Чай синоним вводного слова

частица и вводное слово

Ништо, успокоил себя Сенька. Чай не пьяный и не младенец. Б. Акунин, Любовник смерти.

Озяб, чай? С. Есенин, Анна Снегина. Прошу закусить: вы и устали и, чай, проголодались. И. Гончаров, Обыкновенная история. «Обстрекались, я чай», – сказала она, свободной рукой поправляя сбившуюся косу, тяжело дыша и улыбаясь, снизу вверх прямо глядя на него. Л. Толстой, Воскресение. Красавчик, я чай, коли на отца похож. Л. Толстой, Два гусара.

Синонимы:

байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно быть, должно полагать, должно статься, заварка, зеленое золото, знать, кажется, как видно, как-никак, камфу, китайская травка, китайское зелье, копорка, кукт ча, мат ча, мате, наверно, наверное, надо быть, надо думать, надо полагать, напиток, напиток бодрости, настой, небось, нифиля, однако, оолонг, очевидно, пекко, по видимости, по всей вероятности, по всей видимости, по всем вероятиям, по всем видимостям, по-видимому, поди, пожалуй, почитай, пуэр, растение, рашен ти, река, сен ча, слыхать, судя по всему, считай, третьяк, файф-о-клок, фиточай, хожи ча, ча, чаевание, чаевничанье, чаек, чаепитие, чаишко, чайковский, чайная церемония, чайничанье, чернуха, чернушка, черняга, чехнарь, чифирь, чуф, шаван, шалфей, шанера, юньнань

ЧАЙ

— всем известный напиток, получающийся из настоя листьев чайного дерева, принадлежащего к семейству Ternstroemiасеае. Ближайший родич камелии, чайный куст отличается от последней как формою своих более продолговатых черешчатых листьев, так и неопадающими чашелистиками. Род Thea, куда относится Ч., имеет несколько видов, дико растущих в Индии и Китае, как, напр., Т. salicifolia, lanceolata и др. в культуру не введенных. Разводятся же для приготовления Ч. только Т. vindis (фиг. 1 табл.), bohea и assamica и еще несколько недостаточно определенно установленных разновидностей как Т. oleosa, conchinchinensis и stricta. Но даже и три выше названных вида, составляющие группу с голыми тычинками и пушистою завязью, отличаются друг от друга только второстепенными, далеко не видового характера признаками. Всем им общи продолговатые, эллиптические, черешчатые, чередующиеся, по краям пильчатые или острозубчатые, формою напоминающие черемуховые, но кожистые, вечно зеленые листья и развивающиеся в холодное время года цветы (фиг. 2), имеющие от 5 до 6 черепичато расположенных чашелистиков и 6—9 лепестков, окружающих многочисленный слегка сросшиеся при основании тычинки. Рыльце 3-раздельное. Плод — твердая коробочка, разделенная на 2—3—5 гнезд, содержащих по одному маслянистому, горького вкуса зернышку с твердою скорлупою, величиною с вишневую косточку, коричневого цвета. <span class=»italic»>Ассамский Ч</span>., Thea assamica — полудерево от 5 — 8 фт., но при благоприятных условиях достигающее до 20 фт. высоты, цветет раннею весною, черешки цветов развиваются из места выхода ветвей и сидят одиночно или редко по 2—3 вместе на коротких цветоножках. Листья темно-палево-зеленые продолговато эллиптические около 9 дюймов длины. Некоторые разновидности, как, напр., Маnipun дают листья до ¼ арш. длины. Ассамский Ч. требует влажного жаркого климата; холода, легко переносимые китайским кустом, убивают ассамский. Уже климат Зап. Гималаев для него сух. Свойства листьев отличаются от листьев китайского Ч. Завядшие молодые листочки его подобны сатину, тогда как у китайского они подобны коже. Их настой крепче, богаче таннином, но менее ароматичен; неразвернувшиеся почки покрыты золотистыми волосками. Ассамский Ч. не менее как на 1 фт. от земли имеет неветвистый ствол и стремление расти деревцом. Ч. китайский обыкновенно описывают как две разновидности: южную, так называемую Thea bohea, и северную, или Thea vindis. Различия между ними весьма слабо уловимые. Thea viridis имеет, по-видимому, меньшую склонность ветвиться; ее листья длиннее и более мелко зубчатые. Th. bohea имеет листья короче, почти обратно яйцевидные до 6 см длины. Они темнее, черешок с одной стороны с выступом при основании, тогда как у Th. viridis он без бугорков; плод грушевидный, а не круглый, цветы по 2—3, а не одиночные. Обе разновидности связаны рядом переходов. От Th. assamica китайский Ч. отличается тем, что кустится уже со 2-го года от основания и достигает не более 6—7, очень редко до 9 фт. высоты. Листья не превышают длины 4 дюйм.; их вкус мягче, почки часто одеты серебристыми волосками; они ароматичнее, цветы крупнее, без запаха, плоды 3-гнездные 3-семенные коробочки. Он менее чувствителен к холоду и лучше переносит сухость. В Японии и Китае он легко переносит —10°С, в Сочи даже —12° и, слегка примерзая, он может существовать даже в Хакодате. Растение цветет и приносит плоды с сентября по декабрь, так что плод для развития своего требует более года, а молодые завязи и цветы нередко зимуют под снегом. Обе китайские разновидности часто соединяются под общим названием Thea sin e nsis. Китайские разновидности сильно изменяются под влиянием почвы и климата и под тропиками часто настолько приближаются к ассамским, что не далеки от истины английские ботаники, утверждающие, что настоящая форма Ч. это Thea assamica, а китайский Ч. есть выродившиеся, под влиянием климата и культуры, формы ее. Наоборот Рейн, Феска и другие лица, изучавшие Ч. в Японии, думают, что ассамский Ч. есть одичалая под тропиками северная форма, причем Рейн указывает, что в джунглях, где теперь находят ассамские формы, были некогда культурный местности, в которых, между прочим, разводили и Ч. Во всяком случае, Thea assamica до сих пор попадается в лесах в диком или одичалом состоянии; что же касается до родины китайского Ч., то ее только гадательно помещали то в южн. Китае, то на Формозе. Проф. Тихомиров считает ее на Гайнане, А. Н. Краснову же, благодаря любезным указаниям японских специалистов, лично удавалось наблюдать дикорастущие экземпляры на о-ве Сикоку, в области преобладания вечнозеленых дубов. Близ городка <span class=»italic»>Кочи, </span>где до сих пор кусты встречаются еще в таком изобилии, что японцы вырубают лес и, щадя от порубки попадающиеся в нем чайные кусты, получают готовые плантации, с которых они собирают лист и готовят из него самым первобытным способом Ч. Говорят, что дикорастущие кусты встречаются и на Киу-Сиу. Указание на Японию, как на родину Ч., встречается еще у Тунбера, без достаточных, однако, оснований. Но во всяком случае культура Ч. началась не из этой страны. Она появилась здесь после того, как японцев с употреблением Ч. познакомили буддийские монахи в лице буддийского святого Dengyo Daishi, принесшего растение из Китая в 805 г. после Р. Х. У китайцев существует легенда о том, что некий Дарма, или Дарума, — индийский святой, живший в IV в. и предававшийся посту и молитве, как-то не выдержал борьбы с усталостью и проспал целую ночь. Проснувшись, святой так разгневался на свои веки, что вырвал их и бросил на землю. Но они не пропали, а каждое превратилось в куст, настой листьев которого позволяет бороться со сном. Действительно, в Китае, а особенно в Японии, разведенные по старинным способам чайные кусты встречаются всегда около монастырей. Обычный в Китае напиток долго не прививался в Японии. Только благодаря настоятелю буддийского монастыря, некоему Муке, была сделана более крупная плантация около Киото; отсюда Ч. был перенесен в Уджи, которое и до сих пор есть центр чайного дела в Японии. Отсюда Ч. вошел в употребление у японской аристократии и играл видную роль в различного рода заговорах политических партий и чайных церемониях. В народе же японском, в котором Ч. играет такую видную роль теперь, он вошел в употребление только в конце XVII стол., т. е. даже позже, чем у нас. В Европу, как известно, Ч. вошел в употребление двумя путями. Русские познакомились с ним через сев. Китай, почему мы и называем напиток этот, как и японцы и северные китайцы, Ч. Европейцы Запада получили его из Южн. Китая и зовут его соответственно южному наречию The. Быстрое распространение Ч. на Западе, особенно у англичан, вызвало желание попытаться разводить Ч. у себя в своих колониях. Еще в 1827 г. и затем в 1831 г. доктор Ройль, директор ботанического сада в Сахаримпуре, указывал на западные Гималаи, как на местность, наиболее пригодную для чайного дела. По его совету, в 1836 г. доктор Фальконер ввел Ч. в округах Альморе и Дерадуне. Затем Фортуне в 40-х гг. прошлого столетия доставил большую партию семян в Муссури и Нини таль; оттуда Ч. распространился в округи Кангру, Кумаон в Восточных Гималаях, в горы Южной Индии и особенно на Цейлон, куда он проник в 1873 г. Тогда Ч. покрывал там площадь всего в 250 акров, а в 1893 г. на одном Цейлоне площадь под Ч. достигла до 255000 акров, грозя истребить все горные леса и естественные красоты острова и превратить в сплошную чайную плантацию. Экспорт Ч. с острова теперь превосходит 100000000 фн., и плантации тянутся от уровня моря до высоты 7000 фт., причем культурою Ч. занимается более 700 плантаторов и 150000 туземных рабочих. Таким образом, к китайскому и японскому чайным районам в нынешнем столетии присоединился третий — индийский. Культура Ч., начавшись здесь с разведения китайского куста, скоро перешла на разведение гибридов или помесей между китайским и ассамским кустами. Различают так назыв. высокие сорта гибридов, которые по признакам своим стоят ближе к ассамскому Ч., и низкие, стоящие ближе к китайским. Первые нежны и пригодны только для тропиков, вторые, напротив, могут акклиматизироваться в более северных районах, и так как они доходнее китайского куста, то могут быть рекомендованы и для нас. Ввиду того, что китайский и ассамский Ч., кроме описанных выше разновидностей, имеют множество так назыв. аберраций (напр., китайский Ч. с круглыми листьями или фиолетовыми молодыми побегами, разновидности ассамского Manipuri, Бозилони и др.), то от помесей этих получились разнообразнейшие сорта под крайне путанными названиями. Гибриды эти очень неустойчивы и стремятся на горах, где холоднее, вырождаться в китайскую, в тропическом же поясе — в ассамскую разновидности. Поэтому, англичане в жарком поясе и предпочитают разводить ассамский Ч. и его аберрации. Удачные результаты разведения Ч. показали, что культура его возможна не на одном только дальнем Востоке, но и в других странах. Полк. Моней, один из лучших знатоков чайного дела в Индии, дает следующую характеристику необходимых условий для успеха чайного дела. Ч., — говорит он, — требует климата жаркого и влажного; количество осадков должно быть не менее 80—100 дюймов в год, причем, чем более выпадает дождя весною, тем лучше; напротив, самый влажный климат, если весною он беден осадками, может считаться плохим. Горячие и сухие ветры очень вредны для куста; нет такого жаркого климата, который был бы чересчур жарок для Ч.; лучшая же температура это +18; чем холоднее климат, тем менее урожайность Ч. Потому выше 7000 фт. в Гималаях он не разводится. Как выше указано, китайские формы Ч. выносят температуру ниже 0°. Морозы в —4° Ч. переносит свободно. Но температура на короткое время может свободно падать до —10° и даже до —12°. Около Киото, неподалеку от которого в Японии находятся обширные чайные плантации и где наблюдались означенные минимумы, культура Ч. процветает. Наиболее далеко на север в Азии идет культура Ч. в Японии, где она точно совпадает с пределами субтропической растительности этой страны. До широты горы Фузи она возможна повсеместно; далее она тянется по береговой полосе, где на восточном берегу доходит до города Сендай под 36°, а на зап. берегу она доходит до 38° с. ш. Автор видел Ч. еще в Хакодате, но здесь куст уже не окупает затрат по уходу и часто отмерзает до корня. Таким образом, чайный куст является типичным растением влажного субтропического климата. Но стран с подобным климатом существует множество, чайных же районов всего только 3, если не считать незначительных плантаций на Зондском архипелаге, Малаккском проливе и в Океании, где только плантации о-ва Фиджи имеют некоторое значение. Причиною такого ограничения районов чайной культуры являются не климатические, а экономические условия. Ч. куст может произрастать и в Бразилии, и в Новой Зеландии, и в Португалии, но высокие цены на рабочие руки делают производство его настолько невыгодным, что бывшие попытки разведения Ч. не привели ни к каким видным результатам. Лучшую будущность сулит чаю Кавказ, хотя и здесь район его культуры будет гораздо более тесный, чем это можно бы было предположить, руководствуясь данными о температуре и количестве осадков. По этим данным, как чайный район, можно бы было смело назвать все Черноморское побережье от Сочи до Трапезунда, но сухая весна в связи с почвенными условиями делает культуру Ч., за исключением немногих, особенно благоприятно расположенных долин к северу от Риона, предприятием рискованным, и только в Батумском крае культура Ч. увенчалась полным успехом. Первая попытка культуры принадлежала здесь князю Воронцову в 1847 г., а в 1861 г. был сделан первый, но неудачный опыт приготовления Ч. Первый Ч. был получен в озургетском питомнике. В Батуме пионером чайной культуры был г. Соловцов, вырастивший здесь маленькую плантацию. На более обширную ногу дело было поставлено известным чаеторговцем Поповым, специально ездившим для этой цели в Китай, а затем удельным ведомством, снарядившим экспедицию в чайные округи Азии для изучения постановки этого дела на Востоке. Результатом этой экспедиции было введение ряда полезных субтропических растений в Закавказье (особенно разных сортов бамбука) и прочная постановка чайного дела. Плантации уделов занимают в бассейне р. Чаквы несколько сот десятин, причем, по примеру этого ведомства, ряд частных лиц развел у себя также небольшие плантации. Русский Ч. сносного качества появился в продаже во всех больших городах России, и Кавказ обещает стать четвертым, хотя маленьким чайным районом. В указанных районах культура чайного куста далеко не одинакова. Чайный куст принадлежит к числу очень нетребовательных на почву растений; он может успешно расти при всяких условиях, начиная с глины и кончая щебнем, лишь бы было изобилие влаги в воздухе, особенно в период вегетации. Он не любит подпочвенной влаги, не переносит и избытка извести. Англичане считают лучшею почвою для Ч. легкую песчанистую, богатую перегноем, и жирный красный латерит. Чересчур тяжелая, вязкая почва, из которой можно делать кирпичи, негодна для этого растения. Ч. на низинах всегда худшего качества, чем на горах. Крутые склоны террасируют, но предпочтительнее выбирать пологие склоны с глубокою почвою. Широкие, ровные долины с застаивающейся в подпочве водою абсолютно не пригодны для чайного куста, хорошо же дренированные долины считаются вполне подходящим местом для плантаций. При приготовлении зеленого Ч. удобрение везде рекомендуется, будь то жмыхи, человеческие или скотские извержения, или рыбьи отбросы; для черных Ч. только англичане, мало требовательные относительно вкуса Ч., ими пользуются, китайцы же и японцы их избегают. Семена китайских Ч. поспевают осенью и очень скоро теряют всхожесть; поэтому чем скорее посадить их в землю, тем лучше. В крайности надо сохранять в прохладном месте в мешках, пересыпав зерна землею. На пуд свежих семян приходится около 13000 штук. Уже через месяц, если не принимать особых предосторожностей, число прорастающих семян может пасть до 10%, почему старые семена обыкновенно не высевают, но употребляют для добычи чайного масла. Ч. разводят только из семян. Семена или сажают прямо в грунт на приготовленные места, притеняя первое время, пока они взойдут и окрепнут, или высевают на гряды в питомник и потом высаживают на плантацию. Китайцы и японцы сажают Ч. весною, англичане зимою. Посадка чайных кустов также различная. Японцы, следуя традициям буддийских монахов, сажают кусты рядами, позволяя кустам достигать почти человеческого роста. Англичане сажают кусты на расстоянии 2—7 фт. друг от друга и не позволяют кусту расти выше 4 фт. В России сажают так, чтобы на каждые 3 — 4 куста приходилось по квадратной сажени, помещая от 7 до 10 тыс. кустов на десятину. У англичан подрезка рациональная и имеет целью увеличить производительность куста. У китайцев ветви безжалостно режутся для кирпичного Ч. и кусты имеют неправильный, обглоданный вид. При подрезке у нас преследуют двоякого рода цели: 1) придать кусту правильную форму и 2) вызвать усиленный рост листа. Первая подрезка — это так назыв. формовка куста: надо сделать, чтобы куст ветвился у самой земли равномерно во все стороны, чтобы, вместе с тем, свет и воздух могли проникать внутрь куста; чтобы стебли и ветви куста были не узловатые и жесткие, а сочные и прямые, наконец, чтобы куст имел широкую и плоскую форму с возможно большею поверхностью для удобства сбора листа (чтобы сбор этот могли производить и дети, куст должен быть не выше 1—1¼ арш.). Для достижения такой формовки куста нужно вести ее в следующем порядке (фиг. 3): 1) уже в конце первого лета прищипывать верхушки тех кустов, которые очень тянутся вверх и не дают ветвей; с весны они начнут ветвиться. 2) Осенью второго года, после остановки соков, или зимою подрезать все кустики по крайней мере по ⅓ или же срезать их на высоте около 4 вершков от земли так, чтобы каждый срез приходился несколько выше глазка. 3) Осенью третьего года кусту придают окончательную форму. С четвертого года с чайного куста можно уже получать сборы. При этом, если и производится подрезка, то только для усиления роста листа. Начинаясь с 5 года, подрезка также производится осенью или в конце зимы. Такая подрезка <span class=»italic»>на лист</span> состоит в укорачивании всех стеблей и ветвей куста примерно на половину прироста последнего лета. Прирост первой половины лета имеет к зиме красную кору, а концы побегов, которые выросли уже в конце лета или осенью, остаются еще в зеленой коре. Эти-то концы и нужно удалить; резать нужно ниже зеленой части через красную часть побега, притом всегда по возможности под глазком, не оставляя над ним сучков длиннее ¼ вершка. Производя такую подрезку ежегодно, оставляя красные части ветвей, все-таки допускается рост куста вверх (ф. 3, I—III). Лет через 5 или 6, часть стеблей выше 1-го среза удаляют, так как кусты становятся слишком высоки и неудобны для сбора. Куст срезывают ниже места первой обрезки вершков на 8 — 9 от земли (ф. 3, V). Это будет так назыв. строгая подрезка. После этого опять несколько раз подряд подрезка идет вверх, как и в первый период, пока вновь явится надобность срезать вниз и т. д. Наконец, и нижняя часть стволов делается негодною и куст начинает отрастать туго. Это значит, что весь куст застарел. Тогда его отрезают у земли пилою, подравнивают и сглаживают разрез острым ножом и замазывают садовым варом. Это будет обмолаживание. После этой операции кусты окапывают и оставляют на год в покое, чтобы они могли отрасти. При таком уходе чайная плантация может существовать очень долгое время. В Японии есть чайные кусты, которым насчитывают 700 лет, и они продолжают давать сбор листа. Чем хуже условия роста куста, тем чаще бывает нужно применять обмолаживание. Обыкновенно к нему прибегают через 10—15 лет. Таким уходом пользуются кусты, предназначенные для сбора листа. Кустам, предназначенным на семена, дают расти выше. Что касается до ухода за самой плантацией, то он состоит во взрыхлении земли, окапывании кустов и удалении сорных трав в видах сохранении влажности почвы. Первые годы, пока куст невысок, можно допускать междурядную культуру, для которой годятся все огородные растения, растущие не слишком высоко и не очень истощающие почву.<br><p><br></p><p><br></p><p>ЧАЙ<br></p><p>Фиг. 1. Чайный куст. Фиг. 2. Ветка чайного растения с цветами. Фиг. 3. Периодическая обрезка. Фиг.4. Доходные побеги (флеши), собранные для выделки чая. Фиг.5. Китайская корзина для сушки чая. Фиг.6. Полки для скатывания чайного листа по индийскому способу.<br></p><p>Все без исключения сорта Ч. готовятся из его листьев; хотя различаются Ч. цветочный, желтый, зеленый, черный и кирпичный, но все они изготовляются из листьев тех же самых кустов. Различие в продукте зависит только от возраста листа и от способа приготовлении. Наибольшим у нас распространением пользуется черный Ч., который готовится двумя способами (китайский и индийский). <span class=»italic»> Китайский</span> более старинный, так сказать классический, <span class=»italic»>способ </span>и доныне наиболее удобный для мелких и крестьянских хозяйств, в коих он выработался в Китае, состоит в следующем. Начиная с 4 года, а на более слабых кустах и с пятого, раннею весною, когда куст трогается в рост, срывают молодые побеги, состоящие из сочного зеленого стебелька с верхушечной почкою и несколькими, обыкновенно тремя, молодыми и нежными листиками. Эти так назыв. флёши, или доходные побеги (фиг. 4). Необходимо дождаться времени, когда чайные побеги дадут до 5 или даже до 6 листьев, тогда срывают побег, оставляя 2 нижних листа на веточке, которые служат для дыхания и питания растения, из углов их выходят следующие побеги, после некоторого периода отдыха. В Китае первый сбор, имеющий место в конце марта или в начале апреля, считается наилучшим. За ним следует второй сбор в мае и третий сбор в июле. В Батуме второй сбор считается лучше первого. В Индии сбор продолжается непрерывно большую часть года, и здесь число сборов тем больше, чем влажнее и жарче климат местности. При китайском способе обработки черного Ч. почти вся работа происходит на воздухе и обязательно на солнце. Если собирают только одетые серебристым пушком верхушечные почки (так назыв. байхао) и непосредственно высушивают их на солнце — получают <span class=»italic»>цветочный</span> Ч.; если же такие почки высушиваются слегка подвяленные в тени — то <span class=»italic»>желтый</span> Ч. Мелкие вариации в способе сушки дают разные сорта этих Ч., но главная суть в том, что в состав их входят эти самые маленькие верхушечные почки. Собственно <span class=»italic»> черный</span> Ч. готовится так. Побег с 3—5 листьями собирают в корзины, которые должны быть чисты и ни для каких других целей употребляться не должны, так как Ч. легко впитывает в себя всякие запахи. Принесенные в корзинах чайные листья рассыпаются на циновках (приблизительно в шесть шагов длиною и 3—5 шириною); им дают завянуть на солнце, разбрасывая при этом флёши так, чтобы они свободно, не налегая друг на друга, лежали на циновке. Часа лежания на летнем июльском солнце достаточно, чтобы листья потеряли излишнюю сочность и упругость и сделались мягкими (вялыми, неломкими) и пригодными для дальнейшей обработки. Затем их собирают в кучи и, слепив комья (в человеческую голову величиною), кладут на плоские корзины или на доску и сильно мнут ногами. Обыкновенно 2 рабочих становятся вместе и так сильно давят лист ногами, что из него выступает зеленый сок, смачивающий всю массу. Затем лист опять рассыпают на циновки и сушат на солнце. Такая сушка в Китае занимает времени также не более часа, после чего лист собирают в кучи и, накрыв холстинкой, оставляют преть (бродить) около полутора часов, пока он не почернеет и не получит характерный чайный запах. Перебродивший лист опять оставляют на солнце, пока он совсем не высохнет, после чего Ч. (Мао-ча) готов. Такой Ч. мелкие производители крестьяне, а они и являются главными производителями, несут к скупщикам на фактории, где скупленный Ч. еще раз просушивают в особых корзинах, так наз. бейдзах, представляющих корсетообразно перетянутый цилиндр, на узкой перетяжке которого находится род решета, на которое и насыпается Ч. (фиг. 5). Бейдзы ставятся над ямами или небольшими печами с дубовыми или другими, не дающими запаха и дыма, углями и дважды подогреваются. Сушеный мелкий Ч. просеивается через ряд сит, для освобождения от пыли, провеивается через особую веялку и смешивается для продажи. Упакованный в ящики, он слегка ароматизируется прибавкой к нему душистых цветов жасмина, Olea fragrans, Camellia Sansaqua и др.<br></p><p>При <span class=»italic»>индийском способе</span> Ч. должен точно так же подвергнуться четырем вышеназванным процессам: завяливанию, скатыванию, брожению и сушке, но все процессы эти проходят в крытых помещениях; сушка происходит не на солнце, но на огне, причем ручной способ обработки по возможности заменен машинным. Для выделки Ч. по индийскому способу необходимо помещение. Для этой цели пригодна всякая постройка с чистым полом и с достаточным числом окон для света и освежения воздуха. Можно делать Ч. даже просто под навесом, лишь бы он был закрыт от ветра, солнца и дождя. Чистота, отсутствие пыли и всяких запахов — главное требование, которое нужно предъявлять к таким помещениям. При завяливании по индийскому способу лист рассыпают или на чистом деревянном полу крытого и вентилируемого помещения, или на особых полках (из легкого и непахучего дерева), несколько наклоненных наружу, или на натянутом на рамке холсте (фиг. 6). Лист затем скатывают на столах руками (или ногами, но в особых мешках). Англичане предпочитают заменять этот перенесенный в Индию из Китая способ скручиванием на особых машинах, как, напр., Jacksons Hindu universal Roller, Standart, состоящих из двух жерновов, слегка соприкасающихся друг с другом, которые, приводимые в движение руками или машиной, давят и крутят листья. Ферментация листа здесь происходит также в закрытом помещении, причем расстилаются листья слоями около 3 дм. толщиною или насыпаются в особые ящики (где они переворачиваются через каждые ½ часа); хороший цвет перебродившего по этому способу листа — золотистый или медно-красный. Поджаривание Ч. производится в особо устроенных печах, как Jackson’s Venetion Dryer, Victoria и А. и В. Davidsons № 3 Τ. Sirocco и др. В печи эти вдвигаются полки с листом, которые держатся несколько минут в сухом нагретом воздухе, что требует, однако, большой осторожности, так как небольшая передержка или недодержка может испортить дело. Надо наблюдать, чтобы жар был умеренный, почаще помешивать и следить, чтобы не было ни малейших следов дыма. Также и просевка при английском способе делается машинным путем при помощи цилиндрического вращающегося сита. При этом способе получаются естественно разделенными части: Flowery Pekoe, т. е. верхушечная почка, Orange Pekoe, т. е. следующий за нею на веточке первый, наиболее мелкий недоразвившийся лист. Вместе с почкою он дает сорт, так назыв. Pekoe tipe или Brocken Pekoe. Второй лист дает Pekoe; третий, четвертый Suehong Kongu и в Bohea. Кроме того, как при отсеве ситами, так и здесь, после отборки и пересева, получаются пыль, обломки веточек и крошки, которые под именем Fanning и Brocken Loct составляют низшие сорта Ч. Готовый Ч. несколько подсушивают и упаковывают.<br></p><p>Русские плантации дают от 500 до 1000 фн. с десятины. Цейлонские в среднем около 500 — 700 с горы. В Китае количество это подвержено большим колебаниям, вследствие крайней неравномерности в посадке кустов. Во всех чайных округах, кроме Батумского, наравне с черным, готовится значительное количество зеленого Ч. Для приготовления его идут те же чайные флёши, что и для черного — но их не подвергают брожению. Лучше всего разработана система приготовлении зеленого Ч. в Японии, хотя она и заимствована из Китая. Здесь сорванные листья сперва подпаривают, чтобы лишить их эластичности и запаха сырости. Действие пара обусловливает также сохранение зеленого цвета продукта. Листья кидают в деревянную лохань с бамбуковым дном, которая вставлена в котел, наполовину наполненный водою и снабженный крышкою из проволочной сетки, вправленной в печь. Положив в лохань около 225 г листа, подвергают его на полминуты действию пара так, чтобы температура на бамбуковом дне не превышала 80 — 95°. Операция оканчивается в тот момент, когда листья развивают характерный запах Ч. Затем их откидывают на деревянный стол или на соломенную циновку и охлаждают помахиванием веера. Затем лист скатывают и просушивают, что происходит одновременно. Для сушки устраивается печь или жаровня из бамбука и глины, имеющая форму ящика, и наполняют горящими угольями. На эти ящики ставятся деревянные рамы, на которые натянуты листы толстой, пропитанной крахмалом, бумаги. На них помещают по 2 кило хорошо пропаренных листьев; лист разбрасывают по всей поверхности рамы и начинают катать руками, сперва слабо, потом все сильнее и сильнее, наблюдая только, чтобы листья не слиплись друг с другом; работа кончается, когда листья примут более темную окраску и станут более или менее сухими, похожими на скатанные кусочки бумаги. Тогда содержимое трех таких рам переносится последовательно сперва на две с температурою от 75 — 85° и, наконец, соединяется, после скручивания на двух рамах, на одну, нагретую до 65 — 75°. Здесь листья только переворачивают и, дав им простынуть, ссыпают в большие глиняные сосуды. Приготовленный таким образом Ч., прежде чем идти в продажу, подвергается сортировке и просеиванию через бамбуковые сита. Другой, более простой и старинный способ кроме Японии практикуется в Китае и Индии. Свежесобранные листья бросаются в котел, косо вмазанный в печь. Под котлом поддерживается легкий огонь. Размякшие под влиянием жара листья кидают затем на стол, поверхность которого делается слегка рубчатая, и крутят лист на нем руками, после чего его кидают опять в котел и повторяют эту процедуру от 8 — 9 раз, пока лист не сделается сухим. Зеленые Ч. часто для того, чтобы придать им красивый вид, подкрашивают тальком и берлинскою лазурью. <span class=»italic»>Кирпичный чай</span> до сих пор готовится, главным образом, в Китае и только в самом небольшом количестве в Японии. Во многих местностях Китая производство его считается выгоднее, чем приготовление черного Ч. — самые же приемы приготовления гораздо проще. У крестьян скупают материал для кирпичей, так называемый Лао-ча. Это безжалостным образом срезанные с кустов длинные летние побеги. Сбор их заменяет и третий сбор Ч. и обрезку куста. Листья бросают как и при приготовлении зеленого Ч. в котел, подогреваемый градусов до 40. Когда листья размякнут, их мнут ногами около 5 минут и затем, разостлав на циновках на солнце, сушат. Приготовленный таким образом Лао-ча несут скупщикам, которые хранят его в особых каменных сараях, где он в течение недели подвергается брожению, причем температура в сараях повышается до 50°. Тогда его вынимают и, просеяв через сито и искрошив на более мелкие части ножом, распаривают для приготовления кирпичей. Различают три сорта Лао-ча: Ти-дзи, или грубые переросшие листья, — их кладут в середину формы — и Имень и Са-мянь, более нежные листья, идущие на обкладку. Эти сорта отвешиваются определенными порциями мальчиками на китайском безмене. Формы для кирпичей делаются из дерева, и в них Ч. подвергается сильной прессовке. Этот Ч. не следует смешивать с Ч. плиточным, приготовляемым из пыли от черного сорта. Автору нигде не приходилось видеть, чтобы для прессовки кирпичей прибавляли бычачью кровь — как это почему-то думают. Отличен несколько от вышеописанного способ приготовления кирпичного Ч. в провинции Се-Чуань. Здесь собранный лист заставляют бродить в вырытых прямо для этой цели ямах 5 — 8 дней. Затем Ч. высушивают и прессуют, смочив предварительно водою, в которой кипятили рис. Несмотря на громадное количество Ч., получающегося с плантаций, его нигде не хватает на всех потребителей — и везде распространены суррогаты Ч. и его фальсификации. Уже в самом Китае, в его чайных округах, простонародье пьет воду, приправленную перцем, в которой чувствуются только следы чайного вкуса от брошенных свежих листочков. В Японии, как суррогат Ч., употребляют листья растений Lonicera flexuosa, Camellia theifolia, Cassia mimosoides, Vistaria Sinensis и нек. др. Подобные же суррогаты существуют и в Гималаях. В России, кроме спитого Ч., собираемого в трактирах, наиболее часто употребляется Иван-Ч. — Epilobium angustifolium, господствующий на северных рынках, и кавказский Ч. — Vaccinium arctostaphylos, преобладающий на юге. Анатомический разрез чайного листа, позволяющий видеть особые характерные для рода T h ea утолщенные крупные клетки, позволяет всегда сразу отличить настоящий Ч. от поддельного. Ч. в районе интенсивной чайной культуры подвергается нападению целого ряда врагов, большею частью из мира насекомых. В особенности много врагов этих на Цейлоне, таковы Aspidotus theae, A. flavescens и A. transparens, Stauropus atternus, желтый паучок — Acarus translucens, Typhlodromus carinatus, Arcomyza, Agrotis suffusa, Lecamium coffeae, Cacaecia Spec, Thrips и термиты. Кроме того, здесь встречаются и все враги северных районов — Китая, и Японии, и Гималаев. На последних особый вред приносит красный паучок Tetranychus bioculatus, Eumeta Crainarii, Zeuzera, Coffeae и Aphis theae и самый злейший враг Ч. — так называемый Mosquito blight или Helopeltis theivora. В северных районах Ч. вредят так называемые Маки-муси или Gracillaria sp., Мино-муси — Eumeta Cramarii, Zeuzera coffeae, Parasa lepida и так называемый Шактори-муси — род пяденицы, портящей лист. В Батумском районе на Ч. нападал пока только грибок Pestallozzia Gu e pini, но нет сомнения, что с развитием чайного дела и наших сношений с дальним Востоком и здесь появятся некоторые из названных выше врагов чайного куста.<br></p><p>Следует упомянуть, что различные сорта Ч. употребляются разными народами не одинаково и имеют совершенно различные районы потребителей. В Японии, напр., пьют, можно сказать, исключительно зеленый Ч. Его заваривают в миниатюрных чайничках, приливая горячую воду (но не кипяток) из небольших чугунных чайников, согретых на маленьких комнатных жаровнях. Светло-желтая терпкая жидкость пьется из крошечных, содержащих несколько глотков чая чашечек — без сахара. Им запивают рис или Ч. этот заедают конфетами. Ч. начинается и кончается обед, Ч. немедленно подают пришедшему гостю. В торжественных случаях пьют особую эмульсию из порошка зеленого Ч., завариваемую с особыми церемониями — это церемониальный Ч. В Китае пьют оба сорта, зеленый и черный Ч., — и здесь, как и в Японии, чаепитие сопровождает все главные моменты дня. И здесь Ч. заваривается в особых чайниках и пьется без сахара. В официальных приемах и церемониях чашка чая играет видную роль в этикете. Двигаясь далее вглубь Азии в область Тибета и исповедующих ламаизм кочевников, переходим в область употребления кирпичного Ч. В монастырской жизни Тибета он играет выдающуюся роль. Кирпичный Ч. пьют из плоских деревянных чашек, пьют с солью, маслом и молоком, приготовляя род супа, который кочевники варят у себя в котлах. Распространенный в центре Азии, он встречается еще в Европе у кочующих в Астраханской губернии калмыков. Россия, как известно, пьет почти исключительно Ч. черный. В Зап. Европе черный Ч. на континенте прививается плохо, так как здесь везде господствует употребление кофе. Исключение составляет Англии, где пьют также черный Ч., но иначе чем в России, настаивая Ч. чрезвычайно густо, иногда просто вываривая его в чайнике, почему Ч. английской заварки, не имея почти аромата, отличается необыкновенной крепостью и темнотою настоя и терпкостью. Чаще всего его пьют с молоком и сливками. Англичане по количеству потребляемого Ч., поэтому, и занимают первое место. Зеленый Ч. после Японии распространен главным образом у оседлого населения Туркестана и северной Персиифигде его пьют слабым настоем. Скорее как лекарство, чем как питье, его пьют кое-где в Западной Европе. Большим распространением пользуется он в Северной Америке.<br></p><p>См. Симонсон, «Практическое руководство к разведению чайного куста и выделке чая» (1901)4 Краснов, «Чайные округи Азии» (т. I и II, Издание Удельного Ведомства (СПб.); Rein, «Japan» (т. I и II); Money, «On the cultivation of thea»; Фергюсон, Отчет о культуре чая в «Ceylon Observer 1880 — 900 г.»;<br></p><p>В. Массальский, «Чайные и другие южные культуры в Западном Закавказье» (СПб., 1899); С. Н. Тимофеев, «Чай и возникающая его культура на Кавказе» («Сборник сведений по культуре ценных растений на Кавказе», изд. 1895 г.). <span class=»italic»><br><p>А. Краснов. </p></span> <span class=»italic»><br><p>Чай</p></span> (производство, торговля и потребление) — как один из пищевых продуктов известен очень давно, но в продолжение ряда веков оставался достоянием лишь одного Китая, в котором культивировался наиболее успешно. Предметом международного обмена Ч. сделался недавно, когда Китай стал мало-помалу сближаться с другими странами на экономической почве. Еще до конца первой половины минувшего века почти весь мир снабжался Ч. исключительно из Китая; с шестидесятых годов того же века у Китая появляется конкурент в лице Британской Индии; несколько позже выступают на мировой рынок с предложением Ч. Япония, Голландская Индия и Цейлон. Эти же пять поставщиков сохранили поныне свое господствующее положение на чайном рынке. Как велики размеры производства Ч. — определить невозможно, так как правильного его учета нигде нет. Об участии отдельных стран в снабжении мирового рынка Ч. приходится чаще всего судить по отчетам о внешней их торговле, т. е. только по вывозу, оставив в стороне местное потребление, конечно весьма значительное. Попытки подсчета показали, что в мировое хозяйство ежегодно поступает приблизительно 80 млн. пд. Ч., из которых 60 млн. пд. приходятся на Китай, 8 млн. пд. — на Японию, 6 млн. пд. — на Британскую Индию, 4 млн. пд. — на Цейлон, около 300 тыс. пд. — на Голландскую Индию; остальное собирается в Америке, Африке и Океании. Наиболее проблематична производительность Китая: об его участии в чайной торговле лучше судить по его отпуску. Судя по отчетам внешней торговли пяти главных поставщиков Ч., в общем итоге они поставляли на мировой рынок в 1870 г. — 5,45 млн. пд., в 1880 г. — 10 млн. пд., в 1890 г. — 12 млн. пд., в 1900 г. — 16 млн. пд. Несмотря на такое возрастание мирового потреблении, участие Китая, как главного поставщика Ч., значительно ослабело: в 1870 г. из этой страны вывезено 5 млн. пд., в 1880. г. — 7,8 млн. пд., в 1890 г. — 6,2 млн. пд., в 1900 г. — 5,4 млн. пд. Наибольшую жизнеспособность по поставке Ч. начинает проявлять Цейлон, который в 1880 г. дал только 6 тыс. пд., в 1890 г. — 1272 тыс. пд., в 1900 г. — уже 4 млн. пд. Большую жизнеспособность проявила также и Британская Индия, которая в последнем отчетном году дала 4819 т. пд. Ч. Четвертое место в ряду поставщиков Ч. принадлежит Японии, которая, вместе с Формозой, дала 1647 тыс. пд. Участие Явы в поставке Ч. гораздо слабее, а участие Соединенных Штатов, Натала, Фиджи, России и других стран едва заметно; во всяком случае, их производство пока имеет лишь местное значение. Торговля Ч. издавна сосредоточилась в руках англичан, как потому, что они вели наиболее оживленную торговлю с Дальним Востоком вообще и с чаепроизводительными странами, в частности, так и потому, что они были наиболее крупными потребителями этого товара: в 1800 г. Англии потребляла 365 тыс. пд. Ч., а в 1901 г. цифра эта поднялась до 7 млн. пд., что составляет 43% всего поставляемого пятью важнейшими производителями Ч. количества. В 1901 г. всего ввезено в Англию 8,2 млн. пд., в том числе 7,4 млн. получено из британских владений (главным образом, из Бенгалии и Цейлона), около полумиллиона пд. из Китая, а остальное количество — из Японии, Голландской Индии и других мест. Часть общего ввоза Ч., а именно 1,2 млн. пд., в 1901 г., была обратно вывезена из Англии и получила очень широкое распространение по территории Старого и Нового Света; в том числе 90 тыс. пд. Ч., преимущественно цейлонского, было отправлено в Россию. Другие крупные потребители Ч. — Россия, Соединенные Штаты, Голландия, Германия и Франция, которые в совокупности, вместе с Великобританией, потребляют около 12 млн. пд., или три четверти всего поступающего на мировой рынок Ч. Привоз Ч. в Россию возрос за сто лет с 70 тыс. пд. в 1800 г. до 3484 тыс. пд. в 1901 г.; в Соед. Штатах за тот же период времени ввоз поднялся с 106 тыс. до 1895 тыс. пд. Голландия потребляет в год около 200 тыс. пд., Германия — около 167 тыс. пд., Франция — около 54 тыс. пд. Итак, в ряду потребителей Ч. Россия занимает второе место; ее участие в потреблении мирового рынка составляет ок. 22%. Почти весь привозный в Россию Ч. остается в стране для местного потребления и отпуск его за границу бывает лишь случайно. Возрастание привоза Ч. в Россию за минувшее столетие по десятилетиям представляется в следующем виде:<br></p><p> В 1800 г.<br></p><p>1801 — 1809 г.*<br></p><p>1811 — 1820 » <br></p><p>1821 — 1830 » <br></p><p>1831 — 1840 » <br></p><p>1841 — 1850 » <br></p><p>1851 — 1860 » <br></p><p>1861 — 1870 » <br></p><p>1871 — 1880 » <br></p><p>1881 — 1890 » <br></p><p>1891 — 1900 » <br></p><p>1901 г. 70 тыс. пд.<br></p><p> 73.2<br></p><p>96,1<br></p><p>143<br></p><p>190<br></p><p>306<br></p><p>363<br></p><p>762<br></p><p>1498<br></p><p>1908<br></p><p>2590<br></p><p>3484 <br></p><p>* Среднее за 9 лет; сведений за 1810 г. не имеется.<br></p><p>По главнейшим сортам привоз Ч. в последнем отчетном году распределился следующим образом: байхового (черного и пр.) — 1711 тыс. пд., кирпичного — 1542 тыс. пд., зеленого (преимущественно высших сортов) — 203 тыс. пд., плиточного — 28 тыс. пд. Байховый Ч. привозится главным образом морем по Европейской границе (1433 тыс. пд. в 1901 г.), кирпичный же идет исключительно через Сибирь. Россия пользуется не только китайским Ч., но и индийским. Не всегда Ч. получается непосредственно из страны происхождения, о чем, между прочим, можно судить по распределению привоза его в Россию в 1900 г.: из Австрии получено 2730 пд., Великобритании — 269741 пд., Германии — 10070 пд., Дании — 2982 пд., Китая — 3001485 пд., Британской Индии — 611 0 5 пд., Турции — 3796 пд., Японии — 815 пд., из прочих мест — 139362 пд. Во внешней торговле России Ч. составляет один из крупных предметов привоза: в 1891 г. его было привезено на 32 млн. руб., в 1896 г. — на 42 млн. руб., в 1900 г. — на 47 млн. руб. Из приведенной выше таблицы видно, что в первой половине минувшего века ввоз Ч. возрастал довольно медленно; затем он поднимается быстрее: особенное оживление начинается с конца 1870-х гг., когда добровольный флот завязывает торговые сношении с китайскими и индийскими портами и принимает на себя доставку Ч. морем в Одессу. Прямым следствием этого явилось удешевление товара и большее его разнообразие. При большой разнице в провозной плате по сухому и водному путям весь чайный груз мог пойти морем и стародавняя торговля Ч. чрез Сибирь могла совершенно заглохнуть. Для предупреждении столь нежелательного явления, было признано полезным урегулировать таможенные тарифы на Ч. таким образом, чтобы сохранить равновесие между европейским и азиатским путями. По ныне действующему тарифу, Ч., привозимые по Европейской границе, без отношения к их качеству, оплачиваются в размере 31 руб. 50 коп. с пуда, а товар, привозимый чрез Иркутскую таможню, платит: байховый — 19 руб. 50 коп., кирпичный — 3 руб. 75 коп., плиточный русского происхождения — 15 руб. с пуда. Цены на Ч. в России по сравнению с таковыми в Англии очень высоки: в 1901 г. в С.-Петербурге черный кантонский Ч. продавался по 57 руб. за пуд, цейлонский — по 54 руб., плиточный — по 43 р. за пуд. В том же году в Лондоне лучший Ч. продавался по 27 руб., средний — по 10 руб. 32 коп., обыкновенный — по 7 руб. 29 коп. за пуд. На главных производительных и потребительных рынках замечается сильное падение цен на Ч., для последних 15 лет составляющее около 50%. Несмотря на общее возрастание привоза Ч., потребление его на душу все еще составляет у нас ничтожную величину: на каждого жителя приходилось в России в 1840 г. 0,15 фунта, в 1870 г. — 0,5 фн., в 1880 г. — 0,88 фн., в 1890 г. — 0,72 и только в последние два года количество это колеблется около 1 фн. В Великобритании душевое потребление Ч. почти в семь раз больше, чем у нас. Наименьшее потребление Ч. во Франции — 0,055 фунта. <span class=»italic»><br><p>Ст. Гулишамбаров. </p></span><br></p>… смотреть

ЧАЙ

(Thea)        1) род тропических вечнозелёных многолетних растений семейства чайных; некоторые систематики относят чай к роду Камелия. В роде 2 вида ча… смотреть

ЧАЙ

чай 1. м. 1) Культивируемое вечнозеленое растение, листья которого используются для приготовления напитка. 2) Высушенные и специальным образом обработанных листья такого растения. 3) а) Ароматный напиток, настоенный на таких листьях. б) Настой на каких-л. листьях, травах и т.п., заменяющий такой напиток. 4) а) Чаепитие. б) Вечер, времяпрепровождение с питьем чая и угощением. 2. частица разг.-сниж. 1) Все-таки, ведь. 2) Употр. как вводное слово, соответствуя по значению сл.: вероятно, пожалуй, по-видимому, должно быть.<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

чай 1. м.1. (растение и напиток) tea китайский чай — China tea цветочный чай — flower / rose tea кирпичный чай — brick-tea; tile tea цейлонский чай — … смотреть

ЧАЙ

чай
давать на чай. .
См. вероятно, думать…
Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений.- под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари,1999.
чай
чаепитие, чаевничание, чайничанье; вероятно, думаю; чифирь, как-никак, напиток, чаевничанье, черняга, все-таки, шанера, видимо, чаек, файф-о-клок, ведь, видно, поди, очевидно, настой, чернуха, видать, почитай, кажется, слыхать, чаишко, судя по всему, чайковский, чехнарь, чайная церемония, однако, вроде, небось, как видно, чаевание, по-видимому, должно статься, пожалуй, заварка, верно, шалфей, оолонг, мате, по всем видимостям, напиток бодрости, по всей видимости, надо быть, должно полагать, должно быть, надо думать, надо полагать, благородный напиток, чуф, зеленое золото, возможно, знать, китайская травка, считай, наверное, наверно, третьяк, по видимости, нифиля, китайское зелье, чернушка, по всей вероятности, по всем вероятиям, должно
Словарь русских синонимов.
чай
1. китайская травка, китайское зелье (устар. шутл.)
2. см. чаепитие
3. см. вероятно
Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011.
чай
□ неизм.
• наверное
• наверное
• наверно
• верно
• вероятно
• по всей вероятности
• по всем вероятиям
• видимо
• по-видимому
• по видимости
• по всем видимостям
• как видно
• очевидно
• видно
• надо думать
• должно быть
• должно полагать
• должно статься
• должно
• надо быть
• видать
• знать
• поди
□ сущ.
• чаепитие
• чаевничание
• чайничанье
Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 — Информатик.2012.
чай
сущ., кол-во синонимов: 88
• байкал (7)
• благородный напиток (4)
• ведь (22)
• верно (110)
• вероятно (76)
• видать (52)
• видимо (60)
• видно (84)
• возможно (96)
• вроде (89)
• все-таки (23)
• гизон (1)
• дарджилинг (3)
• должно (52)
• должно быть (54)
• должно полагать (48)
• должно статься (48)
• заварка (3)
• зеленое золото (3)
• знать (64)
• кажется (78)
• как видно (59)
• как-никак (21)
• камфу (1)
• китайская травка (2)
• китайское зелье (2)
• композитор (14)
• копорка (6)
• кукт ча (1)
• мат ча (1)
• мате (5)
• наверно (69)
• наверное (72)
• надо быть (42)
• надо думать (56)
• надо полагать (56)
• напиток (148)
• напиток бодрости (3)
• настой (17)
• небось (60)
• нифиля (2)
• однако (35)
• оолонг (1)
• очевидно (95)
• пекко (1)
• по видимости (26)
• по всей вероятности (55)
• по всей видимости (56)
• по всем вероятиям (51)
• по всем видимостям (47)
• по-видимому (76)
• поди (55)
• пожалуй (70)
• почитай (36)
• пуэр (2)
• растение (4422)
• рашен ти (1)
• река (2073)
• сен ча (1)
• слыхать (24)
• судя по всему (56)
• считай (40)
• третьяк (3)
• файф-о-клок (6)
• фиточай (1)
• хожи ча (1)
• ча (1)
• чаеванье (6)
• чаевничанье (7)
• чаек (6)
• чаепитие (8)
• чаечек (3)
• чаишко (2)
• чайковский (2)
• чайная церемония (6)
• чайничанье (6)
• чать (1)
• чернуха (21)
• чернушка (23)
• черняга (8)
• чехнарь (2)
• чифирь (12)
• чуф (2)
• чя (1)
• шаван (1)
• шалфей (12)
• шанера (2)
• юньнань (1)
Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013.
.
Синонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно быть, должно полагать, должно статься, заварка, зеленое золото, знать, кажется, как видно, как-никак, камфу, китайская травка, китайское зелье, копорка, кукт ча, мат ча, мате, наверно, наверное, надо быть, надо думать, надо полагать, напиток, напиток бодрости, настой, небось, нифиля, однако, оолонг, очевидно, пекко, по видимости, по всей вероятности, по всей видимости, по всем вероятиям, по всем видимостям, по-видимому, поди, пожалуй, почитай, пуэр, растение, рашен ти, река, сен ча, слыхать, судя по всему, считай, третьяк, файф-о-клок, фиточай, хожи ча, ча, чаевание, чаевничанье, чаек, чаепитие, чаишко, чайковский, чайная церемония, чайничанье, чернуха, чернушка, черняга, чехнарь, чифирь, чуф, шаван, шалфей, шанера, юньнань… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ (Thea), I) род тропич. вечнозелёных
многолетних растений сем. чайных; нек-рые систематики относят Ч. к роду
камелия.
В
роде 2 вида. Ч. китайски… смотреть

ЧАЙ

Чай — всем известный напиток, получающийся из настоя листьев чайного дерева, принадлежащего к семейству Ternstroemiасеае. Ближайший родич камелии, чайный куст отличается от последней как формою своих более продолговатых черешчатых листьев, так и неопадающими чашелистиками. Род Thea, куда относится Ч., имеет несколько видов, дико растущих в Индии и Китае, как, напр., Т. salicifolia, lanceolata и др. в культуру не введенных. Разводятся же для приготовления Ч. только Т. vindis (фиг. 1 табл.), bohea и assamica и еще несколько недостаточно определенно установленных разновидностей как Т. oleosa, conchinchinensis и stricta. Но даже и три выше названных вида, составляющие группу с голыми тычинками и пушистою завязью, отличаются друг от друга только второстепенными, далеко не видового характера признаками. Всем им общи продолговатые, эллиптические, черешчатые, чередующиеся, по краям пильчатые или острозубчатые, формою напоминающие черемуховые, но кожистые, вечно зеленые листья и развивающиеся в холодное время года цветы (фиг. 2), имеющие от 5 до 6 черепичато расположенных чашелистиков и 6—9 лепестков, окружающих многочисленный слегка сросшиеся при основании тычинки. Рыльце 3-раздельное. Плод — твердая коробочка, разделенная на 2—3—5 гнезд, содержащих по одному маслянистому, горького вкуса зернышку с твердою скорлупою, величиною с вишневую косточку, коричневого цвета. <i>Ассамский Ч</i>., Thea assamica — полудерево от 5 — 8 фт., но при благоприятных условиях достигающее до 20 фт. высоты, цветет раннею весною, черешки цветов развиваются из места выхода ветвей и сидят одиночно или редко по 2—3 вместе на коротких цветоножках. Листья темно-палево-зеленые продолговато эллиптические около 9 дюймов длины. Некоторые разновидности, как, напр., Маnipun дают листья до ¼ арш. длины. Ассамский Ч. требует влажного жаркого климата; холода, легко переносимые китайским кустом, убивают ассамский. Уже климат Зап. Гималаев для него сух. Свойства листьев отличаются от листьев китайского Ч. Завядшие молодые листочки его подобны сатину, тогда как у китайского они подобны коже. Их настой крепче, богаче таннином, но менее ароматичен; неразвернувшиеся почки покрыты золотистыми волосками. Ассамский Ч. не менее как на 1 фт. от земли имеет неветвистый ствол и стремление расти деревцом. Ч. китайский обыкновенно описывают как две разновидности: южную, так называемую Thea bohea, и северную, или Thea vindis. Различия между ними весьма слабо уловимые. Thea viridis имеет, по-видимому, меньшую склонность ветвиться; ее листья длиннее и более мелко зубчатые. Th. bohea имеет листья короче, почти обратно яйцевидные до 6 см длины. Они темнее, черешок с одной стороны с выступом при основании, тогда как у Th. viridis он без бугорков; плод грушевидный, а не круглый, цветы по 2—3, а не одиночные. Обе разновидности связаны рядом переходов. От Th. assamica китайский Ч. отличается тем, что кустится уже со 2-го года от основания и достигает не более 6—7, очень редко до 9 фт. высоты. Листья не превышают длины 4 дюйм.; их вкус мягче, почки часто одеты серебристыми волосками; они ароматичнее, цветы крупнее, без запаха, плоды 3-гнездные 3-семенные коробочки. Он менее чувствителен к холоду и лучше переносит сухость. В Японии и Китае он легко переносит —10°С, в Сочи даже —12° и, слегка примерзая, он может существовать даже в Хакодате. Растение цветет и приносит плоды с сентября по декабрь, так что плод для развития своего требует более года, а молодые завязи и цветы нередко зимуют под снегом. Обе китайские разновидности часто соединяются под общим названием Thea sin e nsis. Китайские разновидности сильно изменяются под влиянием почвы и климата и под тропиками часто настолько приближаются к ассамским, что не далеки от истины английские ботаники, утверждающие, что настоящая форма Ч. это Thea assamica, а китайский Ч. есть выродившиеся, под влиянием климата и культуры, формы ее. Наоборот Рейн, Феска и другие лица, изучавшие Ч. в Японии, думают, что ассамский Ч. есть одичалая под тропиками северная форма, причем Рейн указывает, что в джунглях, где теперь находят ассамские формы, были некогда культурный местности, в которых, между прочим, разводили и Ч. Во всяком случае, Thea assamica до сих пор попадается в лесах в диком или одичалом состоянии; что же касается до родины китайского Ч., то ее только гадательно помещали то в южн. Китае, то на Формозе. Проф. Тихомиров считает ее на Гайнане, А. Н. Краснову же, благодаря любезным указаниям японских специалистов, лично удавалось наблюдать дикорастущие экземпляры на о-ве Сикоку, в области преобладания вечнозеленых дубов. Близ городка <i>Кочи, </i>где до сих пор кусты встречаются еще в таком изобилии, что японцы вырубают лес и, щадя от порубки попадающиеся в нем чайные кусты, получают готовые плантации, с которых они собирают лист и готовят из него самым первобытным способом Ч. Говорят, что дикорастущие кусты встречаются и на Киу-Сиу. Указание на Японию, как на родину Ч., встречается еще у Тунбера, без достаточных, однако, оснований. Но во всяком случае культура Ч. началась не из этой страны. Она появилась здесь после того, как японцев с употреблением Ч. познакомили буддийские монахи в лице буддийского святого Dengyo Daishi, принесшего растение из Китая в 805 г. после Р. Х. У китайцев существует легенда о том, что некий Дарма, или Дарума, — индийский святой, живший в IV в. и предававшийся посту и молитве, как-то не выдержал борьбы с усталостью и проспал целую ночь. Проснувшись, святой так разгневался на свои веки, что вырвал их и бросил на землю. Но они не пропали, а каждое превратилось в куст, настой листьев которого позволяет бороться со сном. Действительно, в Китае, а особенно в Японии, разведенные по старинным способам чайные кусты встречаются всегда около монастырей. Обычный в Китае напиток долго не прививался в Японии. Только благодаря настоятелю буддийского монастыря, некоему Муке, была сделана более крупная плантация около Киото; отсюда Ч. был перенесен в Уджи, которое и до сих пор есть центр чайного дела в Японии. Отсюда Ч. вошел в употребление у японской аристократии и играл видную роль в различного рода заговорах политических партий и чайных церемониях. В народе же японском, в котором Ч. играет такую видную роль теперь, он вошел в употребление только в конце XVII стол., т. е. даже позже, чем у нас. В Европу, как известно, Ч. вошел в употребление двумя путями. Русские познакомились с ним через сев. Китай, почему мы и называем напиток этот, как и японцы и северные китайцы, Ч. Европейцы Запада получили его из Южн. Китая и зовут его соответственно южному наречию The. Быстрое распространение Ч. на Западе, особенно у англичан, вызвало желание попытаться разводить Ч. у себя в своих колониях. Еще в 1827 г. и затем в 1831 г. доктор Ройль, директор ботанического сада в Сахаримпуре, указывал на западные Гималаи, как на местность, наиболее пригодную для чайного дела. По его совету, в 1836 г. доктор Фальконер ввел Ч. в округах Альморе и Дерадуне. Затем Фортуне в 40-х гг. прошлого столетия доставил большую партию семян в Муссури и Нини таль; оттуда Ч. распространился в округи Кангру, Кумаон в Восточных Гималаях, в горы Южной Индии и особенно на Цейлон, куда он проник в 1873 г. Тогда Ч. покрывал там площадь всего в 250 акров, а в 1893 г. на одном Цейлоне площадь под Ч. достигла до 255000 акров, грозя истребить все горные леса и естественные красоты острова и превратить в сплошную чайную плантацию. Экспорт Ч. с острова теперь превосходит 100000000 фн., и плантации тянутся от уровня моря до высоты 7000 фт., причем культурою Ч. занимается более 700 плантаторов и 150000 туземных рабочих. Таким образом, к китайскому и японскому чайным районам в нынешнем столетии присоединился третий — индийский. Культура Ч., начавшись здесь с разведения китайского куста, скоро перешла на разведение гибридов или помесей между китайским и ассамским кустами. Различают так назыв. высокие сорта гибридов, которые по признакам своим стоят ближе к ассамскому Ч., и низкие, стоящие ближе к китайским. Первые нежны и пригодны только для тропиков, вторые, напротив, могут акклиматизироваться в более северных районах, и так как они доходнее китайского куста, то могут быть рекомендованы и для нас. Ввиду того, что китайский и ассамский Ч., кроме описанных выше разновидностей, имеют множество так назыв. аберраций (напр., китайский Ч. с круглыми листьями или фиолетовыми молодыми побегами, разновидности ассамского Manipuri, Бозилони и др.), то от помесей этих получились разнообразнейшие сорта под крайне путанными названиями. Гибриды эти очень неустойчивы и стремятся на горах, где холоднее, вырождаться в китайскую, в тропическом же поясе — в ассамскую разновидности. Поэтому, англичане в жарком поясе и предпочитают разводить ассамский Ч. и его аберрации. Удачные результаты разведения Ч. показали, что культура его возможна не на одном только дальнем Востоке, но и в других странах. Полк. Моней, один из лучших знатоков чайного дела в Индии, дает следующую характеристику необходимых условий для успеха чайного дела. Ч., — говорит он, — требует климата жаркого и влажного; количество осадков должно быть не менее 80—100 дюймов в год, причем, чем более выпадает дождя весною, тем лучше; напротив, самый влажный климат, если весною он беден осадками, может считаться плохим. Горячие и сухие ветры очень вредны для куста; нет такого жаркого климата, который был бы чересчур жарок для Ч.; лучшая же температура это +18; чем холоднее климат, тем менее урожайность Ч. Потому выше 7000 фт. в Гималаях он не разводится. Как выше указано, китайские формы Ч. выносят температуру ниже 0°. Морозы в —4° Ч. переносит свободно. Но температура на короткое время может свободно падать до —10° и даже до —12°. Около Киото, неподалеку от которого в Японии находятся обширные чайные плантации и где наблюдались означенные минимумы, культура Ч. процветает. Наиболее далеко на север в Азии идет культура Ч. в Японии, где она точно совпадает с пределами субтропической растительности этой страны. До широты горы Фузи она возможна повсеместно; далее она тянется по береговой полосе, где на восточном берегу доходит до города Сендай под 36°, а на зап. берегу она доходит до 38° с. ш. Автор видел Ч. еще в Хакодате, но здесь куст уже не окупает затрат по уходу и часто отмерзает до корня. Таким образом, чайный куст является типичным растением влажного субтропического климата. Но стран с подобным климатом существует множество, чайных же районов всего только 3, если не считать незначительных плантаций на Зондском архипелаге, Малаккском проливе и в Океании, где только плантации о-ва Фиджи имеют некоторое значение. Причиною такого ограничения районов чайной культуры являются не климатические, а экономические условия. Ч. куст может произрастать и в Бразилии, и в Новой Зеландии, и в Португалии, но высокие цены на рабочие руки делают производство его настолько невыгодным, что бывшие попытки разведения Ч. не привели ни к каким видным результатам. Лучшую будущность сулит чаю Кавказ, хотя и здесь район его культуры будет гораздо более тесный, чем это можно бы было предположить, руководствуясь данными о температуре и количестве осадков. По этим данным, как чайный район, можно бы было смело назвать все Черноморское побережье от Сочи до Трапезунда, но сухая весна в связи с почвенными условиями делает культуру Ч., за исключением немногих, особенно благоприятно расположенных долин к северу от Риона, предприятием рискованным, и только в Батумском крае культура Ч. увенчалась полным успехом. Первая попытка культуры принадлежала здесь князю Воронцову в 1847 г., а в 1861 г. был сделан первый, но неудачный опыт приготовления Ч. Первый Ч. был получен в озургетском питомнике. В Батуме пионером чайной культуры был г. Соловцов, вырастивший здесь маленькую плантацию. На более обширную ногу дело было поставлено известным чаеторговцем Поповым, специально ездившим для этой цели в Китай, а затем удельным ведомством, снарядившим экспедицию в чайные округи Азии для изучения постановки этого дела на Востоке. Результатом этой экспедиции было введение ряда полезных субтропических растений в Закавказье (особенно разных сортов бамбука) и прочная постановка чайного дела. Плантации уделов занимают в бассейне р. Чаквы несколько сот десятин, причем, по примеру этого ведомства, ряд частных лиц развел у себя также небольшие плантации. Русский Ч. сносного качества появился в продаже во всех больших городах России, и Кавказ обещает стать четвертым, хотя маленьким чайным районом. В указанных районах культура чайного куста далеко не одинакова. Чайный куст принадлежит к числу очень нетребовательных на почву растений; он может успешно расти при всяких условиях, начиная с глины и кончая щебнем, лишь бы было изобилие влаги в воздухе, особенно в период вегетации. Он не любит подпочвенной влаги, не переносит и избытка извести. Англичане считают лучшею почвою для Ч. легкую песчанистую, богатую перегноем, и жирный красный латерит. Чересчур тяжелая, вязкая почва, из которой можно делать кирпичи, негодна для этого растения. Ч. на низинах всегда худшего качества, чем на горах. Крутые склоны террасируют, но предпочтительнее выбирать пологие склоны с глубокою почвою. Широкие, ровные долины с застаивающейся в подпочве водою абсолютно не пригодны для чайного куста, хорошо же дренированные долины считаются вполне подходящим местом для плантаций. При приготовлении зеленого Ч. удобрение везде рекомендуется, будь то жмыхи, человеческие или скотские извержения, или рыбьи отбросы; для черных Ч. только англичане, мало требовательные относительно вкуса Ч., ими пользуются, китайцы же и японцы их избегают. Семена китайских Ч. поспевают осенью и очень скоро теряют всхожесть; поэтому чем скорее посадить их в землю, тем лучше. В крайности надо сохранять в прохладном месте в мешках, пересыпав зерна землею. На пуд свежих семян приходится около 13000 штук. Уже через месяц, если не принимать особых предосторожностей, число прорастающих семян может пасть до 10%, почему старые семена обыкновенно не высевают, но употребляют для добычи чайного масла. Ч. разводят только из семян. Семена или сажают прямо в грунт на приготовленные места, притеняя первое время, пока они взойдут и окрепнут, или высевают на гряды в питомник и потом высаживают на плантацию. Китайцы и японцы сажают Ч. весною, англичане зимою. Посадка чайных кустов также различная. Японцы, следуя традициям буддийских монахов, сажают кусты рядами, позволяя кустам достигать почти человеческого роста. Англичане сажают кусты на расстоянии 2—7 фт. друг от друга и не позволяют кусту расти выше 4 фт. В России сажают так, чтобы на каждые 3 — 4 куста приходилось по квадратной сажени, помещая от 7 до 10 тыс. кустов на десятину. У англичан подрезка рациональная и имеет целью увеличить производительность куста. У китайцев ветви безжалостно режутся для кирпичного Ч. и кусты имеют неправильный, обглоданный вид. При подрезке у нас преследуют двоякого рода цели: 1) придать кусту правильную форму и 2) вызвать усиленный рост листа. Первая подрезка — это так назыв. формовка куста: надо сделать, чтобы куст ветвился у самой земли равномерно во все стороны, чтобы, вместе с тем, свет и воздух могли проникать внутрь куста; чтобы стебли и ветви куста были не узловатые и жесткие, а сочные и прямые, наконец, чтобы куст имел широкую и плоскую форму с возможно большею поверхностью для удобства сбора листа (чтобы сбор этот могли производить и дети, куст должен быть не выше 1—1¼ арш.). Для достижения такой формовки куста нужно вести ее в следующем порядке (фиг. 3): 1) уже в конце первого лета прищипывать верхушки тех кустов, которые очень тянутся вверх и не дают ветвей; с весны они начнут ветвиться. 2) Осенью второго года, после остановки соков, или зимою подрезать все кустики по крайней мере по ⅓ или же срезать их на высоте около 4 вершков от земли так, чтобы каждый срез приходился несколько выше глазка. 3) Осенью третьего года кусту придают окончательную форму. С четвертого года с чайного куста можно уже получать сборы. При этом, если и производится подрезка, то только для усиления роста листа. Начинаясь с 5 года, подрезка также производится осенью или в конце зимы. Такая подрезка <i>на лист</i> состоит в укорачивании всех стеблей и ветвей куста примерно на половину прироста последнего лета. Прирост первой половины лета имеет к зиме красную кору, а концы побегов, которые выросли уже в конце лета или осенью, остаются еще в зеленой коре. Эти-то концы и нужно удалить; резать нужно ниже зеленой части через красную часть побега, притом всегда по возможности под глазком, не оставляя над ним сучков длиннее ¼ вершка. Производя такую подрезку ежегодно, оставляя красные части ветвей, все-таки допускается рост куста вверх (ф. 3, I—III). Лет через 5 или 6, часть стеблей выше 1-го среза удаляют, так как кусты становятся слишком высоки и неудобны для сбора. Куст срезывают ниже места первой обрезки вершков на 8 — 9 от земли (ф. 3, V). Это будет так назыв. строгая подрезка. После этого опять несколько раз подряд подрезка идет вверх, как и в первый период, пока вновь явится надобность срезать вниз и т. д. Наконец, и нижняя часть стволов делается негодною и куст начинает отрастать туго. Это значит, что весь куст застарел. Тогда его отрезают у земли пилою, подравнивают и сглаживают разрез острым ножом и замазывают садовым варом. Это будет обмолаживание. После этой операции кусты окапывают и оставляют на год в покое, чтобы они могли отрасти. При таком уходе чайная плантация может существовать очень долгое время. В Японии есть чайные кусты, которым насчитывают 700 лет, и они продолжают давать сбор листа. Чем хуже условия роста куста, тем чаще бывает нужно применять обмолаживание. Обыкновенно к нему прибегают через 10—15 лет. Таким уходом пользуются кусты, предназначенные для сбора листа. Кустам, предназначенным на семена, дают расти выше. Что касается до ухода за самой плантацией, то он состоит во взрыхлении земли, окапывании кустов и удалении сорных трав в видах сохранении влажности почвы. Первые годы, пока куст невысок, можно допускать междурядную культуру, для которой годятся все огородные растения, растущие не слишком высоко и не очень истощающие почву. ЧАЙ Фиг. 1. Чайный куст. Фиг. 2. Ветка чайного растения с цветами. Фиг. 3. Периодическая обрезка. Фиг.4. Доходные побеги (флеши), собранные для выделки чая. Фиг.5. Китайская корзина для сушки чая. Фиг.6. Полки для скатывания чайного листа по индийскому способу. Все без исключения сорта Ч. готовятся из его листьев; хотя различаются Ч. цветочный, желтый, зеленый, черный и кирпичный, но все они изготовляются из листьев тех же самых кустов. Различие в продукте зависит только от возраста листа и от способа приготовлении. Наибольшим у нас распространением пользуется черный Ч., который готовится двумя способами (китайский и индийский). <i> Китайский</i> более старинный, так сказать классический, <i>способ </i>и доныне наиболее удобный для мелких и крестьянских хозяйств, в коих он выработался в Китае, состоит в следующем. Начиная с 4 года, а на более слабых кустах и с пятого, раннею весною, когда куст трогается в рост, срывают молодые побеги, состоящие из сочного зеленого стебелька с верхушечной почкою и несколькими, обыкновенно тремя, молодыми и нежными листиками. Эти так назыв. флёши, или доходные побеги (фиг. 4). Необходимо дождаться времени, когда чайные побеги дадут до 5 или даже до 6 листьев, тогда срывают побег, оставляя 2 нижних листа на веточке, которые служат для дыхания и питания растения, из углов их выходят следующие побеги, после некоторого периода отдыха. В Китае первый сбор, имеющий место в конце марта или в начале апреля, считается наилучшим. За ним следует второй сбор в мае и третий сбор в июле. В Батуме второй сбор считается лучше первого. В Индии сбор продолжается непрерывно большую часть года, и здесь число сборов тем больше, чем влажнее и жарче климат местности. При китайском способе обработки черного Ч. почти вся работа происходит на воздухе и обязательно на солнце. Если собирают только одетые серебристым пушком верхушечные почки (так назыв. байхао) и непосредственно высушивают их на солнце — получают <i>цветочный</i> Ч.; если же такие почки высушиваются слегка подвяленные в тени — то <i>желтый</i> Ч. Мелкие вариации в способе сушки дают разные сорта этих Ч., но главная суть в том, что в состав их входят эти самые маленькие верхушечные почки. Собственно <i> черный</i> Ч. готовится так. Побег с 3—5 листьями собирают в корзины, которые должны быть чисты и ни для каких других целей употребляться не должны, так как Ч. легко впитывает в себя всякие запахи. Принесенные в корзинах чайные листья рассыпаются на циновках (приблизительно в шесть шагов длиною и 3—5 шириною); им дают завянуть на солнце, разбрасывая при этом флёши так, чтобы они свободно, не налегая друг на друга, лежали на циновке. Часа лежания на летнем июльском солнце достаточно, чтобы листья потеряли излишнюю сочность и упругость и сделались мягкими (вялыми, неломкими) и пригодными для дальнейшей обработки. Затем их собирают в кучи и, слепив комья (в человеческую голову величиною), кладут на плоские корзины или на доску и сильно мнут ногами. Обыкновенно 2 рабочих становятся вместе и так сильно давят лист ногами, что из него выступает зеленый сок, смачивающий всю массу. Затем лист опять рассыпают на циновки и сушат на солнце. Такая сушка в Китае занимает времени также не более часа, после чего лист собирают в кучи и, накрыв холстинкой, оставляют преть (бродить) около полутора часов, пока он не почернеет и не получит характерный чайный запах. Перебродивший лист опять оставляют на солнце, пока он совсем не высохнет, после чего Ч. (Мао-ча) готов. Такой Ч. мелкие производители крестьяне, а они и являются главными производителями, несут к скупщикам на фактории, где скупленный Ч. еще раз просушивают в особых корзинах, так наз. бейдзах, представляющих корсетообразно перетянутый цилиндр, на узкой перетяжке которого находится род решета, на которое и насыпается Ч. (фиг. 5). Бейдзы ставятся над ямами или небольшими печами с дубовыми или другими, не дающими запаха и дыма, углями и дважды подогреваются. Сушеный мелкий Ч. просеивается через ряд сит, для освобождения от пыли, провеивается через особую веялку и смешивается для продажи. Упакованный в ящики, он слегка ароматизируется прибавкой к нему душистых цветов жасмина, Olea fragrans, Camellia Sansaqua и др. При <i>индийском способе</i> Ч. должен точно так же подвергнуться четырем вышеназванным процессам: завяливанию, скатыванию, брожению и сушке, но все процессы эти проходят в крытых помещениях; сушка происходит не на солнце, но на огне, причем ручной способ обработки по возможности заменен машинным. Для выделки Ч. по индийскому способу необходимо помещение. Для этой цели пригодна всякая постройка с чистым полом и с достаточным числом окон для света и освежения воздуха. Можно делать Ч. даже просто под навесом, лишь бы он был закрыт от ветра, солнца и дождя. Чистота, отсутствие пыли и всяких запахов — главное требование, которое нужно предъявлять к таким помещениям. При завяливании по индийскому способу лист рассыпают или на чистом деревянном полу крытого и вентилируемого помещения, или на особых полках (из легкого и непахучего дерева), несколько наклоненных наружу, или на натянутом на рамке холсте (фиг. 6). Лист затем скатывают на столах руками (или ногами, но в особых мешках). Англичане предпочитают заменять этот перенесенный в Индию из Китая способ скручиванием на особых машинах, как, напр., Jacksons Hindu universal Roller, Standart, состоящих из двух жерновов, слегка соприкасающихся друг с другом, которые, приводимые в движение руками или машиной, давят и крутят листья. Ферментация листа здесь происходит также в закрытом помещении, причем расстилаются листья слоями около 3 дм. толщиною или насыпаются в особые ящики (где они переворачиваются через каждые ½ часа); хороший цвет перебродившего по этому способу листа — золотистый или медно-красный. Поджаривание Ч. производится в особо устроенных печах, как Jackson‘s Venetion Dryer, Victoria и А. и В. Davidsons № 3 Τ. Sirocco и др. В печи эти вдвигаются полки с листом, которые держатся несколько минут в сухом нагретом воздухе, что требует, однако, большой осторожности, так как небольшая передержка или недодержка может испортить дело. Надо наблюдать, чтобы жар был умеренный, почаще помешивать и следить, чтобы не было ни малейших следов дыма. Также и просевка при английском способе делается машинным путем при помощи цилиндрического вращающегося сита. При этом способе получаются естественно разделенными части: Flowery Pekoe, т. е. верхушечная почка, Orange Pekoe, т. е. следующий за нею на веточке первый, наиболее мелкий недоразвившийся лист. Вместе с почкою он дает сорт, так назыв. Pekoe tipe или Brocken Pekoe. Второй лист дает Pekoe; третий, четвертый Suehong Kongu и в Bohea. Кроме того, как при отсеве ситами, так и здесь, после отборки и пересева, получаются пыль, обломки веточек и крошки, которые под именем Fanning и Brocken Loct составляют низшие сорта Ч. Готовый Ч. несколько подсушивают и упаковывают. Русские плантации дают от 500 до 1000 фн. с десятины. Цейлонские в среднем около 500 — 700 с горы. В Китае количество это подвержено большим колебаниям, вследствие крайней неравномерности в посадке кустов. Во всех чайных округах, кроме Батумского, наравне с черным, готовится значительное количество зеленого Ч. Для приготовления его идут те же чайные флёши, что и для черного — но их не подвергают брожению. Лучше всего разработана система приготовлении зеленого Ч. в Японии, хотя она и заимствована из Китая. Здесь сорванные листья сперва подпаривают, чтобы лишить их эластичности и запаха сырости. Действие пара обусловливает также сохранение зеленого цвета продукта. Листья кидают в деревянную лохань с бамбуковым дном, которая вставлена в котел, наполовину наполненный водою и снабженный крышкою из проволочной сетки, вправленной в печь. Положив в лохань около 225 г листа, подвергают его на полминуты действию пара так, чтобы температура на бамбуковом дне не превышала 80 — 95°. Операция оканчивается в тот момент, когда листья развивают характерный запах Ч. Затем их откидывают на деревянный стол или на соломенную циновку и охлаждают помахиванием веера. Затем лист скатывают и просушивают, что происходит одновременно. Для сушки устраивается печь или жаровня из бамбука и глины, имеющая форму ящика, и наполняют горящими угольями. На эти ящики ставятся деревянные рамы, на которые натянуты листы толстой, пропитанной крахмалом, бумаги. На них помещают по 2 кило хорошо пропаренных листьев; лист разбрасывают по всей поверхности рамы и начинают катать руками, сперва слабо, потом все сильнее и сильнее, наблюдая только, чтобы листья не слиплись друг с другом; работа кончается, когда листья примут более темную окраску и станут более или менее сухими, похожими на скатанные кусочки бумаги. Тогда содержимое трех таких рам переносится последовательно сперва на две с температурою от 75 — 85° и, наконец, соединяется, после скручивания на двух рамах, на одну, нагретую до 65 — 75°. Здесь листья только переворачивают и, дав им простынуть, ссыпают в большие глиняные сосуды. Приготовленный таким образом Ч., прежде чем идти в продажу, подвергается сортировке и просеиванию через бамбуковые сита. Другой, более простой и старинный способ кроме Японии практикуется в Китае и Индии. Свежесобранные листья бросаются в котел, косо вмазанный в печь. Под котлом поддерживается легкий огонь. Размякшие под влиянием жара листья кидают затем на стол, поверхность которого делается слегка рубчатая, и крутят лист на нем руками, после чего его кидают опять в котел и повторяют эту процедуру от 8 — 9 раз, пока лист не сделается сухим. Зеленые Ч. часто для того, чтобы придать им красивый вид, подкрашивают тальком и берлинскою лазурью. <i>Кирпичный чай</i> до сих пор готовится, главным образом, в Китае и только в самом небольшом количестве в Японии. Во многих местностях Китая производство его считается выгоднее, чем приготовление черного Ч. — самые же приемы приготовления гораздо проще. У крестьян скупают материал для кирпичей, так называемый Лао-ча. Это безжалостным образом срезанные с кустов длинные летние побеги. Сбор их заменяет и третий сбор Ч. и обрезку куста. Листья бросают как и при приготовлении зеленого Ч. в котел, подогреваемый градусов до 40. Когда листья размякнут, их мнут ногами около 5 минут и затем, разостлав на циновках на солнце, сушат. Приготовленный таким образом Лао-ча несут скупщикам, которые хранят его в особых каменных сараях, где он в течение недели подвергается брожению, причем температура в сараях повышается до 50°. Тогда его вынимают и, просеяв через сито и искрошив на более мелкие части ножом, распаривают для приготовления кирпичей. Различают три сорта Лао-ча: Ти-дзи, или грубые переросшие листья, — их кладут в середину формы — и Имень и Са-мянь, более нежные листья, идущие на обкладку. Эти сорта отвешиваются определенными порциями мальчиками на китайском безмене. Формы для кирпичей делаются из дерева, и в них Ч. подвергается сильной прессовке. Этот Ч. не следует смешивать с Ч. плиточным, приготовляемым из пыли от черного сорта. Автору нигде не приходилось видеть, чтобы для прессовки кирпичей прибавляли бычачью кровь — как это почему-то думают. Отличен несколько от вышеописанного способ приготовления кирпичного Ч. в провинции Се-Чуань. Здесь собранный лист заставляют бродить в вырытых прямо для этой цели ямах 5 — 8 дней. Затем Ч. высушивают и прессуют, смочив предварительно водою, в которой кипятили рис. Несмотря на громадное количество Ч., получающегося с плантаций, его нигде не хватает на всех потребителей — и везде распространены суррогаты Ч. и его фальсификации. Уже в самом Китае, в его чайных округах, простонародье пьет воду, приправленную перцем, в которой чувствуются только следы чайного вкуса от брошенных свежих листочков. В Японии, как суррогат Ч., употребляют листья растений Lonicera flexuosa, Camellia theifolia, Cassia mimosoides, Vistaria Sinensis и нек. др. Подобные же суррогаты существуют и в Гималаях. В России, кроме спитого Ч., собираемого в трактирах, наиболее часто употребляется Иван-Ч. — Epilobium angustifolium, господствующий на северных рынках, и кавказский Ч. — Vaccinium arctostaphylos, преобладающий на юге. Анатомический разрез чайного листа, позволяющий видеть особые характерные для рода T h ea утолщенные крупные клетки, позволяет всегда сразу отличить настоящий Ч. от поддельного. Ч. в районе интенсивной чайной культуры подвергается нападению целого ряда врагов, большею частью из мира насекомых. В особенности много врагов этих на Цейлоне, таковы Aspidotus theae, A. flavescens и A. transparens, Stauropus atternus, желтый паучок — Acarus translucens, Typhlodromus carinatus, Arcomyza, Agrotis suffusa, Lecamium coffeae, Cacaecia Spec, Thrips и термиты. Кроме того, здесь встречаются и все враги северных районов — Китая, и Японии, и Гималаев. На последних особый вред приносит красный паучок Tetranychus bioculatus, Eumeta Crainarii, Zeuzera, Coffeae и Aphis theae и самый злейший враг Ч. — так называемый Mosquito blight или Helopeltis theivora. В северных районах Ч. вредят так называемые Маки-муси или Gracillaria sp., Мино-муси — Eumeta Cramarii, Zeuzera coffeae, Parasa lepida и так называемый Шактори-муси — род пяденицы, портящей лист. В Батумском районе на Ч. нападал пока только грибок Pestallozzia Gu e pini, но нет сомнения, что с развитием чайного дела и наших сношений с дальним Востоком и здесь появятся некоторые из названных выше врагов чайного куста. Следует упомянуть, что различные сорта Ч. употребляются разными народами не одинаково и имеют совершенно различные районы потребителей. В Японии, напр., пьют, можно сказать, исключительно зеленый Ч. Его заваривают в миниатюрных чайничках, приливая горячую воду (но не кипяток) из небольших чугунных чайников, согретых на маленьких комнатных жаровнях. Светло-желтая терпкая жидкость пьется из крошечных, содержащих несколько глотков чая чашечек — без сахара. Им запивают рис или Ч. этот заедают конфетами. Ч. начинается и кончается обед, Ч. немедленно подают пришедшему гостю. В торжественных случаях пьют особую эмульсию из порошка зеленого Ч., завариваемую с особыми церемониями — это церемониальный Ч. В Китае пьют оба сорта, зеленый и черный Ч., — и здесь, как и в Японии, чаепитие сопровождает все главные моменты дня. И здесь Ч. заваривается в особых чайниках и пьется без сахара. В официальных приемах и церемониях чашка чая играет видную роль в этикете. Двигаясь далее вглубь Азии в область Тибета и исповедующих ламаизм кочевников, переходим в область употребления кирпичного Ч. В монастырской жизни Тибета он играет выдающуюся роль. Кирпичный Ч. пьют из плоских деревянных чашек, пьют с солью, маслом и молоком, приготовляя род супа, который кочевники варят у себя в котлах. Распространенный в центре Азии, он встречается еще в Европе у кочующих в Астраханской губернии калмыков. Россия, как известно, пьет почти исключительно Ч. черный. В Зап. Европе черный Ч. на континенте прививается плохо, так как здесь везде господствует употребление кофе. Исключение составляет Англии, где пьют также черный Ч., но иначе чем в России, настаивая Ч. чрезвычайно густо, иногда просто вываривая его в чайнике, почему Ч. английской заварки, не имея почти аромата, отличается необыкновенной крепостью и темнотою настоя и терпкостью. Чаще всего его пьют с молоком и сливками. Англичане по количеству потребляемого Ч., поэтому, и занимают первое место. Зеленый Ч. после Японии распространен главным образом у оседлого населения Туркестана и северной Персиифигде его пьют слабым настоем. Скорее как лекарство, чем как питье, его пьют кое-где в Западной Европе. Большим распространением пользуется он в Северной Америке. См. Симонсон, «Практическое руководство к разведению чайного куста и выделке чая» (1901)4 Краснов, «Чайные округи Азии» (т. I и II, Издание Удельного Ведомства (СПб.); Rein, «Japan» (т. I и II); Money, «On the cultivation of thea»; Фергюсон, Отчет о культуре чая в «Ceylon Observer 1880 — 900 г.»; В. Массальский, «Чайные и другие южные культуры в Западном Закавказье» (СПб., 1899); С. Н. Тимофеев, «Чай и возникающая его культура на Кавказе» («Сборник сведений по культуре ценных растений на Кавказе», изд. 1895 г.). <i> А. Краснов. </i> <i> Чай</i> (производство, торговля и потребление) — как один из пищевых продуктов известен очень давно, но в продолжение ряда веков оставался достоянием лишь одного Китая, в котором культивировался наиболее успешно. Предметом международного обмена Ч. сделался недавно, когда Китай стал мало-помалу сближаться с другими странами на экономической почве. Еще до конца первой половины минувшего века почти весь мир снабжался Ч. исключительно из Китая; с шестидесятых годов того же века у Китая появляется конкурент в лице Британской Индии; несколько позже выступают на мировой рынок с предложением Ч. Япония, Голландская Индия и Цейлон. Эти же пять поставщиков сохранили поныне свое господствующее положение на чайном рынке. Как велики размеры производства Ч. — определить невозможно, так как правильного его учета нигде нет. Об участии отдельных стран в снабжении мирового рынка Ч. приходится чаще всего судить по отчетам о внешней их торговле, т. е. только по вывозу, оставив в стороне местное потребление, конечно весьма значительное. Попытки подсчета показали, что в мировое хозяйство ежегодно поступает приблизительно 80 млн. пд. Ч., из которых 60 млн. пд. приходятся на Китай, 8 млн. пд. — на Японию, 6 млн. пд. — на Британскую Индию, 4 млн. пд. — на Цейлон, около 300 тыс. пд. — на Голландскую Индию; остальное собирается в Америке, Африке и Океании. Наиболее проблематична производительность Китая: об его участии в чайной торговле лучше судить по его отпуску. Судя по отчетам внешней торговли пяти главных поставщиков Ч., в общем итоге они поставляли на мировой рынок в 1870 г. — 5,45 млн. пд., в 1880 г. — 10 млн. пд., в 1890 г. — 12 млн. пд., в 1900 г. — 16 млн. пд. Несмотря на такое возрастание мирового потреблении, участие Китая, как главного поставщика Ч., значительно ослабело: в 1870 г. из этой страны вывезено 5 млн. пд., в 1880. г. — 7,8 млн. пд., в 1890 г. — 6,2 млн. пд., в 1900 г. — 5,4 млн. пд. Наибольшую жизнеспособность по поставке Ч. начинает проявлять Цейлон, который в 1880 г. дал только 6 тыс. пд., в 1890 г. — 1272 тыс. пд., в 1900 г. — уже 4 млн. пд. Большую жизнеспособность проявила также и Британская Индия, которая в последнем отчетном году дала 4819 т. пд. Ч. Четвертое место в ряду поставщиков Ч. принадлежит Японии, которая, вместе с Формозой, дала 1647 тыс. пд. Участие Явы в поставке Ч. гораздо слабее, а участие Соединенных Штатов, Натала, Фиджи, России и других стран едва заметно; во всяком случае, их производство пока имеет лишь местное значение. Торговля Ч. издавна сосредоточилась в руках … смотреть

ЧАЙ

чай
сущ., м., употр. очень часто
Морфология: (нет) чего? ча́я и ча́ю, чему? ча́ю, (вижу) что? ча́й, чем? ча́ем, о чём? о ча́е; мн. что? чаи́, (нет) ч… смотреть

ЧАЙ

1)
ча́я, (ча́ю), предл. в ча́е и в чаю́, м.
1.Вечнозеленое дерево или кустарник сем. чайных, из высушенных листьев которого приготовляется ароматный на… смотреть

ЧАЙ

Традиционный горячий напиток, настоянный на чайных листьях.Кроме того, слово чай имеет и другие значения: вечнозеленый кустарник, из листьев которого п… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ, ю, ч.1. Південна вічнозелена багаторічна рослина (дерево або кущ) родини чайних, із висушеного і спеціально обробленого листя якої приготовляють а… смотреть

ЧАЙ

чай     Пищевой продукт, представляющий собой молодые листья постоянно вегетирующего растения (кустарника или дерева), называемого Tea chinensis, проше… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ(кит.). Деревцо Thea viridis, также подсушенные листья его и самый настой этих листьев.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- … смотреть

ЧАЙ

(Тhеа), род вечнозелёных деревьев и кустарников сем. чайных (иногда Ч. относят к роду камелия), наркотич. р-ние. 2 вида. Ч. китайский (Т. sinensis) — … смотреть

ЧАЙ

Чаем на Руси ещё никто не подавился. Прост. Шутл. Ответ на извинение хозяйки, что чаинки попали в чашку. Балакай 2001, 567.Гонять чаи. Прост. Сидеть за… смотреть

ЧАЙ

        Пищевой продукт, представляющий собой молодые листья постоянно вегетирующего растения (кустарника или дерева), называемого Теа chinensis, проше… смотреть

ЧАЙ

чайный куст, многолетний вечнозеленый кустарник. Объединяет два вида: 1) китайский северный, мелколистный, малоурожайный, малокачественный, более хладо… смотреть

ЧАЙ

I м.thé m; tisane f (травяной)китайский чай — thé de Chineкирпичный (или плиточный) чай — thé (pressé) en tablettesкрепкий чай — thé fortжидкий чай — t… смотреть

ЧАЙ

Iм.1) (растение и напиток) té mчёрный, зелёный чай — té negro, verdeлиповый чай — té de tila, tila fкрепкий чай — té cargado (fuerte)спитой чай — té ag… смотреть

ЧАЙ

I сущ.
1) бот. 茶[树] chá[shù]2) (готовый продукт) 茶[叶] chá[yè], 茗茶 míngchá; (пачка чая) 一包茶заварить чай — 泡茶; 沏茶3) (напиток) 茶[水] chá[shuǐ]крепкий чай … смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ, ю, ч.
1. Південна вічнозелена рослина (дерево або кущ), із висушеного і спеціально обробленого листя якої приготовляють ароматний напій. Чай — вологолюбна рослина, його вирощують у східній частині Гімалайських передгір’їв, а також на приморських схилах Східних і Західних Гат, де буває багато опадів, а температура повітря не дуже висока (Ек. геогр. заруб. країн, 1956, 186).
2. Висушене і спеціально оброблене листя цієї рослини, яке вживається для приготування ароматного напою. Шили [вони] з того шмаття маненькі торбиночки і накладали в них всякі принесені з собою речі: пачечки з тютюном, теплі шкарпетки, чай і цукор (Смолич, II, 1958, 21); Нам давали на пайок такий пресований чай у плитках (Донч., V, 1957, 571); *У порівн. Прив’ялене сіно пахне, як чай (Чорн., Визвол. земля, 1959, 70).
Зеле́ний чай див. зеле́ний; Чо́рний чай див. чо́рний.
3. Ароматний напій (перев. гарячий), настояний на листі цієї рослини. Турн, по воєнному звичаю, З горілкою напившись чаю, Сказать попросту, п’яний спав (Котл., І, 1952, 178); Змерзлий на ганку майор охоче повернувся в кімнату і, щоб зогрітися, взяв склянку гарячого чаю, долив його ромом і одразу перехилив у горло (Тулуб, В степу.., 1964, 222); // Напій, настояний на листі, цвіту або стеблі деяких запашних рослин, що вживається замість настою цієї рослини. На столі вже стояли, паруючі млинці і чай, настояний на м’яті (Чаб., Стоїть явір.., 1959, 55); Чай, виготовлений з квітів глоду, при тривалому вживанні знижує кров’яний тиск (Хлібороб Укр., 9, 1968, 44).
4. перен. Те саме, що чаюва́ння. На чай вечірній запрохав я того черця, що стрів мене вкраїнським привітанням (Коцюб., III, 1956, 143); Голосний тут залунав дзвінок: на осоружний скликають чай (Тич., І, 1957, 227).
&amp;́9671; На чай дава́ти (да́ти) — давати чайові. [Оксюша:] Голубчику, поможи мені! Я тобі на чай дам! (Мам., Тв., 1962, 331); На чай запро́шувати (запроси́ти) — запрошувати в гості, на чаювання. Водили нас скрізь по всіх кімнатах, все показали, а потому запросили на чай (Коцюб., II, 1956, 420); За ча́єм — під час чаювання. Всі за чаєм сиділи й розмову Про любов між собою вели (Л. Укр., IV, 1954, 88); І за чаєм він думав, що Вірненькому треба придбати збрую і перевести до нового станка, бо це виїзний кінь (Тют., Вир, 1964, 414).
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 11. — С. 264…. смотреть

ЧАЙ

çау* * *I м, врзçayкуст ча́я — bir çay ağacıпачка ча́ю — bir paket çayстака́н ча́ю — bir (bardak) çayли́повый чай — ıhlamur çayıпригласи́ть кого-л. на … смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ м. деревцо Thea bohea et viridis, чайное дерево или подсушенные листья его и самый настой этих листьев, напиток. Произн. также цай, чвай. Пожалуйте кушать чай! Чаи черные, цветочные, зеленые, красненькие, желтые (высшие). Чай и (да) сахар, и: чай с сахаром! пожеланье, как: хлеб-соль, застав кого за чаем. Чай мятный, шалфейный и пр. настой, замест чаю. Грудной чай, набор. Ныне уж нет сбитню, а все чаек; не просят на водку, а просят на чай. На Руси никто еще чаем не подавился, когда попадет в чашку стебелек. Чай внакладку, чай вприкуску, а шуточно и вприлизку, и вприглядку. Чай с позолотой, с ромом. Звать на чай, на вечер. Вместе чай пить, в трактире купить, продать что, заключить обязательство. По чаям ходить, добру не быть, по трактирам. Где чаи, там и немощи. Такой чай, что сквозь него Кронштадт виден (из Питера), или: Москву насквозь видно! Этот чай — ай, ай, ай! Не чай, а ай. Заставили нашего брата чай без сахару пить! По-купецки чай пьет, да не по-купецки расплачивается. Хлебца купить не на что: с горя чаек попиваем! подмосковщина. Где нам дуракам чай пить! Напоить крепким чаем, отравить. | Чагирский, монгольский чай, растен. Saxifraga crassifolia, бадан (ошибч. Geum urbanum). | Лесной чай, растен. Linnea borealis, волосяник. | Мыший чай, растен. Astragalus diffusus. | Курильский чай, растен. Potentila fruticosa. | Луговой чай, растен. Lusimachia nummularia. | Кирпичный чай, сбитый в бруски, кирпичи; он крошится, варится с молоком и хлебается ложками. | Кирпичный чай, растен. Rhododendron, см. пьяная. | Иван-чай, растен. Epilobium, см. иван-чай. | Калмыцкий чай, растен. Glycurrhisa asperrima. | Каменныый чай, растен. Statice speciosa. Чайный прибор, посуда. Чайник, чайница, охотник до чая. | Чайник, посудина с ручкой и носиком, для заварки, настою чаю. | Чайница, сосуд, в коем держат сухой чай. | Чайником зовут и большую, медную посуду, в коей греют воду, подают кипяток. Чаевать, проклажаться за чаем, пить его в раздолье; чайничать, проводить время за чаем, распивать чаи, укорно, пробавляться чаями. Он чайничает да бражничает. Чаевщик м. и чаевщица ж. камч. охотник до чаю. Заниматься чаепитием, шуточн. чайничать. <br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

1) ЧАЙ — род теплолюбивых р-ний сем. чайных; иногда Ч. относят к роду камелия. 1 вид — Ч. китайский, имеющий множество разновидностей (Ч. ассамский ино… смотреть

ЧАЙ

м1) (растение; напиток) Tee m, pl -s
цветочный чай — Blütentee mчай из трав — Kräutertee mкрепкий чай — starker Tee2) (угощение) Tee m
после чая — nach… смотреть

ЧАЙ

— Многолетнее вечнозеленое перекрестно — опыляемое растение. Чай, выращиваемый в СССР (чай китайский), — кустарник с густым ветвлением. Листья овальные или удлиненно — овальные с темно — зеленой верхней стороной и светло — зеленой нижней. Цветки с 5 — 7 чашелистиками и 5 — 7 белыми или розовыми лепестками. Плод — коробочка с 1 — 5 семенами, богатыми маслом.<br><br>Чай хорошо растет только на кислых или слабокислых почвах, водо — и воздухопроницаемых. Сумма средних суточных температур за вегетационный период должна быть не менее 4000°С. Южные разновидности чая переносят без снежного покрова кратковременные заморозки до — 8°С, северные — до — 14 °С. В тропических странах чай растет, цветет и плодоносит почти круглый год. В СССР начинает цвести в сентябре и цветет до наступления морозов. Вегетация начинается при средней суточной температуре выше 10°С; рост побегов — при 16°С, а усиленное побегообразование — при средней температуре не ниже 17 °С.<br><br>Размножают чай семенами и вегетативным способом (черенками, отводками, глазком). Чайное растение, выращиваемое на территории СССР, осенью вступает в период относительного покоя, продолжающийся до марта — апреля.<br><br>Чай — трудоемкая культура. При закладке чайных плантаций устраивают защитные лесополосы, проводят дренажные и водоотводные канавы; на горных склонах устраивают водосборные террасы. Ежегодный тщательный уход за почвой, правильная обрезка кустов, внесение удобрений обеспечивают получение высоких урожаев чайного листа, сбор которого начинается с 5 — го года закладки плантации. Чайное растение культивируется ради получения молодых, Нежных побегов, используемых для приготовления готового продукта.<br>… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ чая (чаю), мн. чаи, м. (от китайск. cha-yeh — чай в листьях). 1. Название различных видов вечнозеленого растения, из листьев к-рого приготовляется напиток. 2. (мн. употр. только в знач. разных сортов). Листья такого растения, особым образом приготовленные, на к-рых настаивается этот напиток. Черньй чай. (из листьев, подвергнутых сильному брожению). Зеленый чай. (из листьев, подвергнутых слабому брожению). Цветочный чай. (высший сорт этого продукта, приготовляемый из почек чайного растения). Китайский чай. Цейлонский чай. Кавказский чай. кирпичный чай. (см. кирпичный). Заварить чай или чаю. Купить чаю. 3. (мн. в том же знач. — простореч.). напиток, настоенный на таких листьях. Стакан чаю. По утрам мы пьем чай или кофе. Крепкий, слабый или жидкий чай. Сладкий чай. (с разведенным в нем сахаром). Чай в прикуску. Чай с лимоном. Кругликов отхлебнул последний глоток чаю. Короленко. Распивать чаи (иногда с оттенком осуждения, в знач. заниматься пустым делом; простореч.). Схимнику ли чаи распивать? Достоевский. — Ты звал меня? Гони чаи, гони, поэт, варенье. Маяковский. || (мн. употр. только в знач. разных сортов). суррогат этого продукта или настоенный на суррогате напиток. Копорский чай. (суррогат чая, приготовляемый из растения Иван-чай; по названию с. Копорья в Ленинградской области). Фруктовый чай. 4. только ед. настой на каких-н. листьях или травах, преимущ. лекарственный (устар.). Грудной чай. (мягчительный настой на особом наборе листьев и трав). Шалфейный чай. Мятный чай. 5. только ед. Чаепитие. все сидели за чаем. Во время чая. Вечерний чай. К чаю все перешли в гостиную. Тургенев. Я причесался, почистился и сошел вниз к чаю. Тургенев.<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

Китайское – te (чай, напиток).В русском языке употребляется с середины XVII в. Заимствовано непосредственно из китайского. Русское «чай» восходит к кит… смотреть

ЧАЙ

I м.
1) (растение, напиток) tè, the англ.
крепкий чай — tè carico / forte
слабый чай — tè debole
спитой чай — tè di ieri
заварить чай — fare / preparare il tè
налить чаю — servire / versare il tè
пить чай — prendere il tè
пригласить на чашку чая — invitare ad un tè
2) см. чаепитие
••
чаи гонять прост. — fare il pieno di tè
дать на чай уст. — dare una mancia
II вводн. сл. прост.
1) с мест. (вероятно, по-видимому) può darsi, è probabile, a quanto pare
ты, чай, устал — sarai stanco
я вам, чай, надоел — vedo, vi ho seccato
2) (все-таки) eppure
я, чай, родственник вам — in fin dei conti sono vostro parente
Итальяно-русский словарь.2003.
Синонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно быть, должно полагать, должно статься, заварка, зеленое золото, знать, кажется, как видно, как-никак, камфу, китайская травка, китайское зелье, копорка, кукт ча, мат ча, мате, наверно, наверное, надо быть, надо думать, надо полагать, напиток, напиток бодрости, настой, небось, нифиля, однако, оолонг, очевидно, пекко, по видимости, по всей вероятности, по всей видимости, по всем вероятиям, по всем видимостям, по-видимому, поди, пожалуй, почитай, пуэр, растение, рашен ти, река, сен ча, слыхать, судя по всему, считай, третьяк, файф-о-клок, фиточай, хожи ча, ча, чаевание, чаевничанье, чаек, чаепитие, чаишко, чайковский, чайная церемония, чайничанье, чернуха, чернушка, черняга, чехнарь, чифирь, чуф, шаван, шалфей, шанера, юньнань… смотреть

ЧАЙ

I(2 м) (растение)II(2 м), Р. ча/я и ча/ю, Пр. о ча/е, в чаю/ и в ча/е; мн. чаи/, Р. чаёв (высушенные листья для заварки; напиток)IIIвводн. сл.Синонимы:… смотреть

ЧАЙ

Чай (чаю, думаю) вѣроятно, должно быть.
Ср. Вспомнится солдатуКрай его родной…Вспомнилась голубка —Милая жена:
Чай, теперь на печкѣСпитъ давно она.И… смотреть

ЧАЙ

чай
душистый (Козлов)
Эпитеты литературной русской речи. — М: Поставщик двора Его Величества — товарищество «Скоропечатни А. А. Левенсон».А. Л. Зелене… смотреть

ЧАЙ

  1924, 7 мин., ч/б, Севзапкино.жанр: сатирический.  реж. Вячеслав Висковский, сц. Вячеслав Висковский, опер. Фридрих Вериго-Доровский.  В ролях: Никол… смотреть

ЧАЙ

(чаю, думаю) — вероятно, должно быть
Ср. Вспомнится солдатуКрай его родной…Вспомнилась голубка — Милая жена:
Чай, теперь на печкеСпит давно она.И.З. … смотреть

ЧАЙ

— напиток из сушеных листьев чайного куста. В 1638 рус. посол впервые привез в Россию из монгол. орды в подарок государю 4 пуда Ч. В 1679 был заключен договор с Китаем о его поставке. В Россию Ч. попал из Сев. Китая, где его называли ча-е, а в Европу — из Юж. Китая, где он назывался ти, поэтому в большинстве европ. яз. в назв. этого напитка есть слоги те и ти. До появления Ч. на Руси, как и сейчас, пили отвары из трав и цветов (душицы, мяты, кипрея, зверобоя и т. д.). В нач. 18 в. Ч. прочно вошел в быт рус. людей («Заедки, какими по старинному обычаю прежде повсюду, во многих домах, угощали гостей сбитнем, взварцем, теперь заменены Ч.». П. И. Мельников-Печерский. «В лесах»). Чаепитие стало характерной чертой для россиян и своеобразным проявлением обществ. жизни (приглашение «на чашку чая», беседа «за чашкой чая»). Различают Ч. байховые (бай-хао — белая ресничка) — из молодых листочков чайного куста, рассыпной, плиточные — прессованные из грубых побегов, кирпичные — прессованные из мелкой крошки (отходов при производстве байховых Ч.), цветочные. Байховые Ч., в свою очередь, м. б. черными (прошедшими стадию ферментации) и зелеными. Первые распространены в европ. ч. нашей страны, в Сибири, на Урале, а вторые — в нек-рых регионах Ср. Азии. Ч. выращивают в Грузии (с 1847), Аджарии (с 1848-49), Краснодарском крае (с 1901), Азербайджане (с 1912)…. смотреть

ЧАЙ

чай м.teaвыра́щивать производи́ть чай — farm [grow, produce] teaобира́ть [обрыва́ть] чай (чайный куст) — pluck tea (leaves)собира́ть [убира́ть] чай (… смотреть

ЧАЙ

I м.thé m; tisane f (травяной) китайский чай — thé de Chine кирпичный (или плиточный) чай — thé (pressé) en tablettes крепкий чай — thé fort жидкий ча… смотреть

ЧАЙ

чай, ча́я и ча́ю; в ча́е и в чаю́; настоять на ча́е; мн.(сорта чая; чаепитие) чаи́, чаёвСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, … смотреть

ЧАЙ

I прл рзгchá fracoII мchá m••- дать на чайСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-та… смотреть

ЧАЙ

чай, чай, -я (-ю), мн. ч. (при обозначении сортов) чаи, чаёв, м.1. Культивируемое вечнозелёное растение, высушенные и особо обработанные листья к-рого … смотреть

ЧАЙ

чай м 1. (растение; напиток) Tee m 1, pl -s цветочный чай Blütentee m чай из трав Kräutertee m крепкий чай starker Tee 2. (угощение) Tee m после чая nach dem Teetrinken пригласить на чай zum Tee einladen* vt а дать на чай Trinkgeld geben*<br><b>Синонимы</b>: <div class=»tags_list»>
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно быть, должно полагать, должно статься, заварка, зеленое золото, знать, кажется, как видно, как-никак, камфу, китайская травка, китайское зелье, копорка, кукт ча, мат ча, мате, наверно, наверное, надо быть, надо думать, надо полагать, напиток, напиток бодрости, настой, небось, нифиля, однако, оолонг, очевидно, пекко, по видимости, по всей вероятности, по всей видимости, по всем вероятиям, по всем видимостям, по-видимому, поди, пожалуй, почитай, пуэр, растение, рашен ти, река, сен ча, слыхать, судя по всему, считай, третьяк, файф-о-клок, фиточай, хожи ча, ча, чаевание, чаевничанье, чаек, чаепитие, чаишко, чайковский, чайная церемония, чайничанье, чернуха, чернушка, черняга, чехнарь, чифирь, чуф, шаван, шалфей, шанера, юньнань
</div><br><br>… смотреть

ЧАЙ

tea* * *м1) tea
2)дать на чай (дать чаевы́е) — borravalót adniСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, воз… смотреть

ЧАЙ

чай 1, ч’ая и ч’аю, предл. п. в ч’ае и в ча’ю, мн. ч. ча’и, чаёвСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, в… смотреть

ЧАЙ

, род тропических вечнозеленых многолетних растений (семейство чайные), часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) — кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Восточной Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — естественный гибрид чая китайского с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). В культуре оба вида. На основе китайского чая получены селекционные сорта: «Грузинский» 1 и 2, «Краснодарский» и др. (назван по месту производства). Чай (продукт) получают из листьев и стеблей растения (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой). Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин C и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (плиточный, кирпичный). В зависимости от способа обработки листа различают чай черный, зеленый (кок-чай), желтый и красный (оолонг). Чайный напиток упоминается в рукописях, относящихся к 2700 до нашей эры, в России чай употребляется с 1638, когда монгольский Алтын-хан прислал в подарок царю Михаилу Федоровичу 4 пуда чая…. смотреть

ЧАЙ

ча́й,
чаи́,
ча́я,
чаёв,
ча́ю,
ча́ю,
чая́м,
ча́й,
чаи́,
ча́ем,
чая́ми,
ча́е,
чая́х,
чаю́
(Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку»)
.
Синонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно быть, должно полагать, должно статься, заварка, зеленое золото, знать, кажется, как видно, как-никак, камфу, китайская травка, китайское зелье, копорка, кукт ча, мат ча, мате, наверно, наверное, надо быть, надо думать, надо полагать, напиток, напиток бодрости, настой, небось, нифиля, однако, оолонг, очевидно, пекко, по видимости, по всей вероятности, по всей видимости, по всем вероятиям, по всем видимостям, по-видимому, поди, пожалуй, почитай, пуэр, растение, рашен ти, река, сен ча, слыхать, судя по всему, считай, третьяк, файф-о-клок, фиточай, хожи ча, ча, чаевание, чаевничанье, чаек, чаепитие, чаишко, чайковский, чайная церемония, чайничанье, чернуха, чернушка, черняга, чехнарь, чифирь, чуф, шаван, шалфей, шанера, юньнань… смотреть

ЧАЙ

на чайна чайчай да сахар!чай и сахар!чай с сахаром!Синонимы: байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде… смотреть

ЧАЙ

Заимств. в XVIII в. из тюрк. яз., где чай &LT; сев.-китайск. čhā «чай».Синонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, в… смотреть

ЧАЙ

tea– выращивать чай– обирать чай– собирать чайСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, вс… смотреть

ЧАЙ

чай I
чай;
кызыл чай
1) крепкий чай;
2) байховый чай;
кара чай байховый чай;
коюу чай крепкий чай;
таш чай или такта чай или сүмбө чай плиточный чай;
көк чай
1) зелёный чай;
2) материнка, душица (трава);
көк куйрук чай уст. зелёный чай;
бамил чай чёрный байховый (фамильный) чай;
ак куйрук чай уст. цейлонский чёрный чай;
кара каптал чай (в фольклоре) сорт чая;
ак чай
1) южн. зелёный чай;
2) шутл. водка;
алма чай фруктовый чай;
куурма чай горячий напиток, приготовляемый из молока с добавлением жареной на масле муки и настоя чая;
эткен чай (в местах близкой связи с уйгурами) чай, сваренный с молоком, солью и (часто) с перцем;
чай-чамек или чай-чамелек или чай-чамалек чаишко; чай и всякая подобная мелочь.
чай II
тря! (окрик, понуждающий стадо овец повернуть назад или остановиться);
чай-чайлаокрикивать овец.
чайIII
южн.
то же, что чалII
1. чайда парное к майда;
майда-чайда мелочь, мелочишка;
майда-чайда жумуштар мелкие работы, кое-какие работы…. смотреть

ЧАЙ

см.:Не лей мне чай на спинуСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дард… смотреть

ЧАЙ

teСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно бы… смотреть

ЧАЙ

תהСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должно бы… смотреть

ЧАЙ

Если во сне вы заваривали чай, то скоро будете наказаны за свои неблаговидные поступки.
Кроме того, сон означает, что от того, как вы действуете, зависят ваши дальнейшие отношения с возлюбленным.
Пить чай или угощать им кого-то во сне – предупреждение о том, что в скором времени вы будете вынуждены иметь дело с непостоянным, ветреным человеком, из-за которого можете попасть в неприятную историю.
Пили во сне чай с друзьями, тогда скоро вам надоест ваша благополучная жизнь, и вы захотите острых ощущений. Если чай был горячим, то вас ждет приятное времяпрепровождение.
Наливали чай из заварного чайника – неожиданно нагрянут гости.
Увидели осадок в чае – впереди у вас безответная любовь и неудачи в делах.
Разлитый чай снится к домашним огорчениям.
Пустая пачка из-под чая предвещает сплетни.
Если во сне вам очень хочется чаю – к вам явятся незваные гости.
Почувствовать во сне аромат чая во время чайной церемонии – вас ждет семейный мир…. смотреть

ЧАЙ

чайTeeСинонимы:
байкал, благородный напиток, ведь, верно, вероятно, видать, видимо, видно, возможно, вроде, все-таки, гизон, дарджилинг, должно, должн… смотреть

ЧАЙ

імен. чол. родуречовина, бот., кул.1. південна вічнозелена рослина2. висушене і спеціально оброблене листя цієї рослини3. ароматний напій, настояний на… смотреть

ЧАЙ

Пить во сне чай в одиночестве означает, что в реальной жизни вам необходимо сменить надоевшую обыденную обстановку и сексуального партнера, так как вы им недовольны. Недовольство постепенно накапливается внутри вас и вскоре приведет к полному разрыву ваших отношений. Если же во сне вы пьете чай в компании, за красивым столом, вскоре вам предстоит пережить приключения сексуального плана.
Заваривать чай – в вас накапливается нереализованное сексуальное желание. Просыпать чай на пол или на стол – на время «растерять» свою сексуальность, не вызывать возбуждения и желания у партнера.
Если вам приснилась японская чайная церемония – это воплощенные в снах ваши сексуальные мечты и фантазии, причем необычные и весьма изощренные. Вам хочется чего-то необычного, нового, но ни в коем случае не извращенного, противоестественного…. смотреть

ЧАЙ

Вічнозелені дерева й кущі родини чайних; наркотична рослина; кущ вис. до 5 м — ч. китайський, або дерево — ч. асамський (ч. індійський), часто вважають… смотреть

ЧАЙ

-ю, ч. 1) Південна вічнозелена рослина (дерево або кущ), із висушеного і спеціально обробленого листя якої приготовляють ароматний напій. 2) Висушене … смотреть

ЧАЙ

чай чаепитие, чаевничание, чайничанье, вероятно, думаю, чифирь, как-никак, напиток, чаевничанье, черняга, все-таки, шанера, видимо, чаек, файф-о-клок, ведь, видно, поди, очевидно, настой, чернуха, видать, почитай, кажется, слыхать, чаишко, судя по всему, чайковский, чехнарь, чайная церемония, однако, вроде, небось, как видно, чаевание, по-видимому, должно статься, пожалуй, заварка, верно, шалфей, оолонг, мате, по всем видимостям, напиток бодрости, по всей видимости, надо быть, должно полагать, должно быть, надо думать, надо полагать, благородный напиток, чуф, зеленое золото, возможно, знать, китайская травка, считай, наверное, наверно, третьяк, по видимости, нифиля, китайское зелье, чернушка, по всей вероятности, по всем вероятиям, должно<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

Чай (Thea), род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства чайных. В роде 2 вида. В Африке оба распространены в культуре. Ч. китайский (T. sinen… смотреть

ЧАЙ

1) (рослина, напій) teaквітковий чай — flower (rose) teaкитайський чай — China teaміцний чай — strong teaслабкий чай — weak tea2) (чаювання) tea drinki… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ вводное слово (простореч.). Пожалуй, повидимому, вероятно. Чай, у тебя готово собранье важное вестей? Грибоедов. Он, чай, давно уж за ворота, домой и спать залег. Грибоедов. Чай, поди-ка, невесту в деревне-то оставил? М. Горький. Дома два раза пил, да, чай, в городе-то нахлебался. А. Островский. Чай, седьмой десяток доживает старуха. Тургенев. Кляузу, чай, какую-то сочинил. Салтыков-Щедрин. (Выражение «чай» возникло из «я чаю» (от слова «чаять»), причем первонач. говорили также «я чай». Ведь, я чаю, скоро и учители придут. Фонвизин. Сказала что-то вскользь, а ты, я чай, надеждами вознесся. Грибоедов. — А вы всё учитесь? Вы уж и так, я чай, всё знаете.) Тургенев.<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ, род тропических вечнозеленых многолетних растений семейства чайных, часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) — кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Вост. Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — естественный гибрид китайского чая с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). Оба вида распространены в культуре. В России и Грузии на основе китайского чая получены селекционные сорта чая: «Краснодарский», «Грузинский» первый, второй и др. (названы по месту производства). «Индийский», «Цейлонский», «Вьетнамский», «Китайский» — названия импортируемых в Россию сортов чая.<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ — род тропических вечнозеленых многолетних растений семейства чайных, часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) — кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Вост. Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — естественный гибрид китайского чая с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). Оба вида распространены в культуре. В России и Грузии на основе китайского чая получены селекционные сорта чая: «Краснодарский», «Грузинский» первый, второй и др. (названы по месту производства). «Индийский», «Цейлонский», «Вьетнамский», «Китайский» — названия импортируемых в Россию сортов чая.<br>… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ , род тропических вечнозеленых многолетних растений семейства чайных, часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) — кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Вост. Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — естественный гибрид китайского чая с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). Оба вида распространены в культуре. В России и Грузии на основе китайского чая получены селекционные сорта чая: «Краснодарский», «Грузинский» первый, второй и др. (названы по месту производства). «Индийский», «Цейлонский», «Вьетнамский», «Китайский» — названия импортируемых в Россию сортов чая…. смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ, род тропических вечнозеленых многолетних растений семейства чайных, часто присоединяемый к роду камелия. 2 вида: чай китайский (китайской и японской разновидности) — кустарник высотой до 3 м, в горных районах Юго-Вост. Азии; чай ассамский (включает цейлонский чай — естественный гибрид китайского чая с ассамским) — дерево высотой до 10-15 м, в лесах Ассама (Индия). Оба вида распространены в культуре. В России и Грузии на основе китайского чая получены селекционные сорта чая: «Краснодарский», «Грузинский» первый, второй и др. (названы по месту производства). «Индийский», «Цейлонский», «Вьетнамский», «Китайский» — названия импортируемых в Россию сортов чая…. смотреть

ЧАЙ

Покупать во сне чай предвещает удачное начало и бурное протекание любовного романа, который, однако, завершится довольно быстро и будет иметь совершенно неожиданный финал.Листовой чай – знак дружелюбия и сердечной приязни. Гранулированный чай предвещает многочисленные хлопоты по домашнему хозяйству.Заваривать чай во сне означает, что вскоре предстоит серьезное испытание, потребующее от вас большого физического и духовного напряжения.Пить горячий чай – наяву услышите о себе много приятных и лестных слов. Обжечься чаем – к перемене обстоятельств в худшую сторону. Остывший холодный чай – к преждевременному разрыву отношений с понравившимся мужчиной…. смотреть

ЧАЙ

чай I
м.
1. чай;
китайский чай кытай чай, кытай чайы;
цветочный чай гүл чайы;
зелёный чай көк чай;
кирпичный чай такта чай, таш чай, сүмбө чай;
крепкий чай коюу чай, коюу чыккан кызыл чай;
запарить чай чайды демдөө, чай салуу;
стакан чаю бир стакан чай;
2. (чаепитие) чай ичүү, чай убагы;
во время чая чай ичип жатканда, чай убактысында;
пригласить на чашку чая бир чыны чайга чакырып коюу, конокко чакыруу;
дать на чай уст. чайпул берүү.
чай II
частица прост.
(вероятно) балким, болгондо, болду-болбоду;
он, чай, проголодался ал, балким, ачка болгондур;
с дороги, чай, он устал ал, балким, жол жүрүп чарчагандыр…. смотреть

ЧАЙ

Чай, гарбата, чай луговой бот. — падбярэжнік, лугавы чай, лазаніца, лазоўка, сцялуха цветочный чай — кветкавы чай (кветкавая гарбата) зелёный чай — зялёны чай (зялёная гарбата) крепкий, слабый чай — моцны, слабы чай (моцная, слабая гарбата) во время чая — у час чаю (гарбаты) вечерний чай — вячэрні чай (вячэрняя гарбата) пригласить к чаю — запрасіць на чай (гарбату) давать, брать на чай — даваць, браць гасцінца (на чай) на чашку чая — на кубак чаю (гарбаты) чай да сахар — чай ды цукар бадай, мусіць, мабыць, пэўна, напэўна, ты, чай, замёрз? — ты, бадай (мусіць, мабыць, пэўна, напэўна), змёрз?… смотреть

ЧАЙ

сущ. муж. родавещество, бот., кул.чайот слова: чаять глагол несоверш. вида что делать?; неперех.Деепричастная форма: чаясподіватисяДієприслівникова фор… смотреть

ЧАЙ

-ю, ч. 1》 Південна вічнозелена рослина (дерево або кущ), із висушеного і спеціально обробленого листя якої приготовляють ароматний напій.2》 Висушене … смотреть

ЧАЙ

Если во сне Вы завариваете чай — значит, скоро Вы будете наказаны за неблаговидные поступки и горько пожалеете о содеянном.Видеть себя во сне пьющим чай с друзьями — знак того, что Вам надоест благополучная жизнь; Вы захотите испытать новые ощущения, находя радость в помощи и сочувствии друзьям.Осадок в чае предостерегает о несчастной любви и неудаче в делах.Разлитый во сне чай предвещает о домашних огорчениях.Если во сне Вы обнаружите пустую пачку из-под чая — значит, скоро о Вас начнут сплетничать.Если во сне Вам очень хочется выпить чаю — значит, ждите незваных гостей…. смотреть

ЧАЙ

чай I I «возможно, вероятно». Из 1 л. ед. ч. ча́ю от ча́ять (так еще Хемницер; см. Соболевский, Лекции 94); см. также Френкель, IF 41, 393. Подробнее с… смотреть

ЧАЙ

I сущ. в разн. знач. чай, род. чаю муж.гарбата, жен.чай луговой бот. — падбярэжнік, лугавы чай, лазаніца, лазоўка, сцялухацветочный чай — кветкавы чай… смотреть

ЧАЙ

II «возможно, вероятно». Из 1 л. ед. ч. чаю от чаять (так еще Хемницер; см. Соболевский, Лекции 94); см. также Френкель, IF 41, 393. Подробнее см. чаять.IIII, диал. цвай – то же, олонецк. (Кулик.). Через тур., крым.-тат., тат., кирг., алт. cаi «чай», уйг. ча, монг. cаi (Радлов 3, 1823, 1825; Рамстедт, KWb. 425) из сев.-кит. cha «чай», в то время как южнокит. te послужило источником зап.-европ. названиям чая – франц. the, ит. te, англ. tеа; см. Литтман 133; Мi. ТЕl. I, 271; Бернекер I, 134; Клюге-Гетце 616; Локоч 33…. смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ1, -я (-ю), мн. (при обозначении сортов) чай, чаёв, м. 1. Культивируемое вечнозелёное растение, высушенные и особо обработанные листья к-рого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток-Плантации чая. Сбор чая. 2. Высушенные, измельчённые и специально обработанные листья такого растения. Китайский, индийский, грузинский, русский чай Байховый (рассыпной) и прессованный чай Чёрный, зеленый чай Заварить чай 3. Напиток, настоянный на таких листьях. Крепкий, жидкий чай Стакан чаю. Пригласить на чашку чая … смотреть

ЧАЙ

I лето // летний; чай айы летний месяц; чайны өттүр целое лето, в течение целого лета.
II свободное время; чайың бар бе? есть у тебЯ свободное время?; чай аразында между делом, в свободное время; чай чок некогда, нет времени; чай алыр находить время, удосуживаться; кирер чай албаан он не удосужился зайти;
◊ чай алдырбас, чай алындырбас застигнуть врасплОх; не давать возможности; чай кадында кылып каар делать между прочим (на ходу, пОходя); чай чок кадында моментально, Очень быстро…. смотреть

ЧАЙ

чай — порівняно недавній у традиційній українській кухні напій, тому жартують: «Чай водою запивай», «Від чаю не будеш п’яний, але рум’яний»; застерігають: «Попоштую тим чаєм, що ворота підпирають»; здавна замість чаю пили заварені трави (звіробій, материнка, м’ята і т. ін.); відвар з цих трав уживали і як ліки; заварювали як напій також гілочки вишні, листя й гілочки смородини тощо.
Жайворонок В. В. Знаки української етнокультури: Словник-довідник. — К.: Довіра, 2006.— С. 633…. смотреть

ЧАЙ

Czasownik чаять oczekiwać spodziewać się myśleć Rzeczownik чай m herbata f herbatka f

ЧАЙ

mteeкрепкий чай — väkevä teeзелёный чай — vihreä teeстакан чаю — lasi teetäпригласить на чай — kutsua teelle••дать на чай — antaa juomarahaa

ЧАЙ

чай || чайный;
сук чай — густой чай;чай пань — чайная ложка;чай турун — бот. зверобой;чай юны — пить чай;чайӧн юктавны — напоить чаем;чай юанін — чайная◊ чай да сакар тіянлы — чай с сахаром вам (пожелание тем, кого застают за чаепитием);чайыд сюв пожйӧг — погов. чай не пища, лишь желудок полощет;чай юны абу мыр бертны — чай пить не дрова рубить (букв. чай пить не пни выкорчёвывать)◊ чай сер мунны — обрести цвет чая (о любителях пить густой чай)… смотреть

ЧАЙ

1) Орфографическая запись слова: чай2) Ударение в слове: ча`й3) Деление слова на слоги (перенос слова): чай4) Фонетическая транскрипция слова чай : [`а… смотреть

ЧАЙ

вічнозелені дерева й кущі родини чайних; наркотична рослина; кущ вис. до 5 м — ч. китайський, або дерево — ч. асамський (ч. індійський), часто вважають за видозміну ч. китайського, та їхні гібриди: ч. грузинський, ч. цейлонський; вирощують на плантаціях переважно в районах з тропічним кліматом, з листя ч. отримують товарний продукт ч., з якого виготовляють настій, що теж називається ч.; відомий за 2000 років до н.е…. смотреть

ЧАЙ

1) (растение) mchai (mi-);чай ара́бский (растение, листья к-рого жуют в качестве наркотика) — mraa (mi-), koto (-)2) (напиток) chai (-);чай без молока́… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ (продукт), получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей растения чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный, плиточный). В зависимости от способа обработки листа различают черный чай, зеленый чай (кок-чай), желтый чай, красный чай (оолонг).<br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

ЧАЙ (продукт) — получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей растения чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный, плиточный). В зависимости от способа обработки листа различают черный чай, зеленый чай (кок-чай), желтый чай, красный чай (оолонг).<br>… смотреть

ЧАЙ

[czaj]ч.herbataчорний чай — herbata czarnaчай в пакетиках — herbata ekspresowaзелений чай — herbata zielona

ЧАЙ

на чай, зі сл. дава́ти, оде́ржувати і под. Гроші як винагорода за дрібні послуги (офіціантові, швейцарові і т. ін.). — Тю, дурна!. Подаси панові шубу абощо, то й на чай получиш (дістанеш) (В. Винниченко); Давав (Анатоль) на чай швейцарові, коли приходила завуальована висока дама (Я. Качура); — Преса пише, що один таксист відмовився брати на чай! (А. Крижанівський)…. смотреть

ЧАЙ

Заваривать во сне чай — от того, как вы действуете во время занятий любовью, зависит очень многое, в частности то, как дальше сложатся отношения с вашим партнером.
Пить чай или угощать им кого-то во сне — предупреждение о том, что в скором времени вы будете вынуждены иметь дело с непостоянным, ветреным человеком, из-за которого можете попасть в неприятную историю…. смотреть

ЧАЙ

I шай;- китайский чай қытай шайы;- зеленый чай көк шай;- кирпичный чай тақта шай, заварить чай шай демдеу, шай бұқтыру, шайды шығару;- стакан чаю бір стакан шай;-дать на чай шайлық беру;- пригласить на чашку чая шайға шақыру, қонаққа шақыруII вводн.сл. сл. прост. (вероятно) ықтимал, мүмкін, шамасы, бәлкім;- он, чай, проголодался ол, бәлкім, ашығып қалған болар… смотреть

ЧАЙ

Сон, в котором вы завариваете чай, говорит о том, что отношения с партнером во многом зависят именно от вас. В частности, огромное значение имеет то, как вы действуете во время секса.
Если вам снится, что вы пьете чай или наливаете кому-то этот напиток, это означает, что вскоре вы можете попасть в неприятность по вине своего ветреного знакомого…. смотреть

ЧАЙ

1. ikkagi2. ilmselt3. ju4. küllap5. nähtavasti6. tee7. teepõõsas8. vist

ЧАЙ

корень — ЧАЙ; нулевое окончание;Основа слова: ЧАЙВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ — ЧАЙ; ⏰Слово Чай содержит следующие… смотреть

ЧАЙ

во сне пить горячий чай
к веселому вечеру; если вы наливаете заварку
вас ожидает визит старого друга; если видите чаинки на дне чашки
расстанетесь с возлюбленным; вы наливали чай и залили им скатерть
вас ожидают семейные скандалы; вы чувствуете во сне аромат заваривающегося чая
значит, вас ждет размеренное будущее…. смотреть

ЧАЙ

Заваривать чай во сне – к скорой расплате за неблаговидные поступки. Пить чай с друзьями – знак того, что вы устанете от благополучной жизни, захотите испытать новые ощущения и друзья помогут вам в этом.
Если во сне вам очень хочется выпить чаю – ждите незваных гостей…. смотреть

ЧАЙ

чай = м. 1. tea; заварить чай make* tea; 2. (чаепитие) tea; за чаем over tea; зa чашкой чая over а cup of tea; приглашать, звать кого-л. на чай, на чашку чая invite smb. to tea party, ask smb. in for a cup of tea; давать кому-л. на чай tip smb. <br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

【阳】1) 茶树, 茶林2) 茶, 茶叶◇ Заварити чай 泡茶, 彻茶Давати на чай 给小费, 给茶钱

ЧАЙ

м чәй; зелёный чай яшел чәй; крепкий чай каты чәй; малиновый чай кура җиләге чәе; кирпичный чай такта чәй; заварить чай чәй пешерү △ за чаем или за чашкой чая чәй эчкәндә; давать на чай чәйлек бирү… смотреть

ЧАЙ

чай (кит.) — высушенные и особо обработанные листья нек-рых культивируемых вечнозеленых растений сем. чайных, на которых настаивается горячий напиток того же названия. <br><br><br>… смотреть

ЧАЙ

сущ.муж.множ. чай (чаӗв) чей; цейлонский чай цейлон чейӗ; плиточный чай хӑма чей, тахта чей; зелӗный чай сймӗс чей; заварить чай чей пӗҫер; пить чай с вареньем варенипе чей ӗҫ… смотреть

ЧАЙ

1. herbata;2. napar, herbatka;3. herbat(k)a;4. chyba, pewnie;5. przecież;

ЧАЙ

В русском языке не так уж много слов, восходящих к китайскому источнику, чай – одно из них, правда, попало к нам это слово не напрямую, а через тюркское посредство…. смотреть

ЧАЙ

• arbata (2)• arbatžolės (1)

ЧАЙ

(сев.-кит cha) – вечнозелёное дерево или кустарник семейства чайных, произрастающее, в основном, в Юго-Восточной Азии. Листья чая содержат теин (кофеин)…. смотреть

ЧАЙ

Такой сон говорит о несчастной любви и неудачах в делах.
Если угощаете чаем друга во сне, то наяву станете невольным виновником его неприятностей.

ЧАЙ

{te:}1. te dricka en kopp te—выпить чашку чая

ЧАЙ

1) чай, чайный
чай савуты чайница
чай демлемек заваривать чай
къою демленген чай густо заваренный чай
2) река, речка
ср. озен, неэр

ЧАЙ

ЧАЙ2 (прост.). 1. частица. Ведь, всё-таки. Чай мы с тобой не чужие. 2. вводи, ел. По-видимому, вероятно. Ты, ч„ его знаешь?

ЧАЙ

заваривать во сне чай
к предстоящему визиту в банк; если . вы пьете чай с кем-то, то этот человек очень порядочен.

ЧАЙ

Чай, ча́ю, ча́єві, ча́єм, у ча́ї і у чаю́; чаї́, чаї́в, чая́м

ЧАЙ

ЧАЙ (тюрк .), название горных рек на Кавказе, часто текущих в ущельях, напр. Геокчай, Карачай.

ЧАЙ

Çayзелёный чай — kök çayгорячий чай — sıcaq çay

ЧАЙ

чаю m herbata
запрошувати на ~ prosić (zapraszać) na herbatę
за чаєм сидіти siedzieć przy herbacie

ЧАЙ

ЧАЙ (тюрк.) — название горных рек на Кавказе, часто текущих в ущельях, напр. Геокчай, Карачай.

ЧАЙ

ча||йм τό τσάι, τό τέΐον:
пригласить на чашку ~я προσκαλώ σέ τσάι· ◊ давать на ~ δίνω πουρμπουάρ.

ЧАЙ

ча’й, чаи’, ча’я, чаёв, ча’ю, ча’ю, чая’м, ча’й, чаи’, ча’ем, чая’ми, ча’е, чая’х, чаю’

ЧАЙ

m; в соч.
грудной чайлекарственный чайсборный чайслабительный чайуспокоительный чай

ЧАЙ

ЧАЙ. Заимств. в XVIII в. из тюрк. яз., где чай < сев.-китайск. čhā «чай».

ЧАЙ

чай м το τσάι; пить ~ πίνω τσάι; крепкий ~ το βαρύ τσάι; пригласить на чашку

ЧАЙ

чай чай 1, ч`ая и ч`аю, предл. в ч`ае и в ча`ю, мн. ча`и, чаёв

ЧАЙ

м. в разн. знач. Tee m пригласить кого-л. на чай — j-n zum Tee einladen.

ЧАЙ

Пить — избранное общество; лекарственный пить — легкое недомогание.

ЧАЙ

Чай пить — неожиданность; удовлетворение. Чай в комнате — кража.

ЧАЙ

Ударение в слове: ч`айУдарение падает на букву: а

ЧАЙ

«дать на чай», «чаевые», «чаепитие» (удовольствие).

ЧАЙ

Чай- thea; potio theana; species;

ЧАЙ

чай
зелёный чай кок чай
горячий чай сыджакъ чай

ЧАЙ

678215, Саха (Якутия) Республики, Вилюйского

ЧАЙ

чайдавать на чай. .См. вероятно, думать…

ЧАЙ

чай см. вероятно, думать

ЧАЙ

чай
іменник чоловічого роду

ЧАЙ

tēja; laikam, laikam gan

чай

частица и вводное слово

1.

Частица.

То же, что «ведь, все-таки». Не требует постановки знаков препинания.

Ништо, успокоил себя Сенька. Чай не пьяный и не младенец. Б. Акунин, Любовник смерти.

2.

Вводное слово (также «я чай»).

То же, что «верятно, наверное, полагаю». Выделяется запятыми.

Озяб, чай? С. Есенин, Анна Снегина. Прошу закусить: вы и устали и, чай, проголодались. И. Гончаров, Обыкновенная история. «Обстрекались, я чай», – сказала она, свободной рукой поправляя сбившуюся косу, тяжело дыша и улыбаясь, снизу вверх прямо глядя на него. Л. Толстой, Воскресение. Красавчик, я чай, коли на отца похож. Л. Толстой, Два гусара.

Словарь-справочник по пунктуации. — М.: Справочно-информационный интернет-портал ГРАМОТА.РУ.
.
2010.

Смотреть что такое «чай» в других словарях:

• чай — сущ., м., употр. очень часто Морфология: (нет) чего? чая и чаю, чему? чаю, (вижу) что? чай, чем? чаем, о чём? о чае; мн. что? чаи, (нет) чего? чаёв, чему? чаям, (вижу) что? чаи, чем? чаями, о чём? о чаях   растение, его части 1. Чай это… …   Толковый словарь Дмитриева

• ЧАЙ — 1. ЧАЙ1, чая (чаю), мн. чаи, муж. (от китайск. cha yeh чай в листьях). 1. Название различных видов вечнозеленого растения, из листьев которого приготовляется напиток. 2. (мн. употр. только в знач. разных сортов). Листья такого растения, особым… …   Толковый словарь Ушакова

• ЧАЙ — 1. ЧАЙ1, чая (чаю), мн. чаи, муж. (от китайск. cha yeh чай в листьях). 1. Название различных видов вечнозеленого растения, из листьев которого приготовляется напиток. 2. (мн. употр. только в знач. разных сортов). Листья такого растения, особым… …   Толковый словарь Ушакова

• ЧАЙ — муж. деревцо Thea bohea et viridis, чайное дерево или подсушенные листья его и самый настой этих листьев, напиток. Произн. также цай, чвай. Пожалуйте кушать чай! Чаи черные, цветочные, зеленые, красненькие, желтые (высшие). Чай и (да) сахар, и:… …   Толковый словарь Даля

• чай —      Пищевой продукт, представляющий собой молодые листья постоянно вегетирующего растения (кустарника или дерева), называемого Tea chinensis, прошедшие сложную механическую и физио биохимическую обработку (завяливание, скручивание, ферментацию,… …   Кулинарный словарь

• чай — 1. ЧАЙ, я ( ю), предлож. в чае и в чаю; м. [тюрк. чай из китайск.] 1. Вечнозелёное дерево или кустарник сем. чайных, листья которого используются для приготовления пить. Куст чая. Плантации чая. Разводить, выращивать ч. Собирать ч. 2. мн.: чаи,… …   Энциклопедический словарь

• ЧАЙ — как напиток представляет собой настой особым образом обработанных листочков чайного куста. В зависимости от технологии производства товарные чаи делятся на 2 группы: байховые (рассыпные чаи, листочки чая имеют скрученный вид) и прессованные.… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

• ЧАЙ — (продукт) получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей растения чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный,… …   Большой Энциклопедический словарь

• чай — ЧАЙ, я ( ю), мн. (при обозначении сортов) чаи, чаёв, муж. 1. Культивируемое вечнозелёное растение, высушенные и особо обработанные листья к рого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток. Плантации чая. Сбор чая. 2. Высушенные, измельчённые …   Толковый словарь Ожегова

• ЧАЙ — (кит.). Деревцо Thea viridis, также подсушенные листья его и самый настой этих листьев. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ЧАЙ кит. Дерево, высушенные листья которого употребляются в виде горячего… …   Словарь иностранных слов русского языка

• чай — давать на чай. . См. думать… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. чай чаепитие, чаевничание, чайничанье; вероятно, думаю; чифирь, как никак, напиток, чаевничанье, черняга,… …   Словарь синонимов

6 лет

1

0

• врал много, а чай, больше того осталось