Рождественский кекс синоним

Фраза «рождественский пирог»

Фраза состоит из двух слов и 19 букв без пробелов.

Комментарии

1

Традиционные пряники, коврижки, печенье непременно дополняются чем-то более масштабным, но способным хранится долго, не теряя, а даже улучшая, свои свойства.
В каждой европейской стране  пекут что-то особенное,  но объединяет  эту выпечку  “богатство”: изюм и цукаты, орехи и специи, сахар и масло.

История появления штоллена

Немецкий рождественский штоллен когда-то был просто хлебом, в который ради праздника добавляли изюм и кое-какие специи. Не было в нем ни молока, ни масла, только мука, вода и дрожжи, потому что пост!  В 1491 году курфюрст Саксонии принц Эрнст обратился в Ватикан с просьбой признать сливочное масло постным продуктом. Папа Иннокентий VIII решил пойти навстречу и отправил в Дрезден свое «масляное послание» — Butterbrief. С тех пор пекарям разрешено использовать масло и молочные продукты для приготовления рождественского штоллена. Но только в Дрездене!

Несмотря на добавление масла, штоллен по-прежнему остался хлебом: за разрыхление в давние времена отвечала закваска, сегодня чаще используют хлебопекарные дрожжи. В этом заключается основное отличие штоллена от традиционного английского рождественского кекса, который либо не разрыхляют вовсе, либо используют химический разрыхлитель.

Каждый пекарь делает штоллен в соответствии со своим представлением о прекрасном: у кого-то это хорошо разрыхленное почти несладкое, практически хлебное тесто, в которое добавлены специи и изюм. Другие пекари увлекаются добавлением сдобы и “вкусняшек”, превращая штоллен в дрожжевой кекс.

Тесто для штоллена каждый современный пекарь готовит по-своему

Дрезденский штоллен

Как бы то ни было, состав классического Дрезденского штоллена, который, кстати, является продуктом с защищенным географическим наименованием, зафиксирован Ассоциацией производителей рождественского штоллена. В него входит изюм, сливочное масло, сладкий и горький миндаль, цукаты из цедры апельсина и лимона, мука, вода и дрожжи. Кроме этих обязательных продуктов в тесто добавляют цельное молоко или сухое цельное молоко, сахар, топленое масло, цедру лимона, соль, сахар и сахарную пудру, специи для штоллена и крепкие спиртные напитки.

А вот добавление маргарина, искусственных ароматизаторов и консервантов категорически запрещено!

Дрезденский штоллен — продукт с защищенным географическим наименованием

Специи для штоллена

В тесто принято добавлять смесь молотых специй, среди которых, в порядке убывания: высушенная лимонная цедра, кардамон, корица, мускатный орех, мускатный цвет или ямайский перец, гвоздика, имбирь, кориандр и анис.

Специи для штоллена

Особенности формы штоллена

Считается, что форма штоллена повторяет очертания туго спеленотого младенца. На это же намекает белый цвет хлеба, полученный благодаря  плотно облегающему панцирю из топленого масла и сахарной пудры.
Чтобы получить такую форму, опытные пекари по особому формуют тесто, закладывая глубокую двойную складку в центре продолговатой заготовки.
Для тех, кто печет штоллен раз в году, продаются специальные разъемные формы, вытянутые в длину и с углублением по центру. Тесто заполняет это углубление, а когда выпеченный штоллен достают из формы, перевернув ее,  на поверхности  видна имитация складки.

По легенде форма штоллена повторяет очертания туго спеленотого младенца

Зачем штоллену нужен валик из марципана?

Очень часто в центр складки помещают валик из марципана. Это в нем будет содержаться обязательный для дрезденского штоллена сладкий и горький миндаль.
Валик из марципана не только делает эффектным разрез штоллена, вносит дополнительную текстуру и придает загадочность вкусу. Марципан прекрасно удерживает влагу, что помогает штоллену дольше оставаться мягким.
Кстати, марципан несложно приготовить дома. Для этого достаточно смешать равное количество миндальной муки и сахарной пудры, а затем добавить яичный белок до образования пластичной массы. Правда, характерный аромат марципану придется придавать при помощи миндальной эссенции, потому что купить ядра горького миндаля практически невозможно.

Валик из марципана делает эффектным разрез штоллена. Марципан прекрасно удерживает влагу, что помогает штоллену дольше оставаться мягким

Штоллен. Хранить вечно?

Завернутый в пергамент и уложенный в коробку штоллен был и остается желанным подарком к Рождеству. Пекли его заранее, отправляли почтовыми посылками родным в другие страны. Да и сегодня в предпраздничные дни штоллен из Дрездена не редкость в магазинах.
Как же он остается свежим, если добавление консервантов запрещено законом?
Этому феномену есть объяснение: штоллен буквально состоит из естественных консервантов. Во-первых, это сахар и жир, которые отвечают за мягкость теста.  Изюм, цукаты и марципан удерживают воду, не позволяя штоллену высыхать. К тому же, изюм, скорее всего, был вымочен в вишневой водке, роме или, на худой конец, в бренди. А крепкие спиртные напитки – отличные антисептики, как и многие специи, входящие в состав смеси для штоллена.
После выпечки горячий штоллен от души смазывают растопленным сливочным маслом и обсыпают сахарной пудрой. Через несколько часов операцию повторяют ещё один или два раза. В результате на штоллене формируется панцирь из жира и сахара, через который очень сложно прорваться влаге и из штоллена наружу, и из воздуха – в штоллен.

После выпечки горячий штоллен от души смазывают растопленным сливочным маслом и обсыпают сахарной пудрой

Но всё же, хранить штоллен желательно в сухом прохладном месте, чтобы избежать неприятного привкуса состарившегося сливочного  масла. В наших реалиях – в холодильнике или на балконе. Не будем забывать, что ещё не так давно “комнатной” была  температура +16С, а вовсе не +26С, как сегодня. И почтовые кареты не отапливались…

Виды штоллена: творожный, дрожжевой, с разрыхлителем

Сегодня и в Германии, и в других странах, к штоллену относятся вовсе не так трепетно, как в Дрездене в былые времена.
Многие, сохраняя традиционную форму, превращают штоллен фактически в рождественский кекс с химическом разрыхлителем вместо дрожжей или закваски.
Большой популярностью пользуются рецепты творожного штоллена. В их приготовлении нет ничего сложного. Единственный секрет – подберите правильный творог: сухой, но пластичный и без выраженной кислинки. Если все же  творог покажется кисловатым, добавьте в тесто не только пекарский порошок, но и щепотку соды. Она нейтрализует кислоту во вкусе, а заодно дополнительно разрыхлит тесто.
Штоллены с разрыхлителем вместо дрожжей требуют гораздо меньше времени, а результат великолепен.

Нам же не придется, как дрезденским пекарям, нести свои штоллены в подарок курфюрсту Саксонии, и Ассоциация нам не указ…
Подбирайте подходящий рецепт и выпекайте собственный  прекрасный штоллен. 

Синонимы & Антонимы: не найдено

Примеры предложений: рождественский кекс

• Рождественская корзина — это традиционный подарок, содержащий небольшие непродолжительные продукты питания, особенно сезонные фавориты, такие как фруктовый кекс или сливовый пудинг, шоколад, орехи, джемы, печенье, мед, копченое или сушеное мясо и сыр.
• 146 — го подач Хуррама Мансура. Рождественская деревня Козиара — сезонная достопримечательность.
• Рождественская елка в старом городе Вильнюса, Литва, 2017.
• У грузин есть собственная традиционная рождественская елка под названием Чичилаки, сделанная из высушенных веток фундука или грецкого ореха, которые имеют форму небольшого хвойного деревца.
• Морган дебютировала в фильме канала VH1 «Рождественская история дивы» в 2000 году и еще раз появилась в фильме «Фрэнки и Элис» в 2010 году.
• На протяжении большей части 1970 — х и 1980 — х годов самая большая украшенная рождественская елка в мире устанавливалась каждый год на территории National Enquirer в Лантане, Флорида.
• Рождественская деревня была первоначально известна как молочная ферма Спринг — Лейк.
• Его новелла 1843 года «Рождественская песнь» остается особенно популярной и продолжает вдохновлять на адаптации во всех художественных жанрах.
• Рождественская елка Уинслоу Гомера, 1858 год.
• Дерево в парке Зилкер в Остине — это рождественская выставка из огней, нанизанных на вершину башни Лунного света в парке Зилкер.
• «Рождественская история» — это, пожалуй, самая известная его история с частыми новыми адаптациями.
• Затем мюзикл был адаптирован для телевидения как трехчасовой «Рождественская история в прямом эфире!».
• Первоначально игнорировавшийся как спящий фильм, «Рождественская история» был выпущен за неделю до Дня благодарения в 1983 году и имел умеренный успех, заработав около 2 миллионов долларов за первые выходные.
• Рождественская деревня была названа журналом Display World лучшей рождественской выставкой на открытом воздухе в мире.
• Рождественская елка на площади Минина и Пожарского, 2018 год.
• Я хотел бы, чтобы мы могли видеть, как освещается главная рождественская елка в Рокфеллер — центре.
• Ваше домашнее задание: принести кекс с красивой розой.
• Ной Джеймс Шебиб — сын режиссера Дональда Шебиба и актрисы Тедде Мур, который известен по появлению в 1983 году фильма «Рождественская история»; она была беременна им во время съемок этого фильма.
• После того, как рождественская вечеринка закончилась, мы все пошли петь.
• Если кекс — это Негритянский танец, карикатурно изображающий некоторые белые обычаи, то что же это за танец, когда, скажем, белая театральная труппа пытается высмеять его как Негритянский танец?
• В 19 веке рождественская елка считалась выражением немецкой культуры и Gemütlichkeit, особенно среди эмигрантов за границей.
• В 2008 году Рождественская деревня Козиара отметила свое 60 — летие.
• Городская рождественская елка перед зданием Капитолия в 2010 году.
• «Рождественская история 2» — еще одно продолжение, в котором игнорируются отсылки и события «Моей летней истории», оно было выпущено прямо на видео в 2012 году под руководством Брайана Леванта.
• Последним альбомом Рейнольдса была рождественская пластинка с Дональдом О’Коннором под названием Chrissy the Christmas Mouse, аранжировка и дирижёр — Анджело ДиПиппо.
• Короткометражный фильм «Рождественская история Микки» 1983 года ознаменовал театральный дебют Уэйна Олвина в роли Микки Мауса, который был официальным голосом Микки с 1977 года до его смерти в 2009 году
• В 2009 году Элвис присоединился к актерскому составу адаптации захвата движения Роберта Земекиса «Рождественская история» Чарльза Диккенса, исполнив пять ролей.
• В фильме «Рождественская история» есть пара сцен, в которых актеры явно трупы.
• «Портной из Глостера» — первая телевизионная рождественская специальная передача 28 декабря 1989 года на канале ITV.
• Вдоль Нижнего Рейна, где большинство населения составляли католики, Рождественская елка считалась в основном протестантским обычаем.
• В Candy Crush Jelly Saga два главных героя, против которых играет игрок, — это Желейная Королева и Кекс Карл.

• Синонимы в строку
• Синонимы таблицей
• Синонимы списком