Пино гри синонимы

Главная
–
Вино
–
Сорта
–
Пино гриджо и пино гри: ликвидируем пробелы

Пино гриджо и пино гри: ликвидируем пробелы

Среди итальянских вин конкуренцию пино гриджо по популярности может составить, пожалуй, только просекко. Мода на легкое, освежающее белое вино без лишней серьезности надолго захватила весь мир. Однако пино гриджо не так прост. Его alter ego, пино гри, способен давать сложные, комплексные, интересные для винных интеллектуалов образцы.

Происхождение

Пино гри родом из Франции. Строго говоря, это не отдельный сорт, а генетическая мутация пино нуара. Ученые Калифорнийского университета Дэвиса установили, что ДНК пино нуара и пино гри практически идентичны, а отличает их только цвет ягод: у мутировавшей версии они серо-розовые. Отсюда происходит и название сорта: пино гри (и гриджо) означает «серый пино».

Пино гри – непростой сорт для виноградаря. Он рано дает почки, поэтому часто страдает от весенних заморозков. Он любит прохладный климат, а лучшие результаты показывает на хорошо дренированных известняковых почвах. Сорт устойчив к зимним холодам, но по сравнению с пино нуаром не слишком плодороден. Этим объясняется то, что при всей своей известности пино гри не слишком широко распространен. На сегодняшний день с 48 500 га он занимает лишь 18 место среди самых культивируемых в мире технических сортов винограда.

История

Первые упоминания о пино гри, точнее, о фроманто (fromenteau), как его называли на родине в Бургундии, относятся к XIII веку. Оттуда благодаря монахам-цистерцианцам он попал в Швейцарию и даже добрался до Венгрии, где в 1385 году был впервые высажен в Бадачони, на склонах древнего вулкана у берегов озера Балатон. Это событие отражено даже в венгерском названии сорта szürkebarat, что означает «серый монах».

Согласно легенде, именно из Венгрии пино гри попал в Эльзас. Утверждается, что его в XVI веке туда привез военачальник Священной Римской империи Лазарус фон Швенди, который во время войны с турками в Восточной Европе пристрастился к токайским винам и хотел воссоздать подобный вкус на землях Эльзаса. Этой историей объясняется то, что вплоть до 2007 года эльзасцы называли сорт «tokay pinot gris», «tokay d’Alsace» или просто «tokay».

Однако пино гри не имеет никакого отношения к фурминту, харшлевелю и мускату, основным сортам Токая, поэтому более достоверной можно считать версию, что в Эльзасе лишь пытались воспроизвести стиль очень ценных в те времена токайских вин и позаимствовали известный «бренд» для укрепления престижа своих.

Вплоть до XIX века пино гри был достаточно широко распространен в родной Бургундии и соседней Шампани, но нестабильная урожайность заставила виноградарей отказаться от его выращивания в пользу более надежных сортов.

Возрождение пино гри в обличии пино гриджо началось в начале XX века. Легкие, свежие, почти нейтральные итальянские вина покорили сначала американский рынок, а затем и весь мир. С 2000 года мировые посадки сорта увеличились почти в 3 раза. На волне популярности пино гриджо начали культивировать в Австралии, Аргентине, Новой Зеландии и Калифорнии.

География

Франция

Пино гри на родине во Франции сегодня находится в тени своих более именитых родственников – пино нуара и шардоне. Общая площадь посадок сорта составляет всего около 3000 га. Больше всего его ценят в Эльзасе, где он входит в четверку благородных сортов. Нередко его используют для вин позднего сбора (vendange tardive) и сладких вин из винограда, пораженного благородной плесенью (Sélection de Grains Nobles). В таких винах пино гри проявляет себя во всей красе, демонстрируя высокий алкоголь, яркую ароматику и даже некоторую танинность, отлично балансирующую высокий уровень сахара.

Можно найти пино гри и в Бургундии, где его называют Pinot Beurot. Обычно лозы встречаются на старых виноградниках, вперемешку с пино нуаром. Он даже разрешен как дополнительный сорт во многих «красных» аппелласьонах Бургундии, например, в великих Жевре-Шамбертен и Вон-Романе.

Под названием мальвуази (Malvoisie) встречается пино гри и в Долине Луары, где в аппелласьоне Coteaux d’Ancenis из него делают полусладкие ароматные вина с нотами цветочного меда и воска.

Италия

Историки утверждают, что пино гри в Италию попал в середине XIX века во время итальянских войн за независимость от Австро-Венгерской империи. Считается, что сорта «пино» привез в Италию генерал Эмилио ди Самбуй и высадил их в своем имении в провинции Кунео. Из Пьемонта сорт постепенно распространился по всей северной Италии и, притворяясь местным, сменил имя на пино гриджо.

Во Фриули зародился «рамато», уникальный стиль пино гриджо, в переводе с итальянского означающий «медный». Это вино сделано с мацерацией (настаиванием) сусла на кожице, из-за чего оно приобретает красивый лососевый оттенок и яркий фруктово-цветочный аромат.

Однако пино гриджо завоевал популярность во всем мире благодаря совсем другому стилю. Его в 1960-х «изобрел» крупный производитель из Венето – Santa Margherita. Такую возможность подарил технический прогресс. Производители начали использовать для винификации емкости из нержавеющей стали, защищать сусло от оксидации, придерживаться строгого протокола производства.

Массовое итальянское пино гриджо, которое мы знаем сегодня, – это сухое, но не строгое, малоароматное, почти нейтральное вино со средней кислотностью и легким телом. Его производят из не слишком зрелого винограда, чтобы сохранить эту свежесть и легкость, жертвуя, однако, ароматикой и комплексностью.

В 2017 году был создан DOC Pinot Grigio delle Venezie, пришедший на смену IGT. Он объединяет три региона, которые сегодня производят 85% итальянского пино гриджо – Венето, Фриули и Трентино. Нужно отметить, что современный стиль сорта не пользуется популярностью в самой Италии: более 80% объема производства отправляют на экспорт, преимущественно в США, Великобританию и Японию.

Однако итальянский пино гриджо – это не только Венето, Фриули и Трентино. Выращивают сорт в 17 из 20 винных регионов Италии, включая жаркую Сицилию. Но самые интересные образцы все-таки лучше искать на севере, где пино гриджо чувствует себя намного комфортнее. В Ломбардии сорт может входить в ассамбляж вин Oltrepò Pavese, а в Коллио, лучшей части Фриули, дает интересные вина с цепкой кислотностью и яркими цветочными ароматами. До 15% пино гриджо даже можно использовать в ассамбляже просекко!

Германия

В Германии пино гри традиционно называют граубургундер («серый бургундец») или рулендер. Второе название происходит от фамилии немецкого виноторговца Йоханна Зегера Руланда, который в 1711 году обнаружил на купленном им заброшенном винограднике в Пфальце некий сорт, позже идентифицированный как пино гри.

Сегодня в Германии около 5000 га пино гри, расположенных в основном в южном регионе Баден. Чаще всего его здесь винифицируют в сухом, бургундском стиле с выдержкой в дубовой бочке. Современные немецкие граубургундеры – это насыщенные, комплексные вина яркого золотистого цвета с легким медным отливом.

Встречаются и сладкие вина из пино гри, зачастую сделанные из винограда, пораженного ботритисом, благородной плесенью. Такие образцы обычно маркируют как рулендер.

США

Пино гри пришел в США еще до бума итальянского пино гриджо. Уже в 1980-е годы клоны из Бургундии были высажены в более прохладных штатах – Орегоне и Вашингтоне, где было немало виноделов, увлекающихся всем, связанным с «пино». Однако семимильными темпами площади посадок начали расти уже на волне моды на все итальянское.

По данным на 2016 год США даже обогнали Германию по количеству гектаров пино гриджо. Сегодня в стране насчитывается около 7500 га, прежде всего, в Калифорнии, что составляет 15% мирового виноградника сорта. Американцы для простоты произношения любят сокращать названия сортов, поэтому зачастую вместо формального пино гриджо можно услышать фамильярное «greej».

Новая Зеландия

Прохладный климат Новой Зеландии благоприятен для пино гри. Благодаря выведению более урожайных и ароматичных клонов сорт начал набирать популярность и здесь, особенно на Южном Острове, в регионах Мальборо и Центральный Отаго.

Центральная и Восточная Европа

Неизменно популярен пино гри и в странах Центральной и Восточной Европы. В Австрии его знают как граубургундер, в Словении – как «sivi pinot», в Венгрии – как «шюркебарат». В Молдавии и России он чаще всего представляется своим исконным именем – пино гри, но иногда и более модным – пино гриджо.

Подача пино гри и пино гриджо

Идеальная температура подачи зависит от стиля вина. Минеральное, не слишком фруктовое сухое итальянское пино гриджо с высокой кислотностью и легкой фруктовостью лучше всего сервировать при температуре 7-9 °C. В таком случае оно послужит идеальным аперитивом или сопровождением фуршетного стола. Более фруктовые сухие стили из Эльзаса и Новой Зеландии с ярким ароматическим профилем лучше подавать при чуть более высокой температуре (9-11 °C), чтобы дать возможность вину «расправить плечи» и показать себя во всей красе. 

Фруктовые сладкие пино гри с остаточным сахаром (прежде всего эльзасские Sélectionde Grains Nobles и VendangesTardives) нужно подавать при температуре 11-12 °C, чтобы раскрыть их яркую фруктовость и мощную структуру. Это вина, которые хороши сами по себе, без гастрономического сопровождения, но их будет уместно открыть и в конце трапезы, с фруктами или мороженым. 

В целом, ни пино гриджо, ни пино гри не считаются сортами, способными к длительной выдержке. Легкие сухие итальянские пино гриджо – это вина, которые стоит выпить в первые один-два года после урожая. Остерегайтесь более выдержанных вин такого стиля: скорее всего, они залежались на складе поставщика и уже потеряли свою свежесть и юную прелесть. 

Более мощные образцы пино гри можно выдерживать до 4-5 лет, однако и в этом случае нет гарантии, что вино будет развиваться и, самое главное, улучшаться в бутылке. Со временем фруктовые ароматы будут тускнеть и сдавать позиции нотам орехов и сухофруктов. Спелый эльзасский пино гри – не то вино, которое обладает высоченной кислотностью, поэтому и потенциал его жизни ограничен. Даже сладкие стили рекомендуют употребить в течение 4-5 лет жизни вина. Дальше уже дело личного вкуса и предпочтений. 

Гастрономические сочетания

Классическое итальянское пино гриджо отличается своей нейтральностью, поэтому прекрасно совместимо с широким спектром блюд: легкими овощными салатами, козьими сырами, свежими морепродуктами и белой рыбой на гриле.

Пино гри из Германии, Австрии или США, выдержанные в дубе, отлично справляются с мясными блюдами: свиной рулькой, колбасками на гриле или традиционным баварским мясным хлебом – леберкезе.

Эльзасские пино гри могут выдержать яркие пряные блюда: марокканский тажин из ягненка, тайский желтый карри или бирияни с курицей. Во Франции их часто подают к паштетам из фуа-гра.

Что попробовать

Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Les Elements 2016
Эльзас, Франция

Классический эльзасский пино гри – совсем не легкомысленное вино. Оно благоухает ароматами липового меда, спелых желтых яблок и абрикосов. Выдержка в бочке придает ему легкую копченость. Элегантная сладость позволяет этому вину прекрасно сочетаться с блюдами ближневосточной и азиатской кухни, а также салатами и закусками с копчеными мясными деликатесами.

Vie di Romans Dessimis Pinot Grigio 2018
Фриули, Италия

Это необычное вино – дань уважения классическому для Фриули стилю рамато. Оно демонстрирует легкий розоватый оттенок, говорящий о том, что сусло находилось в контакте с кожицей более продолжительное, чем обычно, время. Мацерация на мезге также добавляет вину тельность, структуру и элегантную гастрономичную горчинку в послевкусии. Пино гриджо Dessimis послужит отличным сопровождением к блюдам из курицы и морской рыбе на гриле.

Dr. Heger Ihringer Winklerberg Grauburgunder 2016
Баден, Германия

Вина хозяйства Dr. Heger рекомендует сама Дженсис Робинсон как пример типичного граубургундера из Бадена. Виноград собирают поздно, отдавая предпочтение спелому, пышному стилю с ароматами дыни, ананаса и яблоневого цвета. Выдержка в старых дубовых бочках добавляет вину тельности и стати. Оно бодро справится как с традиционной немецкой свиной рулькой, так и с запеченным в духовке карпом.

Villa Maria Pinot Gris East Coast Private Bin 2019
Новая Зеландия

Это вино от крупного производителя Villa Maria неслучайно зовется именно пино гри, а не пино гриджо. Оно сделано в пышном, фруктовом стиле с легким остаточным сахаром, сбалансированной фирменной новозеландской кислотностью. Его будет уместно подать к креветкам на гриле с соусом из манго или свинине в кисло-сладком соусе.

Лефкадия Амфитрион Лимитед Пино Гри 2017
Краснодарский край, Россия

Пино гри Амфитрион – российский ответ итальянскому бестселлеру. Яркое, фруктовое вино с ароматами белых цветов и спелого яблока демонстрирует освежающую кислотность и классическую горчинку в послевкусии. Оно послужит прекрасным летним аперитивом, сопроводит легкие салаты или сырную тарелку, а также понравится большинству гостей на любой вечеринке.

Фото на обложке: © DWI

Пино гри (гриджо)
и вино из него

Лоза Пино Гриджио
Пино гри / гриджо (или «гриджио», как неверно пишут в русских источниках) – сорт формально белого винограда с розовой кожицей. Родом из Бургундии. В настоящее время широко распространён в различных винных регионах мира.

Когда из пино гри производят лёгкое вино бледного цвета – в стиле, ставшем популярным в Италии конца 20 века – то это вино и сам сорт называют его итальянским именем – пино гриджо (см. ниже).

Учимся разбираться в винах
Синонимы сорта: Пино Гри (Pinot gris), Пино Гриджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) не путать с сортом Мальвазия Malvasia; Фроменто Гри (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Токай д’Эльзас Tokay d’Alsace (до 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Пино гри – один из самых известных представителей семейства пино, мутация другого знаменитого сорта – пино нуар, от которого он внешне отличается лишь светлым цветом кожицы ягод. Два сорта неотличимы друг от друга вплоть до начала созревания, когда пино гри обретает свою характерную палитру оттенков: от оранжево-розового до матово-пурпурного.

Французская приставка «гри» (фр.gris) дословно означает «серый» и обусловлена пыльно-серым отливом, который часто приобретают ягоды пино гри. И хотя название «серый» может показаться не вполне соответствующим реальному цвету, оно широко прижилось в названии сорта на других европейских языках: в Италии grigio, в Германии grauer, в Словении sivi, в Чехии sede.

Пино Гри по-немецки
Grauburgunder – Пино Гри по-немецки

Иногда пино гри используют в составе блендов, но чаще всего из него делают моносортовые вина. Вкус и аромат вина из пино гри гриджо) может весьма заметно отличаться от региона к региону и от стиля к стилю (особенностей винификации). Но наиболее характерны для этого вина тона груши, яблока, сладких специй, а порой дымные оттенки и едва уловимый намёк на мокрую шерсть.

Большинство виноделов избегают явного присутствия бочки во вкусе своих пино гри, и если и используют бочки, то старые – которые гораздо менее активно передают вину аромат дуба.

При создании более полновесных и сложных вин из пино гри нередко используется выдержка на осадке и частичная малолактическая ферментация.

Распространены и сладкие версии пино гриджо позднего сбора.

Ягоды пино гри имеют низкую естественную кислотность и высокую сахаристость, поэтому лучшие образцы этого вина получаются в наиболее холодных винодельческих областях. А вот в тёплых краях вину из пино гри зачастую недостаёт кислотности и структуры, а содержание алкоголя часто превышает оптимальное.

Европейская линейка вин из пино гри представлена немецкими образцами с обоих берегов Рейна, из Бадена и Пфальца и главным образом из Эльзаса – если говорить о Франции. В этих регионах делают вино из пино гри всех уровней сладости: от совершенно сухого до приторно сладкого.

Эльзасский Pinot Gris Selection de Grains Nobles – одно из самых сладких и насыщенных вин на планете. В Эльзасе пино гри был известен столетиями как Токай или Токай д’Эльзас. Однако в 2007 году Евросоюз запретил французам использовать это название во избежание путаницы с престижными венгерскими Токаями из сорта фурминт.

В Новом Свете этот сорт неплохо прижился в США (особенно в штатах Орегон, Вашингтон и Калифорния), а также в Новой Зеландии. Производители Нового Света разделяют стилистику пино гриджо и пино гри, ставя либо то, либо другое название на своей этикетке, в зависимости от стиля вина: более лёгкие, сухие, бледные вина – пино гриджо (Pinot Grigio), а более полнотелые или более сладкие – пино гри (Pinot Gris)

Пино гриджо
Пино гриджо – это не просто пино гри на итальянский манер. Несмотря на то, что это разные имена одного и того же сорта винограда, стилистика вин под этими названиями ощутимо различна. Вино «пино гриджо» и вино «пино гри» имеют настолько явные и устоявшиеся отличия, что практически стали самостоятельными категориями вин.

Пино гриджо для Англии
Итальянское пино гриджо для британского рынка

Освежающий стиль пино гриджо завоевал огромную популярность в разных странах, в том числе – в последнее время – в США (где у него даже появилось прозвище Гриж Greej) и Австралии. Наиболее расхожее описание этого вина – сухое, лёгкое, свежее, с ароматами зелёных яблок, плодового цвета и лимона.

Стиль «гриджо» создаётся путём относительно раннего сбора, цель которого – сохранить в ягодах как можно больше свежей кислотности, которая у этого сорта в целом невысока.

Чтобы не лишать вино «живости» ферментация и хранение обычно осуществляются в стальных ёмкостях. Использование бочек утяжеляло бы тело вина и придавало бы букету сладкие ванильные оттенки, лишая его простого, прямого, «чистого» характера.

Пино гриджо предназначено быть выпитым молодым – в течение года-двух после урожая. Долгое хранение, как правило, не идёт ему на пользу.

Северная Италия (Венето, Фриули-Венеция-Джулия и Трентино-Альто Адидже) остаётся эпицентром мирового производства пино гриджо. В некоторых районах Италии из пино гриджо производят игристые вина. Хотя в итальянской игристой гордости – Франчакорта (Franciacorta) – этот сорт практически не применяется.

Синонимы сортов винограда

В мире существует такое огромное количество сортов винограда, что запутаться можно. Усложняет задачу еще и тот факт, что многие сорта винограда в разных странах и называются по-разному, в то время, как на самом деле являются одним и том же сортом. Скажем, как Сира и Шираз — это один и тот же сорт винограда но на винах из разных странах на этикетке значатся разные названия.

Мы предлагаем чуть облегчить задачу и представить вам список сортов винограда — синонимов. На самом деле, их существует ну очень много, мы уделим внимание самым распространенным, на наш взгляд.

Синонимы сортов винограда:

А

Аликанте/ Аликанте гренаш — гренаш

Алькабео/ Алькен — макабео

Анжеликан/ Анжелико— мюскадель

Антурнерьсн — сира

Арагад — гренаш

Арагонез — темпранильо

Б

Балузе — мальбек

Бальзак — мурведр

Белый пино — шенен блан

Белый рислинг — рислинг

Белый фронтиньян — мускат белый

Белый эрмитаж — уни блан

Бени карло — мурведр

Биньи — мерло

Блан д’Анжу — шенен блан

Блан де труа — алиготе

Бланш фейль — пино менье

Блаубургер — пино нуар

Блауфранкиш — гаме

Блауэр шпетбургундер — пино нуар

Бонуа — пино блан

Боргонья крна — гаме

Брунелло (в Монтепульчано) — санджовезе

Буше — каберне совиньон

Буше — каберне фран

В

Вайсбургундер — пино блан

Вайссер клевнер — шардоне

Вайссер рислинг — рислинг

Вер доре — пино нуарм

Верой — каберне фран

Видюр — каберне совиньон

Витрай — мерло

Виура — макабео

Г

Гаамез — гаме

Гаме нуар — гаме

Гаме рон — гаме

Гарнача — гренаш

Гепн — мюскадель

Гепнкатап — мюскадель

Гийан — мюскадель

Гийан мюске — мускадель

Гльера — просекко

Грауклевнер — пино гри

Грауэр менх — пино гри

Грауэрбургундер — пино гри

Грей пино — пино гри

Грей фрейр — пино гри

Гренаш нера — гренаш

Гресс — уни блан

Гресс блан — уни блан

Гри руж — гевюрцтраминер

Гриффорен — мальбек

Гро — буше — каберне фран

Гро — видкор — каберне фран

Гро — каберне — каберне фран

Гро — клевнер — пино блан

Гурду — мальбек

Д

Дзингарелло — примитиво

Дзингарелло — зинфандель

Драйманнер — гевюрцтраминер

Друмин — гевюрцтраминер

Дузанель — мюскадель

Ж

Жакобен — мальбек

Жентен а роморантен — совиньон блан

Жентильдюре руж — гевюрцтраминер

Жибудо — алиготе

И

Илего — макабео

Иньен — сира

Иньен нуар — сира

Иоханннсберг рислинг — рислинг

Иоханнисбергер — рислинг

К

Кабарнель — карменер

Каберне — каберне фран

Каберне гри — каберне фран

Каренель — карменер

Калабрезе — санджовезе

Каталан — мурведр

Катапе — мюскадель

Кеверт — коломбар

Кекфранкос — гаме

Керсн — мальбек

Клавнер — гевюрцтраминер

Кляйнвайнер — гевюрцтраминер

Кортайло — пино нуар

Л

Лардо — макабео

Ливора — гевюрцтраминер

Лимбергер — гаме

Люкен — мальбек

М

Макабо — макабео

Малбек — мальбек

Малмси — пино гри

Мальвагиа — пино гри

Мальвазиа — пино гри

Мальвуази — пино гри

Мала динка — гевюрцтраминер

Матаро — мурведр

Мелон блан — шардоне

Мелон д’Арбуа — шардоне

Мозель рислинг — рислинг

Мозельрислинг — рислинг

Монемразиа — пино гри

Мореллино — санджовезе

Морийон — пино нуар

Моската бьянка — мускат белый мелкозернистый

Москателло — мускат белый мелкозернистый

Москателло бьянко — мускат белый мелкозернистый

Муран — мальбек

Мускадель — мюскадель

Мюллер ребе — пино менье

Мюскаде — мелон де бургонь

Мюскаде — мюскадель

Мюскаде — мюскадель

Мюскаде — шардоне

Мюскаде ду — мюскадель

Мюскадель оттонель — мускат оттонель

Мюскет — мюскадель

Н

Нала гаме — гаме

Негри — мальбек

Негрон — мурведр

Нерино — санджовезе

Нуар де прессак — мальбек

Нуар ду — мальбек

Нуарен — пино нуар

О

Оверна блан — мюскадель

Оверна гри — пино гри

Оверна гри — пино менье

Оксерруа гри — пино гри

Осуа — пино гри

П

Пети — сен — мари — шардоне

Пети — сира (во Франции) — сира

Пикутен — неббиоло

Пикутене — неббиоло

Пинат сервена — гевюрцтраминер

Пино — пино нуар

Пино блан — шардоне

Пино боро — пино гри

Пино веро — пино нуар

Пино грижио — пино гри

План дор — пино нуар

Прессак — мальбек

Преша — мальбек

Примитиво — зинфандель

Пти — буше— каберне совиньон

Пти — вердо — каберне совиньон

Пти — гаме — гаме

Птинк червени — гевюрцтраминер

Пье де пердри — мальбек

Пье нуар — мальбек

Пье руж — мальбек

Р

Радзински ризлинг — рислинг

Радзнай ризлннг — рислинг

Райн рислинг — рислинг

Райнтау рислинг — рислинг

Райнгауэр — рислинг

Райнрислинг — рислинг

Рдеци траминак — гевюрцтраминер

Резенот — мюскадель

Резенот — мюскадель

Резлинк — рислинг

Резлинк рински — рислинг

Рено — рислинг

Ресслинг — рислинг

Ротер нюрнбергер — гевюрцтраминер

Ротер траминер — гевюрцтраминер

Ротклевнер — гевюрцтраминер

Ротклевнер — пино нуар

Руландер — пино гри

Рулонски цуркебарат — пино гри

Руса — гевюрцтраминер

Русан — уни блан

С

Сирак — сира

Сирас — сира

Сирра — сира Сиррас — сира

Саваньен нуар — пино нуар

Санвичетро — санджовезе Санджовезе ди ламоле — санджовезе

Серин — сира

Серприна — просекко

Спанна — неббиоло

Спауна — иеббиоло

Сгин —шенен блан

Т

Темпранилло дела риоха — темпранильо

Тентюрье — мальбек

Термено ароматико — гевюрцтраминер

Тинто де ла риоха — темпранильо

Тинто де торо — темпранильо

Тинто Мадрид — темпранильо

Токай — пино гри

Траминак — гевюрцтраминер

У

Уль де льебре — темпранильо

Ф

Фермен руж — гевюрцтраминер

Фехербургунди — пино блан

Флайшвинер — гевюрцтраминер

Фове — пино гри

Франкинья крна — гаме

Франкинья модра — гаме

Франкиш — гевюрцтраминер

Фронтиньяк — мускат белый мелкозернистый

Фусцерес — гевюрцтраминер

Фюме блан — совииьон блан

Х

Хайда — гевюрцтраминер

Хайден — гевюрцтраминер

Ш

Шардоне — пино блан

Шварц клевнер — пино нуар

Шираз — сира

Э

Эдельтраубе — гевюрцтраминер

Эспар — мурведр

Эспарт — мурведр

Эстранже — мальбек

20.04.2020 Обновлено 08.08.2022

Характеристики

Основные фруктовые ноты пино гри — лимон, лайм, белый нектарин, груша и яблоко, но в некоторых случаях сорт также может давать легкий медовый тон и цветочные ароматы (жимолость). Итальянские пино гриджо — сухие, с горькой миндальной нотой; французские пино гри — с медовыми нотами, а в Новом Свете вина из сорта обладают более ярким фруктовым вкусом и меньшей, чем у европейских образцов, кислотностью. Впрочем, на аромат пино гри влияет не только терруар. Более важный фактор — спелость. Недозрелый виноград даст больше цитрусовых, а созревший или перезрелый — больше тропических и древесных ароматов.

Пино гри и пино гриджо

История

Происхождение

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе, изучая «родословную» пино гри, выяснили: ДНК сорта очень схожа с пино нуаром, а разница в цвете обусловлена ​​генетической мутацией. Единственное, что отличает листья и лозы обоих сортов винограда — окрас.

География

Франция

В отличие от других регионов, в Эльзасе официально принято указывать сорта на этикетках. Здесь также можно встретить и Vendange Tardive, и Selection de Grains Nobles — обозначения десертных вин. Пино гри — один из немногих сортов Эльзаса, который (наравне с рислингом, гевюрцтраминером и мускатом) используется в производстве этих десертных моносортовых вин, а также в винах гран крю.

Германия

Россия

Вина из пино гри производят в Краснодарском крае и в Крыму.

Италия

США

В Соединенных Штатах пино гри заявил о себе в 1980-х, а в конце 90-х совершил мощный скачок. В Калифорнии площадь посадок за каких-то четыре года выросла почти в 10 раз, а в Орегоне производство вин пино гри и вовсе обошло шардоне.

Канада

Пино гри впервые был посажен в Канаде в 1976 году, именно тогда в провинцию Британская Колумбия привезли из Эльзаса 50 лоз сорта. Сейчас в долине Оканаган, лидирующей в производстве пино гри, этот сорт занимает второе по популярности место.

Австралия

Виноградные лозы пино гри привез в страну в 1832-м отец австралийского виноградарства Джеймс Басби. Однако звездой в Австралии пино гри стал спустя 160 лет. Далее посадки пино гри появились в Тасмании, Виктории и Южной Австралии. Вина, произведенные в разных частях Австралии, отличаются друг от друга, при этом у них есть определенные общие характеристики — яблочные, цитрусовые и грушевые ноты.

Новая Зеландия

За последние 30 лет спрос на пино гри сильно вырос, и сегодня сорт занимает здесь третье место среди самых популярных белых (уступая совиньон блану и шардоне). Главные регионы — Мальборо, Центральный Отаго и Хокс-Бэй. Новозеландские образцы по стилю ближе к эльзаским пино гри, чем к итальянским пино гриджо. При этом существуют различия между винами Северного и Южного островов. Вина Северного острова (Хокс-Бэй и Гисборн) — мощные и округлые во вкусе. В регионах прохладного Южного острова рождаются более плотные вина.

Сочетание с продуктами и едой

Пино гриджо — идеальный аперитив и дополнение к закускам с оливками, моллюсками и устрицам. Новозеландский пино гри отлично сочетается с лососем, с тайской кухней, австралийский — с креветками, яблочным пирогом тарт-татен, салатом Вальдорф, а также с голубым сыром. Вина из французского Эльзаса составят прекрасную компанию каштанам, выдержанным сырам, фуа-гра и террину.

Мясо

Белое мясо курицы и индейки, свинина, утка, прошутто.

Рыба и морепродукты

Тилапия, гребешки, морской окунь, форель, треска, палтус, мидии, устрицы и другие моллюски.

Специи и травы

Петрушка, мята, эстрагон, тимьян, фенхель, зеленый лук, белый перец, кориандр, куркума, шафран, имбирь, корица, гвоздика.

Сыры

Бри, грюйер, моцарелла, пармиджано реджано, гауда, рокфор, манчего, флер дю маки.

Овощи и вегетарианские блюда

Свежие овощи и салаты, тушеная и хорошо приправленная зелень. Огурец, желтая тыква, сельдерей, лук, пастернак, капуста, зеленое яблоко, белая фасоль, цветная капуста, брокколи.

Блюда

Синонимы

Граубургундер, рулендер, токай д’альзас, фроменто гри, труссо гри, cюрке барат, гресу клевнер, оверно гри, рейнграуэр, гризе, мюслер, бургундске сиве, шкуерцбарат, пино бьюро.

Пино Гри
Виноград (Витис)
Гроздь винограда Пино Гри.
Цвет кожица ягод	Роза
Вид	Vitis vinifera
Также называется	(см. список синонимов )
Происхождение	Бургундия, Франция
Известные регионы	(см. основные регионы )
VIVC номер	9275

Пино Гри, Пино Григио или Граубургундер — белый винный виноград сорт вида Vitis vinifera. Предполагается, что мутант клон пино нуар Сорт, он обычно имеет серовато-синие плоды, что объясняет его название, но виноград может иметь вид от коричневато-розового до черного и даже белого цвета. Слово пино могло быть дано ему, потому что виноград растет в небольших сосновых шишках Вина, произведенные из этого винограда, также различаются по цвету от темно-золотисто-желтого до медного и даже легкого оттенка розового, и это один из наиболее популярных сортов для лыжного спорта. n-contact wine.

Пино-гри выращивают по всему миру с использованием «пряных» полнотелых эльзасских и более легких, более кислых итальянских стилей. получил наибольшее признание. Эльзасский стиль, часто повторяемый в винных регионах Нового Света, таких как Мальборо, Тасмания, Южная Австралия, Вашингтон и Орегон, как правило, имеют кислотность , более высокий уровень алкоголя и почти «масляную» текстуру, что способствует полноте вино. Вкус может варьироваться от нот спелых тропических фруктов дыни и манго до некоторых ароматов с влиянием botrytis. В Италии виноград Пино гриджио часто собирают рано, чтобы сохранить освежающую кислотность и минимизировать некоторые явные фруктовые нотки этого сорта, создавая более нейтральный вкусовой профиль. Этот стиль часто копируют в других винных регионах Старого Света, таких как Германия, где виноград известен как Рулендер.

Содержание

• 1 История
• 2 Регионы
  • 2,1 Франция
    • 2.1.1 Эльзас
  • 2,2 Австралия
  • 2,3 Германия
  • 2,4 Италия
  • 2,5 Новая Зеландия
  • 2,6 Россия
  • 2,7 США
• 3 Виноградарство
• 4 Характеристики вина
• 5 Синонимы
• 6 См. Также
• 7 Ссылки

История

Как и Пино блан (справа), Пино Гри (в центре) представляет собой мутацию цвета Пино нуар (слева).

Пино гри было известно со времен средневековья в регионе Бургундия, где оно, вероятно, называлось Фроманто. Он распространился из Бургундии вместе с Пино нуар, прибыв в Швейцарию к 1300 году. Сообщается, что виноград был фаворитом императора Карла IV, черенки которого были импортированы в Венгрию Цистерцианцы монахи : братья посадили виноградные лозы на склонах Бадачонь, граничащих с озером Балатон в 1375 году. Вскоре виноградная лоза получила название Szürkebarát, что означает « серый монах «. В 1711 году немецкий купец по имени Иоганн Сегер Руланд (повторно) обнаружил дикий виноград на полях Пфальца. Последующее вино, которое он произвел, стало называться Ruländer, и позже выяснилось, что виноградная лоза принадлежит Пино Гри.

До 18-19 веков этот виноград был популярным местом выращивания в Бургундии и Шампанском, но плохие урожаи и ненадежные урожаи привели к тому, что виноград потерял популярность в этих регионах. Та же участь почти постигла Германию, но селекционеры винограда в начале 20 века смогли вывести клональные сорта, которые давали более стабильный и надежный урожай.

Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе, определили, что профиль Пино Гри имеет удивительно схожий профиль ДНК с профилем Пино нуар, и что разница в цвете проистекает из генетической мутации, которая произошла много веков назад. Листья и лозы обоих сортов винограда настолько похожи, что окраска — единственный аспект, который их отличает.

Винная группа Santa Margherita, производитель вина, расположенная на севере Италии, была первой компанией в мир в 1961 году, чтобы винифицировать розовый виноград Пино Гриджио как белое вино.

Примерно в 2005 году Пино Гри пользовался все большей популярностью на рынке, особенно в его воплощении Пино Гриджио и тому подобное. сортовые вина.

Регионы

Итальянское Пино Гриджо из региона Альто-Адидже.

Общая площадь, выращиваемая под этим виноградом во всем мире, составляет около 15 000 гектаров.

• Аргентина — Сан-Хуан и Мендоса
• Австралия — Тасмания, Долина Ярра, Аделаида Хиллз, Оранж, Новый Южный Уэльс, Полуостров Морнингтон. 2836 га (по состоянию на 2008 г.).
• Австрия — 300 га или 0,6% от общей площади виноградников.
• Канада — Британская Колумбия, Онтарио
• Чили — Касабланка, Чили
• Чехия — Богемия, Моравия
• Франция — Бургундия, Луара, Эльзас. 2582 га (по состоянию на 2007 г.).
• Германия — Баден, Пфальц. 5042 га, или 4,9% площади виноградников (по состоянию на 31 июля 2008 г.).
• Венгрия — Бадачонь,
• Италия — Ровере-делла-Луна, Трентино
• Люксембург
• Молдова
• Новая Зеландия (включая остров Вайхеке) — 1383 га (по данным на 2008 г.). В 2007 году эта площадь составляла всего 1146 га.
• Румыния — округ Констанца, Джидвей
• ЮАР
• Словакия — около 285 га
• Словения —
• Швейцария — Вале. Около 214 га (по состоянию на 2007 г.).
• Турция — Фракии, Кыркларели, Виноградники Аркадия
• Украина — Крым
• США — Орегон, Калифорния, Нью-Мексико, Айдахо, Мичиган, Аризона, Вирджиния, Нью-Джерси, Вашингтон и Нью-Йорк

Франция

Эльзас

Пино гри Венданж Тардив из Эльзаса, то есть сладкий поздний урожай.

Основной сорт винограда в Эльзасе, выращенный на 13,9% площади виноградников региона в 2006 году, сорт [fr ] заметно отличается от Пино Гри, встречающегося в других местах. Прохладный климат Эльзаса и теплые вулканические почвы особенно хорошо подходят для Пино Гри, с его сухой осенью, позволяющей винограду достаточно времени, чтобы повиснуть на лозах, что часто приводит к винам с очень сильным вкусом.

Пино Гри — один из так называемых благородных сортов винограда Эльзаса, наряду с Рислинг, Гевюрцтраминер и Мускат, которые могут быть использованы для сортов Эльзас Гран Крю AOC и вин позднего урожая Венданж Тардив и Селекшен де Грен Нобль.

Ранее вина Пино Гри производились в Изначально Эльзас назывался Токай д’Эльзас. В Средневековье виноград был популяризирован в регионе венгерскими торговцами, которые познакомились с виноградом из Бургундии. В то время Токаджи был одним из самых популярных и востребованных вин на рынке, и это название, вероятно, использовалось для повышения престижа эльзасского вина. Считалось, что пино гри было привезено в Эльзас генералом Лазаром фон Швенди после его кампании против турок в 16 веке. Он был посажен в Кинцхайме под названием «Токай». Тем не менее, виноград Пино Гри не имеет известных генетических связей с традиционно используемыми сортами Фурминт, Харслевель, Желтый Мускат и Оремус. в вине Токаджи. В 1980 году Европейское экономическое сообщество приняло правила, относящиеся к защищенным обозначениям происхождения (PDO), и когда Венгрия начала переговоры о Европейском союзе стало ясно, что имя Токай должно стать ЗОП для региона Токай-Хегьяля. Поэтому в 1993 году между Венгрией и Европейским Союзом было достигнуто соглашение о постепенном отказе от названия Tokay из не венгерских вин. В случае с Эльзасом, токайский Пино Гри был принят в качестве промежуточного шага, а часть «Токай» должна быть исключена в 2007 году. Многие производители внедрили на своих этикетках переход на простое Пино Гри в начале 2000-х, за несколько лет до этого. крайний срок.

Австралия

Пино-гри впервые было завезено в Австралию в 1832 году из коллекции винограда, привезенного Джеймсом Басби. В Виктория вина из винограда маркируются как Пино гри и Пино гриджо, в зависимости от сладости вина, а более сухие вина маркируются как Пино гриджио.

Германия

Выращивание Граубургундера в Германии разделено по виноградникам следующим образом:

Винный регион	Виноградники (гектары)
Ар	3
Баден	1,636
Franken	48
Hessische Bergstraße	38
Mittelrhein	3
Moselle	79
Nahe	210
Palatinate	1044
Рейнгау	19
Райнхессен	1,153
Заале-Унструт	30
Саксония	41
Земля Старгадера	—
Вюртемберг	105
Всего по Германии в 2007 г.	4 413

Источник: Статистика виноградников, 13 марта 2008 г., Statistisches Bundesamt, Висбаден 2008 г., Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008, стр. 198ff.

Италия

Пино Гриджо — популярное растение на северо-востоке Италии в таких регионах, как Фриули-Венеция-Джулия.

В Италии, где виноград известен как Пино гриджо, посадки можно найти в регионе Ломбардия вокруг Ольтрепо Павезе и в Альто-Адидже, самом северном винодельческом регионе Италии. Виноград также широко распространен в регионе Фриули-Венеция-Джулия.

Новая Зеландия

Пино-гри выращивают на Северном острове, ( Остров Вайхеке, Хокс-Бей, Гисборн ) и Южный остров (Центральный Отаго, Нельсон, Мальборо, Вайпара ), с производительностью 1 501 га по состоянию на 2009 год. Это более чем на 100% больше, чем в 2006 году. В 2007 году Пино Гри обогнал Рислинг и занял третье место среди наиболее выращиваемых белых сортов после Совиньон блан и Шардоне. Половина всех посадок находится в Кентербери и Мальборо, при этом вино приобретает «богатый, кремнистый, фруктовый характер».

Россия

В России виноград известен как Пино Гри .

Соединенные Штаты

Пино гри из долины реки Рус в Калифорнии.

Дэвид Летт из Виноградники Эйри посадил первые американские виноградные лозы Пино Гри. в Орегоне в 1965 году. В надежде увеличить продажи, Летт начал прививать лоз Рислинг Пино Гри в 1979 году. Изначально виноград испытывал трудности с поиском устойчивого рынка, пока Летт не начал продавать вино лососю Торговцы так хорошо подходят к рыбе. Популярность вина лишь немного возросла до середины 1990-х годов, когда на сцену вышли хорошо капитализированные более крупные производители с достаточным объемом, чтобы оправдать дорогой маркетинг. В 1991 году King Estate Winery была основана с миссией производить достаточно высококачественного Орегонского пино-гри для развития устойчивого национального рынка вина. Им приписывают привнесение сорта винограда Пино Гри в национальное сознание в США. Сегодня они являются ведущим в мире производителем Пино Гри высшего качества и выращивают самый большой в мире прилегающий органический виноградник, который содержит более 300 акров (1,2 км) винограда Пино Гри. 232>

В центральных и южных прибрежных районах Калифорнии засажено около 1620 акров (660 га). Пино Гри из Калифорнии часто называют Пино Гриджо из-за его сходства по стилю с вином Италии.

Пино Гри можно найти в северных регионах Огайо, который считается частью тропа пино.

Виноградарство

Виноград лучше всего растет в прохладном климате и созревает относительно рано с высоким содержанием сахара. Это может привести либо к получению более сладкого вина, либо, если оно подверглось брожению до сухости, к вину с высоким содержанием алкоголя. Грозди Пино Гри могут иметь различную окраску виноградной лозы. Виноград растет небольшими гроздьями (отсюда и название «сосновая шишка») и после созревания часто имеет розовато-серый оттенок, хотя цвет может варьироваться от голубовато-серого до розовато-коричневого. Пино-гри часто смешивают с пино-нуар, чтобы обогатить и осветлить вкус Пино-нуар.

Характеристики вина

Цветовые вариации между разными стилями Пино-гри. (LR) Итальянское Пино Гриджо соломенно-желтого цвета, Эльзасское Пино Гри с лимонным цветом, Орегонское Пино Гри с медно-розовым цветом

Вина, изготовленные из Пино Гри, сильно различаются и зависят от региона и стиля виноделия. они из. Эльзасский Пино Гри — вина от среднего до полнотелого с богатым цветочным букетом. Они имеют тенденцию быть пряными по сравнению с другими сортами Пино Гри. В то время как большинство пино-гри предназначены для раннего употребления, эльзасские пино-гри могут хорошо выдерживаться. Немецкие пино-гри более полные, с балансом кислотности и легкой сладости. В Орегон вина средней насыщенности от желтого до медно-розового цвета с ароматами груши, яблока и / или дыни. В Калифорния Пино Гри более легкое, с хрустящим освежающим вкусом с некоторыми нотами перца и рукколы. Стиль Пино Гриджио Италия — это легкое, часто постное вино светлого цвета с иногда пряным привкусом, который может быть свежим и кислым.

Пино-гри считается «ранним» продавать вино », которое может быть разлито в бутылки и выпущено на рынок в течение 4–12 недель после ферментации.

Синонимы

Пино гри называют многими именами в разных частях мира:

Синоним Пино Гри	Страна / Регион
Осерруа Гри	Эльзас
Фове	Франция
Фроментау / Фроманто	Лангедок
Граубургундер / Грауэр Бургундер	Австрия Германия (сухой)
Grauer Mönch	Германия
Grauklevner	Германия
Gris cordelier	Франция
Мальвуази	Долина Луары Швейцария
Монемвасия	Греция
Пино гриджио	Италия, Австралия
Пино beurot	Долина Луары, Бургундия
Ruländer	Австрия Германия Румыния (сладкий)
Rulandské šedé	Чешская Республика Словакия
Сиви пино	Хорватия Словения
Сюркебарат	Венгрия
Токай-д’Альзас	Эльзас (переименован в Пино гри в соответствии с правилами ЕС)
Піно ґрі, Піно сірий	Украина
Пино гриджо	Россия
灰 皮诺	Китай

См. также

• Международный сорт

Список литературы