acres), the Corsica region in France with 1,663 hectares (4,110 acres), California with 1,371 hectares (3,390 acres) and Australia with 440 hectares (1,100 acres).^[13]

Italy[edit]

In Italy, Sangiovese is the most widely planted red grape variety. It is an officially recommended variety in 53 provinces and an authorized planting in an additional 13.^[13] It accounts for approximately 10% of all vineyard plantings in Italy^[15] with more than 100,000 hectares (250,000 acres) planted to one of the many clonal variation of the grape. Throughout Italy it is known under a variety of names including Brunello, Morellino, Nielluccio and Prugnolo Gentile. It is the main grape used in the popular red wines of Tuscany, where it is the solitary grape of Brunello di Montalcino and the primary component of the wines of Chianti, Vino Nobile di Montepulciano and many «Super Tuscans». Outside Tuscany, it is found throughout central Italy where it places an important role in the Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) wines of Torgiano Rosso Riserva in Umbria, Conero in Marche and the Denominazione di Origine Controllata (DOC) wines of Montefalco Rosso in Umbria and Rosso Piceno in Marche. Significant Sangiovese plantings can also be found outside central Italy in Lombardia, Emilia-Romagna, Valpolicella and as far south as Campania and Sicily.^[7]

The intense fruit and deep color of Cabernet was shown to be well suited for blending with Sangiovese but banned in many Italian DOCs. In the 1970s, the rise of «Super Tuscans»-wines that eschew DOC regulation in favor of the lower classification of vino da tavola-increased the demand for more flexibility in the DOC laws. While the first DOC to be permitted to blend Cabernet Sauvignon with Sangiovese was approved for Carmignano in 1975, most of Tuscany’s premier wine regions were not permitted to blend Cabernet Sauvignon with Sangiovese till the late 20th century.^[7]

Tuscany[edit]

From the early to mid-20th century, the quality of Chianti was in low regard. DOC regulation that stipulate the relatively bland Trebbiano and Malvasia grapes needed to account for at least 10% of the finished blend, with consequent higher acidity and diluted flavours. Some wineries trucked in full bodied and jammy red wines from Sicily and Apulia to add color and alcohol to the blend—an illegal practice that did little to improve the quality of Chianti. From the 1970s through the 1980s, a revolution of sorts spread through Tuscany as the quality of the Sangiovese grape was rediscovered. Winemakers became more ambitious and willing to step outside DOC regulations to make 100% varietal Sangiovese or a «Super Tuscan» blend with Bordeaux varietals like Cabernet and Merlot.^[13]

Today there is a broad range of style of Chianti reflecting the Sangiovese influence and winemaker’s touch. Traditional Sangiovese emphasize herbal and bitter cherry notes, while more modern, Bordeaux-influenced wines have more plum and mulberry fruit with vanilla oak and spice. Stylistic and terroir based differences also emerge among the various sub-zones of the Chianti region. The ideal vineyard locations are found on south and southwest-facing slopes at altitudes between 490–1,800 ft (150–550 m). In general, Sangiovese has a more difficult time fully ripening in the Chianti region than it does in the Montalcino and Maremma regions to the south. This is due to cooler nighttime temperatures and high propensity for rainfall in September and October that can affect harvest time.^[13]

In the mid-19th century, a local farmer named Clemente Santi isolated certain plantings of Sangiovese vines in order to produce a 100% varietal wine that could be aged for a considerable period of time.^[16] In 1888, his grandson Ferruccio Biondi-Santi—a veteran soldier who fought under Giuseppe Garibaldi during the Risorgimento—released the first «modern version» of Brunello di Montalcino, which was aged for over a decade in large wood barrels. By the mid-20th century, this 100% varietal Sangiovese was eagerly being sought out by critics and wine drinkers alike.^[17] The Montalcino region seems to have ideal conditions for ripening Sangiovese with the potential for full ripeness achievable even on north-facing slopes. These slopes tend to produce lighter and more elegant wines that then those made from vineyards on south and southwest facing slopes.^[13]

In the late 20th and early 21st century, the Maremma region located in the southwest corner of Tuscany has seen vast expansion and a surge of investment from outside the region. The area is reliably warm with a shorter growing season. Sangiovese grown in the Maremma is capable of developing broad character but does have the potential of developing too much alcohol and not enough aroma compounds.^[13]

Outside Tuscany[edit]

Sangiovese is considered the «workhorse» grape of central Italy, producing everything from everyday drinking to premium wines in a variety of styles-from red still wines, to rosato to sweet passito, semi-sparkling frizzante and the dessert wine Vin Santo. In northern Italy, the grape is a minor variety with it having difficulties ripening north of Emilia-Romagna. In the south, it is mainly used as a blending partner with the region’s local grapes such as Primitivo, Montepulciano and Nero d’Avola.^[13]

In the Romagna region of Emilia-Romagna, the same grape is called Sangiovese di Romagna and is widely planted in all the Romagna region east of Bologna. Like its neighboring Tuscan brother, Sangiovese di Romagna has shown itself to spring off a variety of clones that can produce a wide range of quality—from very poor to very fine. Viticulturists have worked with Romagna vines to produce new clonal varieties of high quality (most notably the clones R24 & T19).

Sangiovese di Romagna adapts to different soil types, producing richer, more full bodied and tannic wines in the central provinces of Forlì and Ravenna and lighter, fruitier wines in the western and eastern extremes of the regions near the border with Bologna and Marche. The grape seems to produce the highest quality wine in the sandstone and clay rich hills south of the Via Emilia near the Apennines which is covered by much of the Sangiovese di Romagna DOC zone. The higher summer time temperatures of this area gives more opportunity for Sangiovese to sufficiently ripen.^[7]
The Sangiovese di Romagna DOC zone includes over 17,500 acres (7,100 ha) of Sangiovese that produces on average 3.4 million U.S. gallons (130,000 hl) of wine a year.^[7]

Other Old World wine regions[edit]

In France, while some producers in the Languedoc are now experimenting with the variety, Sangiovese has a long history on the island of Corsica where it is known as Nielluccio. The grape was likely brought to the island sometime between 14th and 18th century when it was ruled by the Republic of Genoa. Here it is often blended with Sciaccarello and is a permitted grape in several Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)s, most notable in Patrimonio, where it is used for both red and rosé wine production. In 2008, there were 1,319 hectares (3,260 acres) of Sangiovese/Nielluccio on Corsica.^[10]

In Greece, producers in the northeastern wine region of Drama in East Macedonia and Thrace are experimenting with oak-aged «Super Tuscan» style blends of Sangiovese and Cabernet Sauvignon. Additional plantings of Sangiovese can be found in Israel, Malta, Turkey and Switzerland.^[10]

United States and Canada[edit]

Italian immigrants brought Sangiovese to California in the late 19th century,^[9] possibly at the Seghesio Family’s «Chianti Station,» near Geyserville. But it was never considered very important until the success of the Super Tuscans in the 1980s spurred new interest in the grape. In 1991, there were nearly 200 acres (81 ha) planted with Sangiovese. By 2003, that number rose to nearly 3,000 acres (1,200 ha) with plantings across the state, most notably in Napa Valley, Sonoma county, San Luis Obispo, Santa Barbara and the Sierra Foothills.^[7] However, in recent years plantings of the variety have declined to 1,950 acres (790 ha) by 2010.^[10]

Early results in the late 20th century, were not very promising for California winemakers. Poor site and clonal selection had the grape planted in vineyards that gave it too much exposure to the sun, producing wines that had little in common with the wines of Tuscany. The Antinori family, which once owned Atlas Peak Vineyards located in the Atlas Peak AVA in the foothills of Napa Valley found that the greater intensity of sunlight in California may have been one possible factor for the poorer quality.^[13] Today the style of these Californian Sangiovese tend to be more fruit-driven than their Tuscan counterparts with some floral notes. Recent years have focused on improving vineyard site and clonal selection as well as giving the vines time to age and develop in quality.^[7]

In Washington State, one of the first commercial plantings of Sangiovese was at Red Willow Vineyard in the Yakima Valley AVA. Today, winemakers are seeking out locations that can highlight the varietal character of Sangiovese. These young plantings in areas such as Walla Walla, Naches Heights AVA and Yakima Valley have so far produced wines with a spicy and tart cherry flavours, anise, red currants, and tobacco leaf notes.^[18] Like in California, plantings of Sangiovese in Washington have declined in recent years to 185 acres (75 ha) in 2011.^[10]

Other areas in the United States with sizable plantings of Sangiovese include the Rogue Valley and Umpqua AVA in Oregon, the Monticello in Virginia, the Sonoita AVA with 45 acres planted in Arizona, and Texas Hill Country in Texas.^[19][20]

In Canada, there are less than 10 acres (4.0 ha) of Sangiovese planted, mostly in Ontario where some producers in Niagara-on-the-Lake are experimenting with ice wine versions of the grape. A small amount of the grape can also be found in British Columbia.^[10]

Other New World regions[edit]

Italian immigrants introduced the Sangiovese vine to Argentina in the late 19th and early 20th century. Early site and clonal selection was less than ideal and, like California and Australia, recent endeavors have focused on finding the best clones to use and the right vineyard locations. The grape is not widely planted in Argentina and the focus is mostly on the export market. In 2008 there were 2,319 hectares (5,730 acres) of Sangiovese planted, most of it in the Mendoza wine region with other isolated plantings in La Rioja and San Juan.^[10]

Across the Andes range, Chilean winemakers have been experimenting with plantings with 124 hectares (310 acres) in 2008. Brazil reported 25 hectares (62 acres) of Sangiovese in 2007.^[10] The growing Mexican wine industry has also recently begun planting the vine.^[13]

Sangiovese is becoming increasingly popular as a red wine grape in Australia, having been introduced by the CSIRO in the late 1960s.^[21] For many years, this single clone (H6V9) imported from the University of California-Davis was the only available clone for Australian winemakers. The first large-scale commercial planting of the grape was in the 1980s when Penfolds expanded their Kalimna vineyard in the Barossa Valley. As the availability of clones expanded (currently 10 available commercially as of 2011), so did plantings of Sangiovese with 517 hectares (1,280 acres) in 2008.^[10]

As in California, Australian winemakers have begun seeking out the best vineyard location for the grape and being more selective in which clones are planted. Some regions that have shown promise for the grape include the Karridale and Margaret River areas of Western Australia; Langhorne Creek
, Strathalbyn and Port Lincoln in South Australia; Canberra and Young in New South Wales; Stanthorpe in Queensland and the western edge of the Great Dividing Range in Victoria.^[13]

In New Zealand, the first varietal version of Sangiovese was released in 1998 and today there are 6 hectares (15 acres) of the grape planted, mostly on the North Island around Auckland.

A small amount of Sangiovese is grown in South Africa with 63 hectares (160 acres) reported in 2008, mostly in the Stellenbosch and Darling regions.^[10] About 10 wineries make Sangiovese^[22]

Wines[edit]

Wines made from Sangiovese tend to exhibit the grape’s naturally high acidity as well as moderate to high tannin content and light color. Blending can have a pronounced effect on enhancing or tempering the wine’s quality. The dominant nature of Cabernet can sometimes have a disproportionate influence on the wine, even overwhelming Sangiovese character with black cherry, black currant, mulberry and plum fruit. Even percentages as low as 4 to 5% of Cabernet Sauvignon can overwhelm the Sangiovese if the fruit quality is not high. As the wine ages, some of these Cabernet dominant flavours can soften and reveal more Sangiovese character.^[23]

Different regions will impart varietal character on the wine with Tuscan Sangiovese having a distinctive bitter-sweet component of cherry, violets and tea. In their youth, Tuscan Sangiovese can have tomato-savoriness to it that enhances its herbal component. Californian examples tend to have more bright, red fruit flavours with some Zinfandel-like spice or darker fruits depending on the proportion of Cabernet blended in. Argentine examples showing a hybrid between the Tuscan and California Sangiovese with juicy red fruit wines that end on a bitter cherry note.^[13]

Sangiovese based wines have the potential to age but the vast majority of Sangiovese wines are intended to be consumed relatively early in their lives. The wines with the longest aging potential are the Super Tuscans and Brunello di Montalcino wines that can age for upwards of 20 years in ideal vintages. These premium examples may need 5 to 10 years to develop before they drink well. The potentially lighter Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano and Rosso di Montalcino tend to open earlier (around 5 years of age) but have a shorter life span of 8 to 10 years. The aging potential of Chianti is highly variable, depending on the producer, vintage and sub-zone of the Chianti region it is produced in. Basic Chianti is meant to be consumed within 3 to 4 years after vintage while top examples of Chianti Classico Riserva can last for upwards of 15 years. New World Sangiovese has so far, shown a relatively short window of drinkability with most examples best consumed with 3 to 4 years after harvest with some basic examples of Argentine Sangiovese having the potential to only improve for a year after bottling.^[13]

With food[edit]

Sangiovese’s high acidity and moderate alcohol makes it a very food-friendly wine when it comes to food and wine pairings. One of the classic pairings in Italian cuisine is tomato-based pasta and pizza sauces with a Sangiovese-based Chianti. Varietal Sangiovese or those with a smaller proportion of the powerful, full-bodied Cabernet blended in, can accentuate the flavours of relatively bland dishes like meatloaf and roast chicken. Herb seasoning such as basil, thyme and sage play off the herbal notes of the grapes. Sangiovese that has been subject to more aggressive oak treatment pairs well with grilled and smoked food. If Cabernet, Merlot or Syrah plays a dominant role, the food pairing option should treat the Sangiovese blend as one of those fuller-bodied reds and pair with heavier dishes such as steak and thick soups like ribollita and puréed bean soup.^[23]

Synonyms[edit]

Over the years, Sangiovese has been known under a variety of synonyms, many of which have come to be associated with a particular clone of the grape variety. Among the synonyms recognized for the grape are: Brunelletto (in the Grosseto region of Tuscany), Brunello, Brunello di Montalcino, Cacchiano (in Tuscany), Calabrese (in Tuscany), Cardisco, Chiantino (in Tuscany), Cordisio, Corinto nero (on the island of Lipari in Sicily), Dolcetto Precoce, Guarnacciola (in the Benevento region of Campania), Ingannacane, Lambrusco Mendoza (in Tuscany), Maglioppa, Montepulciano, Morellino, Morellone, Negrello (in Calabria), Negretta, Nerello (in Sicily), Nerello Campotu (in Calabria), Nerino, Niella (in Corsica), Nielluccia, Nielluccio (in Corsica), Pigniuolo Rosso, Pignolo, Plant Romain, Primaticcio, Prugnolo, Prugnolo Dolce (in Tuscany), Prugnolo di Montepulciano, Prugnolo Gentile, Prugnolo Gentile di Montepulciano, Puttanella (in Calabria), Riminese, Rosso di Montalcino, San Gioveto, San Zoveto (in Tuscany), Sancivetro, Sangineto, Sangiogheto (in Tuscany), Sangiovese dal Cannello Lungo, Sangiovese di Lamole, Sangiovese di Romagna, Sangiovese Dolce, Sangiovese Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Nostrano, Sangiovese Piccolo, Sangiovese Toscano, Sangioveto (in Tuscany), Sangioveto dell’Elba, Sangioveto Dolce, Sangioveto Grosso, Sangioveto Montanino, Sanvincetro, Sanzoveto, Tabernello, Tignolo, Tipsa, Toustain (in Algeria), Tuccanese (in Apulia), Uva Abruzzi, Uva Tosca, Uvetta, Uva brunella, Uva Canina, Vigna del Conte (in Calabria) and Vigna Maggio (in Tuscany).^[10][14][21]

See also[edit]

• International variety
• History of Chianti
• List of Italian grape varieties

References[edit]

External links[edit]

Синонимы сортов винограда

В мире существует такое огромное количество сортов винограда, что запутаться можно. Усложняет задачу еще и тот факт, что многие сорта винограда в разных странах и называются по-разному, в то время, как на самом деле являются одним и том же сортом. Скажем, как Сира и Шираз — это один и тот же сорт винограда но на винах из разных странах на этикетке значатся разные названия.

Мы предлагаем чуть облегчить задачу и представить вам список сортов винограда — синонимов. На самом деле, их существует ну очень много, мы уделим внимание самым распространенным, на наш взгляд.

Синонимы сортов винограда:

А

Аликанте/ Аликанте гренаш — гренаш

Алькабео/ Алькен — макабео

Анжеликан/ Анжелико— мюскадель

Антурнерьсн — сира

Арагад — гренаш

Арагонез — темпранильо

Б

Балузе — мальбек

Бальзак — мурведр

Белый пино — шенен блан

Белый рислинг — рислинг

Белый фронтиньян — мускат белый

Белый эрмитаж — уни блан

Бени карло — мурведр

Биньи — мерло

Блан д’Анжу — шенен блан

Блан де труа — алиготе

Бланш фейль — пино менье

Блаубургер — пино нуар

Блауфранкиш — гаме

Блауэр шпетбургундер — пино нуар

Бонуа — пино блан

Боргонья крна — гаме

Брунелло (в Монтепульчано) — санджовезе

Буше — каберне совиньон

Буше — каберне фран

В

Вайсбургундер — пино блан

Вайссер клевнер — шардоне

Вайссер рислинг — рислинг

Вер доре — пино нуарм

Верой — каберне фран

Видюр — каберне совиньон

Витрай — мерло

Виура — макабео

Г

Гаамез — гаме

Гаме нуар — гаме

Гаме рон — гаме

Гарнача — гренаш

Гепн — мюскадель

Гепнкатап — мюскадель

Гийан — мюскадель

Гийан мюске — мускадель

Гльера — просекко

Грауклевнер — пино гри

Грауэр менх — пино гри

Грауэрбургундер — пино гри

Грей пино — пино гри

Грей фрейр — пино гри

Гренаш нера — гренаш

Гресс — уни блан

Гресс блан — уни блан

Гри руж — гевюрцтраминер

Гриффорен — мальбек

Гро — буше — каберне фран

Гро — видкор — каберне фран

Гро — каберне — каберне фран

Гро — клевнер — пино блан

Гурду — мальбек

Д

Дзингарелло — примитиво

Дзингарелло — зинфандель

Драйманнер — гевюрцтраминер

Друмин — гевюрцтраминер

Дузанель — мюскадель

Ж

Жакобен — мальбек

Жентен а роморантен — совиньон блан

Жентильдюре руж — гевюрцтраминер

Жибудо — алиготе

И

Илего — макабео

Иньен — сира

Иньен нуар — сира

Иоханннсберг рислинг — рислинг

Иоханнисбергер — рислинг

К

Кабарнель — карменер

Каберне — каберне фран

Каберне гри — каберне фран

Каренель — карменер

Калабрезе — санджовезе

Каталан — мурведр

Катапе — мюскадель

Кеверт — коломбар

Кекфранкос — гаме

Керсн — мальбек

Клавнер — гевюрцтраминер

Кляйнвайнер — гевюрцтраминер

Кортайло — пино нуар

Л

Лардо — макабео

Ливора — гевюрцтраминер

Лимбергер — гаме

Люкен — мальбек

М

Макабо — макабео

Малбек — мальбек

Малмси — пино гри

Мальвагиа — пино гри

Мальвазиа — пино гри

Мальвуази — пино гри

Мала динка — гевюрцтраминер

Матаро — мурведр

Мелон блан — шардоне

Мелон д’Арбуа — шардоне

Мозель рислинг — рислинг

Мозельрислинг — рислинг

Монемразиа — пино гри

Мореллино — санджовезе

Морийон — пино нуар

Моската бьянка — мускат белый мелкозернистый

Москателло — мускат белый мелкозернистый

Москателло бьянко — мускат белый мелкозернистый

Муран — мальбек

Мускадель — мюскадель

Мюллер ребе — пино менье

Мюскаде — мелон де бургонь

Мюскаде — мюскадель

Мюскаде — мюскадель

Мюскаде — шардоне

Мюскаде ду — мюскадель

Мюскадель оттонель — мускат оттонель

Мюскет — мюскадель

Н

Нала гаме — гаме

Негри — мальбек

Негрон — мурведр

Нерино — санджовезе

Нуар де прессак — мальбек

Нуар ду — мальбек

Нуарен — пино нуар

О

Оверна блан — мюскадель

Оверна гри — пино гри

Оверна гри — пино менье

Оксерруа гри — пино гри

Осуа — пино гри

П

Пети — сен — мари — шардоне

Пети — сира (во Франции) — сира

Пикутен — неббиоло

Пикутене — неббиоло

Пинат сервена — гевюрцтраминер

Пино — пино нуар

Пино блан — шардоне

Пино боро — пино гри

Пино веро — пино нуар

Пино грижио — пино гри

План дор — пино нуар

Прессак — мальбек

Преша — мальбек

Примитиво — зинфандель

Пти — буше— каберне совиньон

Пти — вердо — каберне совиньон

Пти — гаме — гаме

Птинк червени — гевюрцтраминер

Пье де пердри — мальбек

Пье нуар — мальбек

Пье руж — мальбек

Р

Радзински ризлинг — рислинг

Радзнай ризлннг — рислинг

Райн рислинг — рислинг

Райнтау рислинг — рислинг

Райнгауэр — рислинг

Райнрислинг — рислинг

Рдеци траминак — гевюрцтраминер

Резенот — мюскадель

Резенот — мюскадель

Резлинк — рислинг

Резлинк рински — рислинг

Рено — рислинг

Ресслинг — рислинг

Ротер нюрнбергер — гевюрцтраминер

Ротер траминер — гевюрцтраминер

Ротклевнер — гевюрцтраминер

Ротклевнер — пино нуар

Руландер — пино гри

Рулонски цуркебарат — пино гри

Руса — гевюрцтраминер

Русан — уни блан

С

Сирак — сира

Сирас — сира

Сирра — сира Сиррас — сира

Саваньен нуар — пино нуар

Санвичетро — санджовезе Санджовезе ди ламоле — санджовезе

Серин — сира

Серприна — просекко

Спанна — неббиоло

Спауна — иеббиоло

Сгин —шенен блан

Т

Темпранилло дела риоха — темпранильо

Тентюрье — мальбек

Термено ароматико — гевюрцтраминер

Тинто де ла риоха — темпранильо

Тинто де торо — темпранильо

Тинто Мадрид — темпранильо

Токай — пино гри

Траминак — гевюрцтраминер

У

Уль де льебре — темпранильо

Ф

Фермен руж — гевюрцтраминер

Фехербургунди — пино блан

Флайшвинер — гевюрцтраминер

Фове — пино гри

Франкинья крна — гаме

Франкинья модра — гаме

Франкиш — гевюрцтраминер

Фронтиньяк — мускат белый мелкозернистый

Фусцерес — гевюрцтраминер

Фюме блан — совииьон блан

Х

Хайда — гевюрцтраминер

Хайден — гевюрцтраминер

Ш

Шардоне — пино блан

Шварц клевнер — пино нуар

Шираз — сира

Э

Эдельтраубе — гевюрцтраминер

Эспар — мурведр

Эспарт — мурведр

Эстранже — мальбек

Материалы

Санджовезе — возрождение

Традиционно из санджовезе создавали образцы под названием Санджовезе ди Романья – ненасыщенные бледные вина без ярко выраженной ароматики, которые, естественно, никакого интереса представить настоящему знатоку вин не могли.

Фактически, санджовезе – синоним всех названий красных сортов винограда Тосканы, многие из которых возникли в течение нескольких столетий культивирования этого сорта. Санджовезе всегда был и до сих пор является главным сортом центральной Италии и, в особенности, Кьянти.

Виноград санджовезе (название происходит от латинского sanguis Jovis — «кровь Юпитера») обладает темными ягодами с тонкой кожицей, вызревает достаточно медленно, что позволяет ему аккумулировать концентрацию цвета и вкуса. Первоклассные санджовезе высоко ценятся за яркую кислотность, насыщенность танинами и сбалансированную структуру. Такое вино скорее пикантное, чем сладкое. Букету присущи, прежде всего, оттенки темной вишни и красной сливы, которые могут дополняться нюансами томатного листа, высушенных трав, дикой малины, чернослива, а иногда специй, табака, кожи и каштана.

В середине XX века вина Кьянти часто осветлялись ненасыщенным треббьяно, а также дополнялись балковыми красными сортами, которые импортировались с юга Италии и островов. По этой причине долгое время основные черты санджовезе определить было достаточно непросто. И только в 1980-х годах, благодаря исследовательской программе группы специалистов, санджовезе и его многочисленные клоны были полностью определены и изучены. Как результат сегодня санджовезе – высококлассное благородное вино, основа многих величайших вин Италии.

Несмотря на меняющиеся правила, кьянти по-прежнему часто представляет собой купаж сортов, однако современная тенденция направлена на увеличение процента содержания санджовезе в составе вина, который часто доходит до 100%. Законодательно тосканским виноделам разрешено добавлять в кьянти до 25% других сортов, однако многие именитые производители создают вина из 100% санджовезе. А если и добавляют другие сорта, то это традиционный маммоло (mammolo), достаточно неброский канайоло и/или насыщенный колорино, так как каберне и мерло, а с 2006 и белые сорта винограда, запрещены в сердце производства лучших Кьянти Классико.

Взрыв популярности санджовезе приходится на конец XX века, когда на свет появились легендарные сегодня «супертосканские вина», основу которым составил именно этот сорт. Эти особенные вина позволили местным виноделам создавать настоящие шедевры, сочетая автохтонные итальянские сорта (большую часть из которых составляет санджовезе или его клоны) с каберне совиньон, каберне фран, мерло и сира.

За пределами Тосканы санджовезе широко культивируется в Лацио, Умбрии, Марке и, конечно же, на Корсике. Здесь этот сорт известен под названием ньелуччо (Nielluccio) и обладает особыми характеристиками, отличными от традиционных. Слово «maquis» условно объединяет ароматы полыни, можжевельника и вечнозеленого мирта в особую черту, которую приобретают на этом острове вкус и аромат санджовезе.

Кто-то, возможно, удивится, но за пределами Италии посадки санджовезе достаточно невелики. В общемировом масштабе количество этого сорта меньше, чем даже менее известного мурведра.

Ягоды санджовезе подобны хамелеону, который мгновенно адаптируется под особенности окружающей среды. На территории Италии произрастает много различных производных санджовезе, что приводит к появлению совершенно разных вин. От деликатного вина Монтефалько Россо, демонстрирующего изысканную структуру и ароматы цветов и клубники в букете, до насыщенного, мощного, обладающего ярчайшими танинами Брунелло ди Монтальчино. Санджовезе действительно может предложить любому ценителю вин что-то свое.

Характеристики

Фруктовые ароматы: зеленая вишня, красная слива, клубника, фига.

Другие ароматы: обжаренный перец, помидор, кожа, глина, кирпич, табак, дым, орегано, тмин, высушенные розы.

Выдержка в дубе: присутствует. Традиционно вино из санджовезе выдерживают в бочках из дуба.

Танинность: высокая.

Кислотность: высокая.

Потенциал к выдержке: от 4-7 лет (традиционно) до 10-18 лет (Брунелло ди Монтальчино).

Общепринятые синонимы и региональные названия: Вино Нобиле ди Монтепульчано, Пруньоло Джентиле, Брунелло ди Монтепульчано, Россо ди Монтальчино, Монтефалько Россо, Кьянти.

Регионы культивирования санджовезе

≈ 70 820 га по всему миру
Италия (≈ 62 720 га) Тоскана, Умбрия, Кампания
Корсика (≈ 1 940 га) Патримонио АОС
Аргентина (≈ 810 га) Мендоса
США (≈ 810 га) Калифорния, штат Вашингтон
Румыния, Австралия и Чили

Сочетание с блюдами

Благодаря средней насыщенности и пикантному характеру санджовезе сочетается с большим количеством блюд. Ярче всего особенности такого вина раскрываются в паре с блюдами, включающими травы и томаты.

Танинное санджовезе прекрасно дополняет насыщенное жареное мясо, копченые колбаски, твердые выдержанные сыры.

Среди блюд европейской кухни удачным выбором станет паста паппарделле с кроликом и грибами, а также arrosto di vitello ripieno di spinaci (телятина, фаршированная шпинатом).

Азия: карамелизованный гусь по-китайски, bebek betutu(копченая утка по-балийски).

Северная/Южная Америки: копченая говядина по-милански,rocoto relleno (перуанские фаршированные перцы).

Африка/Средний Восток: Sawda dajaj (жареная печень курицы), fouter moukala (ливанские жареные грибы с чесноком).

Источники:
www.winefolly.com
www.wine-searcher.com
www.jancisrobinson.com

Теги

Синонимы: Санджовето (Sangioveto), Брунелло, Мореллино, Rosso di Montalcino, Nerino, Niella,
(Италия, автохтонный сорт)
Vitis vinifera
Описание сорта винограда Санджовезе(Sangiovese)
Санджовезе — красный технический сорт винограда выращиваемый почти по всей Италии и во многих других винодельческих странах мира.
История появления с становления этого сорта весьма загадочна. Некоторые источники,занимающиеся выяснением родословной Санджовезе, утверждают, что сорт возделывался этрусками еще в древнем Риме на територии сегодняшней Тосканы. Эта теория основывается в основном на переводе названия винограда, которое переводится как «Кровь Юпитера»(«sanguis Jovis»). В письменном виде впервые Санджовезе упоминается еще в 1590 году в работах Джиованветторио Содерини, так же известного под псевдонимом «Ciriegiulo». Упоминая этот сорт как «Sangiogheto». Далее упоминания о Санджовезе в письменном виде следуют одно за другим: в 1738 году Козимо Тринчи описывает вина из Санджовезе, как идеальные для купажирования; в 1883 году итальянский писатель Джованни Козимо Виллифранки оставляет аналогичный отзыв об этом сорте.
Иследования проведенные Хосе Воиламоса из Istituto Agrario di San Michele внесли некоторую ясность в теорию происхождения Санджовезе. В ходе геномной экспертизы сначала было выяснено , что Санджовезе имеет в родителях древний тосканский сорт — Ciliegiolo и исчезнувший калабрийский — Calabrese Montenuovo. Но потом было выяснено, что сорт Ciliegiolo является не родителем, а потомком Санджовезе и младше его на три столетия. В настоящее время ученые генетики пытаються внести ясность в этот вопрос.
Существует минимум 14 клонов Санджовезе , лучшим из которых является клон Брунелло. Ампелографы Италии пытались разделить все клоны на два подвида этого сорта — Grosso (большой) и Piccolo (маленький), но идея не была популярна.
В Италии из этого сорта производят по меньшей мере два всемирно известных вина — Кьянти и Brunello di Montalcino. Также Санжовезе входит в купаж вин типу Super Tuscans.
Сила роста лозы у Санджовезе немного более средней, при этом сорт не образует слишком много пасынков.
Листовая пластина средних размеров, с острыми зубцами по краям и легким опушение по жилкам с нижней стороны. Рассеченность пластины варьируется от сильнорассеченного пятилопстного листа до почти цельного.
Цветок обоеполый.
Гроздь средних размеров, конической формы, как правило — плотная.
Ягода средних размепов как для технического сорта, фиолетового цвета , покрыта сизым прюином. Сок неокрашен. Сахар сорт набирает достаточно хорошо, а кислотность как правило завышена.
Санджовезе сорт достаточно позднеспелый.
К негативным факторам среды как то низкие зимние температуры и виноградные болезни сорт достаточно устойчив.
В виноделии этот сорт довольно сложный. Дело в том , что он не накапливает в ягоде достаточное количество антоцианов и потому вина из чистого Санджовезе имеют не совсем красную окраску. Виноделы Италии решили эту проблему за счет купажирования винматериалов из Санджовезе с другими более окрашенными винами. В Кьянти часто додают различное количество Канайоло, а в с, упертосканах Санджовезе смешивают к красными «бордосцами».
Молодое вино из этого сорта обладает тонами клубники, вишни, с легким цветочным или сливовым оттенком. Во время выдержки в дубовых бочках вино изменяет свой ароматический профиль, легко приобретая тона специй(корицы, гвоздики), оттенки дыма, смолы , ванильные, дубовые нотки, Некоторые виноделы предпочитают использовать традиционные каштановые бочки, иные придерживаються традиционного подхода и проводят выдержку в дубе, но в любом случае контролированое старение идет на пользу этому сорту.

Сегодня сравнивал сахар (органолептически) на поздних сортах — классических и полуклассических. Не буду вдаваться в подробности ,скажу лишь только что Санджовезе из всех позднеспелых (Сира, Неббиоло,Карменер, Псевдогранатовый Магарача,Бастардо Магарача, Мальбек) имеет самые хорошие показатели сахаристости и полифенольной зрелости — фактически он уже созрел. Правда стоит отметить что это первый урожай,нагрузка небольшая(урожай пронормирован антракнозом )
У меня растет два типа этого сорта — Санджовезе пиколо и Санджовезе гроссо(клон — Брунелло). Дейвствительно у них есть различие в величине ягоды. У обоих на сегодняшний день достаточно высокий саха(где то 20% или около того) и немного завышенная бодрящая кислотность, а также у обоих очень слабый запас антоцианов в шкурке. Цвет ягоды — фиолетово-розовый.

Описание

Санджовезе – самый популярный итальянский сорт винограда для виноделия. Санджовезе можно встретить в любом уголке Италии. Из этой культуры изготавливаются вина рубинового цвета с пряными ароматами чернослива, черешни, вишни и оттенками сушеных трав. Качественное вино из Санджовезе ценят за высокую кислотность, уверенные танины и естественный баланс.
Вокруг происхождения этого сорта постоянно ведутся споры. Само название Санджовезе переводится как «кровь Юпитера». Есть мнение, что этот сорт винограда имеет древние корни, и его изобрели ещё древние племена – этруски. Первое упоминание о нем встречается в «Трактате о выращивании винограда» 1590 года.
По разным анализам ДНК, есть несколько гипотез происхождения этого сорта: Frappato Di Vittoria х Фолья Тонда или Гальоппо (Gaglioppo) х Фолья Тонда (Foglia Tonda).
Более того, генетики обнаружили родство этого винограда с несколькими другими сортами, например, с Калабрезе Монтенуово.
Сорт Санджовезе имеет множество синонимов (клонов): Брунелло в Монтальчино, Пруньоло Джентиле в Монтепульчано, Мореллино в Маремме, Ньеллучо на Корсике.

Сейчас существует около 14 видов Санджовезе, из которых наиболее уважаемым считается Брунелло.

Родина этого винограда – Италия. Большинство урожая собирают в Тосканской области (около 75% всего урожая). Кроме этого, виноград Санджовезе выращивают в Америке, Австралии, Чили, Мексике, Новой Зеландии и Аргентине. Но считается, что оригинальный сорт встречается только в Италии.

Описание
Санджовезе ценят за его прекрасный вкус с кислинкой. Ягоды Санджовезе издавна применяют в виноделии. Размер кустов – средний. Этот виноград быстро растёт, но созревание считается поздним. Хорошо произрастает на кальцинированных почвах и устойчив к многим инфекциям.

Срок созревания
Считается, что срок созревания винограда – поздний. Этот сорт имеет множество подвидов, поэтому сроки созревания могут отличаться. Более того, грозди винограда созревают неравномерно. Поэтому ягоды нужно дегустировать, чтобы отследить момент созревания.

Грозди: Встречаются как средние, так и очень крупные грозди с хорошо видимыми ответвлениями. Грозди плотные, их форма бывает цилиндро-коническая или коническая.

Ягоды
Виноград имеет сладкие ягоды насыщенного чёрного, тёмно-синего или ярко-фиолетового цвета. Оттенок зависит от региона выращивания. Ягоды аккуратной круглой формы, среднего небольшого размера. Кожица у ягод тонкая, что вызывает трудности при хранении и перевозке винограда.

Вкус
Сладкий виноград, немного вяжет. Чувствуется освежающая кислинка.

Урожайность
При должном уходе урожайность достигается на уровне – выше среднего.Санджовезе – самый популярный итальянский сорт винограда для виноделия. Санджовезе можно встретить в любом уголке Италии. Из этой культуры изготавливаются вина рубинового цвета с пряными ароматами чернослива, черешни, вишни и оттенками сушеных трав. Качественное вино из Санджовезе ценят за высокую кислотность, уверенные танины и естественный баланс.
Вокруг происхождения этого сорта постоянно ведутся споры. Само название Санджовезе переводится как «кровь Юпитера». Есть мнение, что этот сорт винограда имеет древние корни, и его изобрели ещё древние племена – этруски. Первое упоминание о нем встречается в «Трактате о выращивании винограда» 1590 года.
По разным анализам ДНК, есть несколько гипотез происхождения этого сорта: Frappato Di Vittoria х Фолья Тонда или Гальоппо (Gaglioppo) х Фолья Тонда (Foglia Tonda).
Более того, генетики обнаружили родство этого винограда с несколькими другими сортами, например, с Калабрезе Монтенуово.
Сорт Санджовезе имеет множество синонимов (клонов): Брунелло в Монтальчино, Пруньоло Джентиле в Монтепульчано, Мореллино в Маремме, Ньеллучо на Корсике.

Сейчас существует около 14 видов Санджовезе, из которых наиболее уважаемым считается Брунелло.

Родина этого винограда – Италия. Большинство урожая собирают в Тосканской области (около 75% всего урожая). Кроме этого, виноград Санджовезе выращивают в Америке, Австралии, Чили, Мексике, Новой Зеландии и Аргентине. Но считается, что оригинальный сорт встречается только в Италии.

Описание
Санджовезе ценят за его прекрасный вкус с кислинкой. Ягоды Санджовезе издавна применяют в виноделии. Размер кустов – средний. Этот виноград быстро растёт, но созревание считается поздним. Хорошо произрастает на кальцинированных почвах и устойчив к многим инфекциям.

Срок созревания
Считается, что срок созревания винограда – поздний. Этот сорт имеет множество подвидов, поэтому сроки созревания могут отличаться. Более того, грозди винограда созревают неравномерно. Поэтому ягоды нужно дегустировать, чтобы отследить момент созревания.

Грозди: Встречаются как средние, так и очень крупные грозди с хорошо видимыми ответвлениями. Грозди плотные, их форма бывает цилиндро-коническая или коническая.

Ягоды
Виноград имеет сладкие ягоды насыщенного чёрного, тёмно-синего или ярко-фиолетового цвета. Оттенок зависит от региона выращивания. Ягоды аккуратной круглой формы, среднего небольшого размера. Кожица у ягод тонкая, что вызывает трудности при хранении и перевозке винограда.

Вкус
Сладкий виноград, немного вяжет. Чувствуется освежающая кислинка.

Урожайность
При должном уходе урожайность достигается на уровне – выше среднего.

Общие характеристики
Авторы
Италия
Появился при скрещивании
Frappato Di Vittoria х Фолья Тонда (Foglia Tonda) или Гальоппо (Gaglioppo) х Фолья Тонда (Foglia Tonda) – согласно разным анализам ДНК
Синонимы названия
Брунелло (Brunello, клон), Калабрезе (Calabrese), Кассано (Cassano), Кьянтино (Chiantino), Лилиано (Liliano), Мореллино (Morellino, клон), Негрелло (Negrello), Ньеллучо (Nielluccio), Пруньоло джентиле (Prugnolo Gentile), Санджовезе Пикколо (Sangiovese Piccolo) и другие
Назначение
технический
Урожайность
среднеурожайные
Грозди
Форма грозди
коническая
Плотность грозди
плотная
Ягоды
Цвет ягоды
фиолетовый
Вкус
сортовой
Кожица
покрыта сизым пруином, тонкая
Форма ягоды
овальная
Размер ягоды
средняя
Выращивание
Тип цветка
обоеполый
Сила роста
среднерослый
Устойчивость к грибковым заболеваниям
неустойчив
Созревание
Срок созревания
позднийОбщие характеристики
Авторы
Италия
Появился при скрещивании
Frappato Di Vittoria х Фолья Тонда (Foglia Tonda) или Гальоппо (Gaglioppo) х Фолья Тонда (Foglia Tonda) – согласно разным анализам ДНК
Синонимы названия
Брунелло (Brunello, клон), Калабрезе (Calabrese), Кассано (Cassano), Кьянтино (Chiantino), Лилиано (Liliano), Мореллино (Morellino, клон), Негрелло (Negrello), Ньеллучо (Nielluccio), Пруньоло джентиле (Prugnolo Gentile), Санджовезе Пикколо (Sangiovese Piccolo) и другие
Назначение
технический
Урожайность
среднеурожайные
Грозди
Форма грозди
коническая
Плотность грозди
плотная
Ягоды
Цвет ягоды
фиолетовый
Вкус
сортовой
Кожица
покрыта сизым пруином, тонкая
Форма ягоды
овальная
Размер ягоды
средняя
Выращивание
Тип цветка
обоеполый
Сила роста
среднерослый
Устойчивость к грибковым заболеваниям
неустойчив
Созревание
Срок созревания
поздний